Traditionelles Matrosengericht aus dem 18. Jahrhundert, das nur von einem sehr hungrigen Menschen gegessen werden kann

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Es ist schwer, sich einen schwierigeren Job vorzustellen, als als Seemann auf einem Schiff aus dem 18. Jahrhundert zu dienen. Zu dieser Zeit wurden die Menschen bereits auf fernen Seeexpeditionen vergiftet und verließen für viele Monate ihre Heimatküste. Und inmitten der Prüfungen, die eine solche Reise bereitete, erwarteten sie nicht nur Wind und Sturm, sondern auch die Nahrung, die sie auf dem Schiff ernährten.

Ein Seemann im XVI-XVIII Jahrhundert konnte nur ein Mensch sein, der auf einem kleinen Schiff mitten auf dem Ozean für lange Zeit auf jeglichen Komfort verzichten konnte. Die Lebensbedingungen der Matrosen waren äußerst primitiv, und es ging vor allem um Nahrung.

Die trockenen Admiralitätsberichte sowie Belletristik von Patrick O'Brien, Raphael Sabatini, Cecil Scott Forester, Thomas Mine Reed beschreiben ausführlich die Ernährung echter Seewölfe.

Bevor es zur See ging, wurden frische Lebensmittel, Schweinefleisch, Rindfleisch, Erbsen, Mehl, Haferflocken, Butter, Käse und Alkohol an Bord gebracht. Aber vor allem waren Corned Beef und Cracker. Offiziere und Warrant Officers stürzten sich zusammen und kauften für ihr persönliches Geld lebende Kühe, Widder, Ziegen und Geflügel für ihre Kabinen. Der Kapitän, als reichster Mann auf dem Schiff, stellte seine Vorräte selbst her.

Vor einigen Jahrhunderten war die Lebensmittelkonservierung noch nicht erfunden, frische Lebensmittel im Meeresklima hielten nicht lange, daher bestand die Ernährung der meisten Seeleute auf langen Reisen aus Corned Beef, Wasser, Crackern und Keksen. Aber auch dieses Essen war verdorben.

Ein erfahrener Segler kann sich nicht wundern, wenn

Also aßen sie Cracker und aßen - mit Würmern und Käfern. Und damit es weniger wurden, klopften sie mit Keksen auf den Tisch.

In Fässern gesalzenes Fleisch ist lange haltbar. Nominell hätte es für jede, selbst die weit entfernteste Reise reichen sollen. In Wirklichkeit ist Corned Beef aufgrund von schlechten Fässern, minderwertigem Salz und heißem Klima verdorben und verrottet. Aber selbst davon unberührt war es schwer zu essen. Corned Beef zu kochen ist ein sehr einfacher Prozess, der Koch hat das Fleisch einfach in Stücke geschnitten und in sauberem Wasser gekocht. Es war jedoch nicht möglich, das Salz vollständig zu entfernen. Außerdem machte sich der sorglose Koch nicht immer die Mühe, die zähe Haut zu entfernen. Um solche Nahrung zu verdauen, benötigen Sie einen sehr unprätentiösen Magen.

Als alles frische Fleisch an Bord ausging, wandten sich Matrosen und sogar Warrant Officers, zukünftige Offiziere, ihren Blick auf die Ratten:

Die Matrosen handelten nicht nur mit Ratten, sondern auch mit fangfrischem Fisch. Überraschenderweise akzeptierten viele Seewölfe keinen Fisch als Hauptnahrung und bevorzugten Fleisch.

Die karge Ration der Matrosen, bestehend aus Corned Beef und Crackern, wurde mit einer täglichen Portion Alkohol aufgehellt. Es wurde unter der strengen Aufsicht interessierter Augen sorgfältig an alle verteilt. In der britischen Marine im 18. Jahrhundert betrug die Tagesdosis 3 Liter Bier, 0,5 Liter Wein oder 250 ml Grog (verdünnter Rum). Wenn der Kapitän der Crew danken wollte, gab es keinen besseren Weg als ein zusätzliches Getränk.

Durch die längere Fütterung von Corned Beef und Paniermehl und den Mangel an Vitaminen litten die Matrosen oft an Skorbut. Diese Krankheit verursacht einen Hautausschlag, Zahnverlust, Anämie, Tod. Die einzige Behandlung der Krankheit ist die Wiederaufnahme einer normalen Ernährung, die reich an Vitamin C ist.

Während Matrosen auf Segelschiffen Tausende von Seemeilen zurücklegten und wurmigen Zwieback und verfaultes Corned Beef aßen, wurden in den Hauptstädten europäischer Staaten edle Feste gefeiert. Der englische König Heinrich VIII. war ein Feinschmecker, von dem es nur wenige gibt. Die Küche in seinem Palast umfasste bis zu 50 Zimmer.