Sobrino de Botín: Das älteste Restaurant der Welt, das Hemingway liebte und in dem Goya als junger Mann arbeitete
Sobrino de Botín: Das älteste Restaurant der Welt, das Hemingway liebte und in dem Goya als junger Mann arbeitete

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Anonim
Restaurant Sobrino de Botin, Madrid
Restaurant Sobrino de Botin, Madrid

Es gibt viele Restaurants in Europa mit jahrhundertelanger Geschichte, aber das älteste unter ihnen ist das spanische Restaurant. Sobrino de Botín, im Herzen der spanischen Hauptstadt gelegen. Aus diesem Grund ist er sogar im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt.

Die Geschichte des Restaurants begann im fernen 18. Job. Dann beschloss Jean Botin, der von Beruf Koch war, sein eigenes Geschäft zu eröffnen. Zusammen mit seiner Frau mieteten sie ein zuvor als Gasthaus genutztes Gebäude und eröffneten dort nach dem Umbau des ersten Stocks 1725 eine kleine Taverne, die den Namen "Casa Botin" ("Botins Anstalt") trug. Dann bekamen sie einen großen Steinofen, der noch funktioniert.

Die Geschäfte für die Ehegatten Botin liefen gut, die Leute kamen gerne hierher, und bald erschien an der Stelle der Taverne eine Taverne.

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Nach dem Tod der Besitzer änderte sich der Name der Taverne von Casa Botín in Sobrino de Botín (Botíns Neffe), da sie von ihrem Neffen Candido Remis übernommen wurde. Es heißt, der beginnende Künstler Francisco José de Goya y Lucientes habe hier einige Zeit als Tellerwäscher und Kellner gearbeitet, als er arm war und Geld brauchte.

Im 20. Jahrhundert wurde die Familie Gonzalez Eigentümer des Restaurants. Tatsächlich wurde diese Einrichtung, die 1725 eröffnet wurde, nie geschlossen, auch während des Krieges wurden hier Soldaten gefüttert.

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Er liebte es in Madrid zu sein und verbrachte viel Zeit hier Ernesto (so nannte er sich, als er in Spanien war) Hemingway. Und natürlich hatte er hier viele Lieblingsorte – Straßen, Museen, Bars, Restaurants, die er später in seinen Werken erwähnte.

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Hemingway liebte das Restaurant Botín und kam oft hierher, um dieses glorreiche Lokal in seinem Roman The Sun Also Rises zu verewigen: „. Hier entfalten sich die Schlussereignisse des Romans.

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An seinem Lieblingstisch in diesem Restaurant konnte Ernesto sogar etwas schreiben. Und einmal, nachdem er beschlossen hatte, seine Kochkünste zu zeigen, bat er die Besitzer um Erlaubnis, selbst Paella kochen zu dürfen. Aber nach ein paar Stunden in der Küche sagte er:

Heute gilt das Sobrino de Botín, das alle vier Stockwerke des Gebäudes einnimmt, als das wohlhabendste und am meisten geförderte Restaurant in Madrid. Bei der Rekonstruktion haben die Besitzer versucht, das Erscheinungsbild des Hauses und die Atmosphäre, die immer darin herrscht, so gut wie möglich zu erhalten.

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Doch wer die Atmosphäre des 18. Jahrhunderts in vollen Zügen genießen möchte, sollte im Untergeschoss Platz nehmen. Alles hier ist vom Geist der Antike durchdrungen, nur dass die Elektrizität den Besucher daran erinnern kann, dass man sich nicht im 18., sondern im 21. Jahrhundert befindet.

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Laut dem Küchenchef des Restaurants ist einer der Öfen seit fast drei Jahrhunderten unverändert geblieben, und das Feuer erlischt darin nie. Dies ist notwendig, um eine bestimmte Temperatur aufrechtzuerhalten, weshalb die Kunden Gerichte probieren können, die nach alten Rezepten von vor 300 Jahren zubereitet wurden.

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Das Restaurant ist auf kastilische Küche spezialisiert. Das Markenzeichen und die Lieblingsgerichte der Besucher „sind gebratene Spanferkel und junge Lämmer.

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Die Weinkarte ist hier riesig und vielfältig, und jeder Besucher wird sicherlich in der Lage sein, basierend auf seinen finanziellen Möglichkeiten, ein Getränk nach seinem Geschmack auszuwählen.

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Eine weitere tolle Ergänzung zum Thema wird sein 22 historische Fotografien, die einen Einblick in die Vergangenheit geben.

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