Kulinarische Reise von Alexandre Dumas nach Russland: Welche russischen Gerichte liebte der französische Gourmet-Autor?
Kulinarische Reise von Alexandre Dumas nach Russland: Welche russischen Gerichte liebte der französische Gourmet-Autor?

Video: Kulinarische Reise von Alexandre Dumas nach Russland: Welche russischen Gerichte liebte der französische Gourmet-Autor?

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Anonim
Alexander Dumas - Vater
Alexander Dumas - Vater

Es ist bekannt, dass "Talentierte Menschen in allem talentiert sind". Um diese Aussage von Lyon Feuchtwanger zu bestätigen, schrieben viele berühmte Schriftsteller Musik und Musiker - Gemälde, aber Alexander Dumas wählte ein praktischeres Hobby. Der geniale Schriftsteller war ein ebenso talentierter Koch und berühmter Gourmet. Darüber hinaus beschränkte er seine kulinarischen Übungen nicht auf die französische Küche, sondern bereiste die Welt auf der Suche nach originellen Rezepten und exotischen Zutaten.

Karikatur "Dumas braut historische Suppe"
Karikatur "Dumas braut historische Suppe"

Wir können sagen, dass der Schriftsteller kulinarisches Talent im Blut hatte. Es ist bekannt, dass seine Mutter Marie-Louise Labourt ausgezeichnet kochte und sein Großvater eine Taverne in Ville-Cotrets besaß. Alexandre Dumas hat väterlicherseits ein Viertel afrikanischen Blutes, edle Wurzeln und eine freie Einstellung zu Finanzen. Sein Großvater, geb. Marquis de la Payetri, floh vor Gläubigern in der Kolonie Neue Welt. Es wird angenommen, dass genau dieser Grund den berühmten Enkel viele Jahre lang um die Welt reiste und gleichzeitig die Besonderheiten der Zubereitung von Nationalgerichten studierte.

Karikatur "Dumas am Herd"
Karikatur "Dumas am Herd"

Das Ergebnis dieser Reisen war das letzte Werk des großen Schriftstellers, das drei Jahre nach seinem Tod veröffentlicht wurde - "The Big Culinary Dictionary". Das Buch ist in Form eines alphabetischen Nachschlagewerks verfasst. Neben dreitausend Rezepten für bestimmte Gerichte finden Sie dort Informationen zu gastronomischen Begriffen und Gerichten, Berufen rund um das Kochen, Biografien berühmter Köche, Hinweise zur Kochgeschichte und viele andere Informationen. Und all dies ist nicht weniger interessant geschrieben als der Rest der Werke von Alexandre Dumas. Die internationale Reichweite dieses Werkes ist verblüffend: Neben klassischer französischer Küche findet man dort viele exotische Rezepte wie Gerichte aus dem „Magen eines jungen Hais“oder „Bärentatzen“.

"Großes kulinarisches Wörterbuch" von Alexandre Dumas-Vater
"Großes kulinarisches Wörterbuch" von Alexandre Dumas-Vater

Der Schriftsteller entwickelte eine besondere Beziehung zur russischen Küche. Dumas verbrachte ein ganzes Jahr in Russland (1858-1859), besuchte nicht nur St. Petersburg und Moskau, sondern auch Uglitsch, Walaam, erreichte Karelien und besuchte dann Astrachan und Transkaukasien. Über diese Reise schrieb er ein eigenes Buch „Reiseeindrücke. In Russland . Der berühmte Gourmet mochte einige der Nationalgerichte:. Außerdem war der Autor vom Hammel-Kebab beeindruckt:. Er mochte auch Rosenmarmelade, Essiggurken und Sauerkraut, aber Dumas mochte Wodka, Koumiss und Sterletohr nicht. Besonders gerne machte er Ausflüge in die Datscha in Oranienbaum zu der Schriftstellerin Avdotya Panaeva, die ihn mit Kurnik verwöhnte. Avdotya Yakovlevna notierte dann in ihrem Tagebuch über den Appetit des berühmten Franzosen:

Alexander Dumas in kaukasischer Nationaltracht, 1859
Alexander Dumas in kaukasischer Nationaltracht, 1859

Einer der Kritiker schrieb über die neueste Kreation von Alexandre Dumas:

Liebhaber gastronomischer Genüsse werden sich sicherlich für Meisterwerke der Kochkunst interessieren: Original-Kuchen-Skulpturen

Text: Anna Konstantinova

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