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Wie vor mehr als hundert Jahren Lebensmittel gefälscht wurden: Vitriol-Bonbons, Hundebutter und andere „Köstlichkeiten“
Wie vor mehr als hundert Jahren Lebensmittel gefälscht wurden: Vitriol-Bonbons, Hundebutter und andere „Köstlichkeiten“

Video: Wie vor mehr als hundert Jahren Lebensmittel gefälscht wurden: Vitriol-Bonbons, Hundebutter und andere „Köstlichkeiten“

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Anonim
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Das neunzehnte Jahrhundert scheint vielen das Jahrhundert der Aufrichtigkeit, Reinheit und Naturprodukte zu sein – doch bereits im neunzehnten Jahrhundert begannen Hersteller und Kleinunternehmer, alles und jeden massiv zu fälschen. Und vor allem - Essen, so dass ein Bewohner des 21.

Tee und Kaffee

Vor allem, so scheint es, haben diese Getränke bekommen. Am besten, unter dem Deckmantel von ungenutztem Tee, konnte man ihn schlafend kaufen, in einer Kneipe aus Teekannen gesammelt und getrocknet. Gemahlener Kaffee wurde mit geröstetem Gerstenmehl, Eicheln, Eichenrinde oder Chicorée vermischt, und zwar manchmal in solchen Anteilen, dass es schwierig wäre, das resultierende Getränk selbst als Kaffee mit Zusatzstoffen zu bezeichnen – es handelte sich vielmehr um Zusatzstoffe mit Kaffee. Chicorée wurde auch geschmiedet und mit gebratenem Mehl und zerkleinerten Ziegeln bestrichen.

Alles, was auf diesem Bild beworben wird, wurde sehr leicht gefälscht
Alles, was auf diesem Bild beworben wird, wurde sehr leicht gefälscht

Bestenfalls wurden dem Tee Kräuter und Gemüse zugesetzt, die beim Volk beliebt zum Brauen sind, wie fermentierte Weidenröschen oder im Ofen getrocknete Karottenspäne, schlimmstenfalls - rostige Sägespäne oder führen sogar zur Gewichtszunahme und damit zum Preis für eine Handvoll Tee (in der Regel fällt beides am Boden der Teekanne aus). Kaffeebohnen können auch gefährlich sein. Es ist ein Fall bekannt, in dem ein Bordell überdacht wurde, in dem schmutzige, kranke Vagabunden sie aus Teig bastelten. Ein anderes Mal war es nicht möglich, die Produzenten von Gipskaffeebohnen, gefärbt mit echtem, aber monatelang stehendem, kaltem Kaffee anzupflanzen - sie haben nicht vergessen zu schreiben, dass ihr Produkt nichts anderes als ein Spielzeug ist. Aber in einer so unscheinbaren Schrift, dass es niemandem aufgefallen ist.

Tee und andere Produkte wurden nicht nur in Russland gefälscht, sondern in ganz Europa, und die Kochbücher des viktorianischen Englands enthielten ebenso wie die auf Russisch erschienenen umfangreiche Abschnitte zur Identifizierung von Fälschungen, insbesondere von gesundheitsgefährdenden.

Für Betrüger hat eine bestimmte deutsche Firma eine Maschine auf den Markt gebracht, auf der es möglich war, Kaffeebohnen zu formen, die von echten nicht zu unterscheiden sind. Als ein aufdeckender Artikel in der russischen Presse veröffentlicht wurde, war die Publikation, in der er veröffentlicht wurde, mit Briefen von Kaufleuten gefüllt - sie interessierten sich dafür, wo diese Maschine bestellt werden konnte.

Staatliche Inspektionen von gemahlenem Kaffee fanden kein reines Produkt
Staatliche Inspektionen von gemahlenem Kaffee fanden kein reines Produkt

Brot, Milch, Butter

Die drei beliebtesten Produkte wurden auf verschiedene Weise gefälscht. Milch könnte mit einer Kreidelösung hinzugefügt werden, Fett mit losen Widderhirnen hinzugefügt werden; Der Creme wurde auch Kreide zugesetzt. Sie konnten Milch auch mit Stärke und Leim verdünnen, aber die Kunden gewöhnten sich daran, Jod mit sich zu führen - es war für sie sehr einfach, Stärke zu identifizieren; manchmal verdünnte Milch mit Seifenlauge. Es wurde auch ein Konservierungsmittel verwendet - damit die Milch lange nicht sauer wurde, wurde Soda hinzugefügt. Im Brot könnte ein Teil des Mehls aus Unkrautsamen hergestellt werden, die manchmal sogar giftig sind, oder es könnte vollständig durch Gips ersetzt werden.

Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts wurde Butter, die viel leichter verwendet wurde als Pflanzenbutter, zunehmend durch minderwertige Margarinesorten ersetzt, manchmal sogar auf der Basis von … Hundefett. Obwohl Rinder- oder Lamm-Ghee, getönt mit Pflanzenöl, hätte verwendet werden können. Die Verwendung von Rinderfett anstelle von Hundefett bedeutete jedoch keinen anständigen Geschmack - eine solche Margarine wurde unter eklatant unhygienischen Bedingungen zubereitet, was durch zahlreiche Kontrollen aufgedeckt wurde.

Interessanterweise wurde Kokosöl auch verwendet, um Butter zu fälschen, was als viel schlimmer galt. Dieser Name verbarg jedoch am häufigsten gewöhnliches Palmöl.

