Inhaltsverzeichnis:
- "Bird's Milk"-Süßigkeiten - eine Sonderwährung und grüner "Tarhun", der durch Cola. ersetzt wurde
- Birkensaft im Glas und Kwas aus einem Fass
- Kissel in Briketts, die Kinder nagten und schmorten, aus denen sie ein festliches Gericht machten
- Wurst Doctor's und Moscow's vor Betrügereien mit der Zusammensetzung
- Echtes Eis und Kondensmilch: Bevor es Palmöl gab
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
Menschen, die während der Sowjetzeit lebten, erinnern sich oft daran, "wie es war". Etwas war schlimm, wie ein Mangel. Aber es gab auch wunderschöne Momente. Und meistens sprechen sie mit Liebe über einige Lebensmittel, die heute nicht mehr erhältlich sind. Lesen Sie über eine Art Schokoladenwährung, über einen festlichen Eintopf und über Gelee, an dem die Kinder gerne statt Chips nagten.
"Bird's Milk"-Süßigkeiten - eine Sonderwährung und grüner "Tarhun", der durch Cola. ersetzt wurde
Die berühmten "Vogelmilch"-Süßigkeiten erschienen 1968 in der Sowjetunion, nachdem der Minister für Lebensmittelindustrie Zotov die Tschechische Republik besucht hatte. Dort probierte er diese köstlichen Süßigkeiten und entschied, dass sie auch zu Hause hergestellt werden sollten. Es wurde ein Wettbewerb veranstaltet, dessen Gewinnerin die in Wladiwostok lebende Konditorin Anna Chulkova war. Die Herstellung wurde von vielen Süßwarenfabriken beherrscht und die wunderbare Delikatesse begann in Geschäften verkauft zu werden. Doch "Bird's Milk" zu kaufen war gar nicht so einfach. Es war eine Art süße Währung, die mit einer Flasche knappen Alkohols gleichgesetzt wurde.
Eine Schachtel mit solchen Pralinen war ein wunderbares Geschenk für einen Arzt oder Lehrer oder eine andere benötigte Person. Natürlich haben die Leute diese Süßigkeiten selbst gegessen, aber nicht so oft. Heute gibt es auch Süßigkeiten mit diesem Namen, aber sie schmecken ganz anders als die, die in der UdSSR hergestellt wurden. Die Nachfrage ist gering.
Das Symbol der sowjetischen kohlensäurehaltigen Getränke war der unglaublich aromatische Tarhun, der eine smaragdgrüne Farbe und natürliche Zutaten hat. Als Pepsi Cola in den Regalen der Geschäfte auftauchte, standen dahinter Schlangen, und niemand achtete auf das bekannte „Tarhun“. Allmählich wurde seine Produktion zunichte gemacht. Als die Produzenten erkannten, was sie getan hatten, war es zu spät. In den Nulljahren des 20. Jahrhunderts tauchten Analoga des Getränks auf, aber der einzigartige Geschmack konnte nicht wiederholt werden. Die große Menge an Geschmacks- und Farbstoffen gefiel den Kunden nicht.
Birkensaft im Glas und Kwas aus einem Fass
Kwas gilt seit jeher als Nationalgetränk und wurde in großen Mengen hergestellt. Allein 1985 wurden 55 Millionen Dekaliter produziert. Es gab spezielle Fabriken, in denen Kwas-Würze hergestellt wurde, die nach dem Eindicken an die Brauereien des Landes verteilt wurde. Dort wurde es mit Wasser verdünnt, mit Hefe und Zucker versetzt und gären gelassen. Es wurde keine Pasteurisierung durchgeführt, dh die Nachgärung war natürlich. Kwas, das in riesige Fässer gegossen wurde, hatte eine Festung von 1,2%. Es gab immer eine Reihe von Leuten, die frischen Kwas trinken oder in eine Dose gießen wollten, um sie zu solchen Abfüllern auf Rädern mit nach Hause zu nehmen.
In den neunziger Jahren des 20. Jahrhunderts ging die Produktion von Kwas dramatisch zurück und dem Produkt wurde Chemie zugesetzt. Es war nicht möglich, den gleichen Geschmack wie in der Sowjetunion zu erreichen. Die Fässer wurden entfernt, der Kwas wurde in Plastik gegossen. Da es nun über den Einzelhandel verkauft und lange gelagert wurde, entschied man sich für eine Pasteurisierung und den Einsatz von Konservierungsmitteln. Wunderbarer aromatischer Kwas in einem riesigen Becher für 6 Kopeken ist für immer verschwunden. Allerdings nicht nur er.
Heutzutage suchen die Menschen sehr oft nach natürlichen Säften in großen Gläsern. Zu Sowjetzeiten achtete niemand auf sie. Birkensaft zum Beispiel war schon immer verfügbar, aber nicht beliebt. Und vergebens. Damals waren ausländische Aufkleber und exotische Früchte im Preis inbegriffen. Als sich die Menschen im 21. Jahrhundert an natürliche Säfte erinnerten, waren die Technologien bereits geändert und es gab keine Rückkehr zu ihnen. Heute werden Konzentrate aus Beeren und Früchten hergestellt und mit Wasser verdünnt. Hersteller behaupten, dass der Geschmack unverändert bleibt, aber diejenigen, die es geschafft haben, echte Säfte zu probieren, grinsen nur. Echten Birkensaft bekommt man heute nur noch im Wald und auch dann noch, wenn man sich mit der Technik auskennt.
