Video: Google nennt Borschtsch ein traditionelles Gericht der russischen Küche
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
Borsch wurde laut der Internetplattform Google Art and Culture in die Liste der 10 russischen Gerichte aufgenommen, die in die Geschichte eingegangen sind. Der auf dieser Ressource veröffentlichte Artikel besagt, dass die Geschichte des Borschtsch Jahrhunderte zurückreicht. Im 20. Jahrhundert wurde diese herzhafte und einfache Suppe zu einem obligatorischen Gericht auf der Speisekarte von Wladiwostok bis Brest. Der Artikel weist darauf hin, dass Borschtsch traditionell mit Bärenklau gekocht wurde, aber später wurde diese Pflanze durch andere Zutaten ersetzt und der Name blieb.
Die Autoren des Artikels stellen klar, dass Sie derzeit in verschiedenen Kochbüchern viele Versionen von Borschtsch finden: Moskauer Borschtsch, der mit Rindfleisch, Würstchen und Schinken zubereitet wird, ukrainischer Borschtsch mit Knoblauch und Speck, Marineborschtsch. In der Spalte, dem Ort, an dem das Gericht hergestellt wurde, gab die Google-Plattform Moskau an.
Es ist erwähnenswert, dass die Diskussionen darüber, zu welchem Land das Borschtsch-Rezept gehört, bereits seit mehreren Jahren geführt werden. Ende 2020 veröffentlichte der beliebte TV-Moderator Andriy Bocharov auf seiner Social-Media-Seite einen Artikel zum Thema "Russischer Borschtsch", der bei den Ukrainern für heftige Kritik sorgte. Sie zögerten nicht, einen Kommentar abzugeben und gaben sogar an, dass die Russen ihnen dieses Gericht "gestohlen" hätten. Aber der Fairness halber sei gesagt, dass Borschtsch auch in Polen, Weißrussland, Rumänien, Litauen und Moldawien als Nationalgericht gilt.
Und dies ist nicht der einzige kulinarische Skandal, der sich in letzter Zeit ereignet hat. Ende letzten Jahres nannte das Unternehmen Groupe Michelin in seiner Veröffentlichung Borschtsch - das nationale erste Gericht der russischen Küche. Diese Formulierung hat bei den Diplomaten der ukrainischen Botschaft in Frankreich Empörung ausgelöst. Und das Unternehmen musste sich mit der Formulierung "für gastronomische Unvorsichtigkeit mit unerwartet politischer Konnotation" entschuldigen. Die Pressemitteilung wurde um den Satz ergänzt: „In der kulinarischen Szene Russlands bieten sie Gemüse- und Gewürzgerichte an, die von Feinschmeckern geschätzt werden, insbesondere Gurke sowie Borschtsch in möglichen Formen und Variationen“.
Ukrainische Diplomaten ihrerseits beschlossen, einen mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten gastronomischen Führer für Kiewer Restaurants zu entwickeln. Es ist anzumerken, dass Groupe Michelin diese Idee mit Begeisterung angenommen hat und besonders das Angebot gefiel, die Ukraine zu besuchen und authentischen ukrainischen Borschtsch zu probieren. "Nach einer solchen Verkostung stellen sich die Fragen, dass unser Borschtsch mit Sicherheit verschwinden wird."
Dieses Problem wurde jedoch bereits diskutiert. So erschien 2019 auf Twitter eine Erklärung des Außenministeriums der Russischen Föderation, dass Greyhound ein russisches Nationalgericht ist. Im Gegenzug sagten BBC-Journalisten, dass dies Propaganda des Kremls sei, und betonten, dass dieser Tweet angesichts des Territorialkonflikts in der Ostukraine und auf der Krim als Propagandaangriff angesehen werden kann.
Auch Olesya Lev, die Köchin eines ukrainischen Restaurants in New York, äußerte sich zu diesem Thema. Borschtsch sei als russisches Nationalgericht bereits unter Stalin in den Köpfen der Menschen im postsowjetischen Raum verankert gewesen. Er war es, der in den 1930er Jahren den Auftrag gab, das Buch "Über leckeres und gesundes Essen" zu erstellen. Diese Ausgabe enthält Rezepte für die Völker der 15 Republiken, die Teil der UdSSR waren.
Aber wenn Sie die Geschichte dieser beliebten Suppe erkunden, können Sie tiefer in die Geschichte blicken. In schriftlichen Quellen wird Borscht seit dem 16. Jahrhundert erwähnt, als von Nationalstaaten noch keine Rede sein konnte. Martin Gruneveg, ein Angestellter aus Nemetchina, der 1584 Kiew besuchte, schrieb zum Beispiel: "Außerdem kaufen Russen selten oder nie Borschtsch, weil ihn jeder zu Hause kocht, da es ihr tägliches Essen und Trinken ist."
Erinnern wir uns daran, dass Kiew damals ein Teil des Commonwealth war und die gesamte ostslawische Bevölkerung ausnahmslos "Russen" für die Europäer war.
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