Es gab auch ehrliche Margarine. Aber es ist keine Tatsache, dass die Bedingungen seiner Herstellung nicht unhygienisch waren
Es gab auch ehrliche Margarine. Aber es ist keine Tatsache, dass die Bedingungen seiner Herstellung nicht unhygienisch waren

Leckereien für Erwachsene und Kinder

Die beliebtesten Süßigkeiten waren Zucker (ja, für viele war es nur eine Delikatesse), Lutscher, Honig und heiße Schokolade. All dies wurde aktiv aufbereitet und aus Profitgründen verwässert. Gemahlener Zucker wurde mit Stärke verdünnt, Zuckerschlaufen wurden mit blauer Lösung für eine "leckere" Farbe und zusätzliches Gewicht behandelt.

Echter Monpansier war teuer - er wurde aus Zucker und Pflanzenfarben hergestellt, die aus dem Ausland importiert wurden. Die Hersteller von Fälschungen zögerten nicht, den armen Leuten Lutscher zu verkaufen, die mit Kupfersulfat, Yar-Kupferkopf (auf Arsenbasis), Zinnober und Azurblau getönt waren. So viele Menschen starben an gefälschten Süßigkeiten, dass ein Ermittlungsverfahren eingeleitet wurde (und viele Betrüger nie der Polizei auffielen) und die Hersteller zu vielen Jahren Zwangsarbeit verurteilt wurden.

Die echten Bonbons verwendeten Farbstoffe auf pflanzlicher Basis, darunter Obst- und Gemüsesäfte
Die echten Bonbons verwendeten Farbstoffe auf pflanzlicher Basis, darunter Obst- und Gemüsesäfte

Honig wurde aus getöntem Sirup hergestellt und war gefährlich, weil er überall unter unhygienischen Bedingungen hergestellt wurde. und in England war gleichzeitig Himbeermarmelade viel beliebter - und sie wurde auch aus Sirup hergestellt, der mit Rüben getönt war, und um die Marmelade echt erscheinen zu lassen, fügten sie "Knochen" hinzu - winziges Sägemehl.

Sie schmiedeten oder verarbeiteten ständig solche "Erwachsenen-Köstlichkeiten" wie Bier, Wein und Kaviar vom Wolgafisch. Der Kaviar wurde in Bier getränkt, wodurch er größer und schwerer wurde, aber seinen Geschmack praktisch nicht veränderte - aber in Restaurants wurde er viel sparsamer ausgegeben. Naturwein in Restaurants und Geschäften war äußerst selten zu finden, am häufigsten wurde verdünnter, gesüßter, getönter Alkohol zweifelhafter Herkunft unter dem Deckmantel von Krim- und ausländischen Weinen verkauft. Bier war bestenfalls mit gebranntem Zucker getönt (dunkles Bier war bei den Leuten beliebter) und konnte mit Seifenwasser und anderen Zusätzen verdünnt werden, um dann den Geschmack mit Glycerin zu mildern.

Kwas-Händler
Kwas-Händler

Kwas wurde auch gefälscht - entweder Brot oder Beere, mit einer künstlichen Mischung auf Basis von Saccharin, getönt mit Anilinfarbe. Menschen starben an anderem Bier mit Kwas, aber das störte die Betrüger nicht, anders als die Regierung und die Polizei. In das Sauerbier wurde Kalk geworfen, um „den Geschmack zu retten“, was auch nicht ungefährlich war. Übrigens war ein so einfaches Produkt wie Essig auch gefährlich - Schwefelsäure wurde seiner Lösung "zur Stärke" zugesetzt.

Eine Tasse heiße Schokolade, die in einem Café gekauft wurde, könnte hauptsächlich aus verdünntem fettigem Ton und Zichorie bestehen und nur ein wenig Kakao für den Duft enthalten. Der Geschmack wurde durch viel Zucker unterbrochen.

Für den Preis einer Tasse heißer Schokolade war es in Ordnung, sich im Schlamm zu betrinken
Für den Preis einer Tasse heißer Schokolade war es in Ordnung, sich im Schlamm zu betrinken

Wie häufig waren Fälschungen?

Hier sind nur die Daten für das Russische Reich. Untersuchungen von gemahlenem Kaffee zu Beginn des 20. Jahrhunderts ergaben, dass fast alle Proben zwischen 30 und 70 Prozent Fremdverunreinigungen enthalten, und dabei sind hundertprozentige Fälschungen nicht mitgerechnet. Ende des 19. Jahrhunderts exportierte Moskau irgendwie fast doppelt so viel Wein zum Verkauf wie es importierte - und es ist schwer, es als Weinbaugebiet zu bezeichnen!

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war es in Russland fast unmöglich, reine Butter jeglicher Art zu finden. Die Bauern schafften es selten irgendwohin, und große Fabriken stellten vollständig auf Fälschungen um und fügten dem Öl bestenfalls billigere Verunreinigungen hinzu. Sowohl Händler als auch Hersteller. und die Beamten gaben einstimmig zu, dass die Butterproduktion in Russland nicht existiert und in naher Zukunft kaum wiederhergestellt werden kann.

Der russische Markt ist mit gefälschtem Wein erstickt
Der russische Markt ist mit gefälschtem Wein erstickt

In den neunziger Jahren des neunzehnten Jahrhunderts ereignete sich ein großer Skandal bei der Kontrolle von Mehl, das der Staat als Darlehen für Bauern aus von Dürre betroffenen Gebieten aufkaufte: Es fand 17 bis 60 % des gemahlenen Herzmuschelsamens, ein giftiges Unkraut. Dieses Mehl konnte nicht anders als ein Gift genannt werden.

Andererseits war die Verpackung, auch bei Fake Food, oft sehr schön: Was erzählen Bonbonverpackungen von vor 150 Jahren über die vorrevolutionäre Geschichte Russlands?.

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