Kissel in Briketts, die Kinder nagten und schmorten, aus denen sie ein festliches Gericht machten
Auch Kissel gehört zu den traditionellen russischen Gerichten. In der Sowjetzeit erfuhr es jedoch erhebliche Veränderungen und wurde zu einem Getränk. Zu Hause haben sie es praktisch nicht gekocht, und meistens kauften sie Geleebriketts in Geschäften. Dieses Halbzeug entstand dank der Armee, da die Lebensmittelindustrie darauf ausgerichtet war, es zu liefern. Das Getränk verbreitete sich jedoch in Kantinen von Fabriken, Schulen, Kindergärten. Die Kochmethode war sehr einfach: Brikett mahlen, Wasser hinzufügen und kochen. Ungefähr zwanzig Minuten und du bist fertig. Das taten die Kinder natürlich nicht. Sie nahmen nur gepresstes Gelee und knabberten statt Chips daran. Es war sehr billig, sogar billiger als Ihr Lieblingseis. Im Laufe der Zeit wurden Frucht- und Beerenextrakte durch Aromen ersetzt und das Gelee verlor seinen Charme.
Eintopf ist ein weiteres legendäres Produkt. Sie tauchte in Russland Ende des 19. Jahrhunderts auf, verbreitete sich aber besonders im Ersten Weltkrieg. Darüber hinaus wuchs die Popularität nur. Die Konservenfabriken in der UdSSR funktionierten einwandfrei. Der Eintopf wurde oft verwendet, um Familienessen sowie in Kantinen zuzubereiten. Es gab sogar eine Art festliches Gericht: Ein Glas guter Eintopf musste in grob gehackte Kartoffeln gegossen, gemischt und bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten geköchelt werden. Es war unglaublich lecker und nahrhaft. Heute versuchen einige Hausfrauen, Eintopf nach sowjetischen Rezepten zu kochen, aber es passiert nichts. Zu viele Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und andere unnötige Gegenstände.
Wurst Doctor's und Moscow's vor Betrügereien mit der Zusammensetzung
In der UdSSR gab es eine Geschichte über einen Mann, der in einem Lebensmittelgeschäft im Westen mindestens 200 Wurstsorten sah. Ja, es war ein Symbol des Überflusses im Kapitalismus. Auf dem Land konnte man in den Regalen bestimmte Arten von Brühwurst und manchmal Cervelat finden. Heute hat sich alles verändert, Supermärkte haben fast alles. Aber die sehr beliebte sowjetische Wurst "Moskovskaya" ist verschwunden. Nein, natürlich bleibt der Name bestehen, aber der Geschmack ist keineswegs derselbe. Die ältere Generation argumentiert, dass moderne Versionen von Brühwurst gar nicht so lecker sind wie im Sozialismus. Das ist schwer zu erklären, denn vor 50 Jahren gehörten nicht nur Fleisch, sondern auch Häute zu Moskovskaya, vielleicht fehlt dem Hersteller ein wichtiger Punkt?
Das gleiche geschah mit dem berühmten "Doktor". Das ursprüngliche Rezept für die Herstellung wurde in den 30er Jahren des XX Jahrhunderts entwickelt. Es war geplant, dieses Produkt in Krankenhäusern und Sanatorien einzusetzen. Eigentlich heißt es deshalb so. Die Zusammensetzung sah 70 % Schweinefleisch, 25 % Rindfleisch, 3 % Hühnereier, 2 % Milch vor. Zuerst war es das, aber in den sechziger Jahren begann der Betrug. Sie hörten auf, ausgewähltes Fleisch zu verwenden, fügten Leder und Knorpel hinzu und begannen dann, Mehl zu geben, jedoch nicht mehr als 2%. Tatsächlich hing der Geschmack der Wurst ganz davon ab, wie die Leitung des Fleischverarbeitungsbetriebs darüber denkt. Aber es stimmt, die Wurst war köstlich.
Echtes Eis und Kondensmilch: Bevor es Palmöl gab
Aber die größte Nostalgie ist sowjetisches Eis. Zweifellos schmeckt in der Kindheit alles besser, aber nicht alles ist so einfach. In der UdSSR konnte sich jede Großstadt mit einem eigenen Kühlhaus rühmen. Es gab echte Führer, zum Beispiel Moskau und Leningrad. Die Gäste versuchten, eine Zuckertube, ein Eis am Stiel in Schokoladenglasur mit Nüssen, ein Kastanieneis für 28 Kopeken und so weiter zu kaufen. Das Eis war hochwertig und lecker. GOST 117-41 wurde nie verletzt, es wurde nur natürliche Milch verwendet. Kein Palmöl oder Zusatzstoffe für Sie. Das erklärt alles.
Und Kondensmilch? Blaue und blaue Dosen sind ein echtes Symbol der UdSSR. Fast jeder machte gekochte Kondensmilch, und es war eine echte Delikatesse. Ja, und heute kann man Kondensmilch in Dosen kaufen, und einige Hersteller versuchen sogar, die sowjetische Verpackung zu kopieren. Aber wenn Sie noch nie ein echtes sowjetisches Produkt probiert haben, dann schauen Sie sich die Zusammensetzung an. Anstelle von pflanzlichen Fetten wird häufig Palmöl verwendet, dem künstliches Vanillin, ein Aromastoff und ein Konservierungsmittel zugesetzt werden. Über welchen Geschmack können wir hier leider sprechen.
Das reale Defizit wurde in der UdSSR in Fachgeschäften verkauft. Aber nicht für jeden. Wie zum Beispiel den Laden "Beryozka", in den nur wenige Auserwählte oder Ausländer buchstäblich kamen.
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