Welche starken Getränke haben sie in Russland getrunken, bevor sie Wodka erfunden haben?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Die Russen konnten schon immer im großen Stil feiern - ein Segen, und in Russland hat es zu jeder Zeit genug gefeiert. Und was macht es ohne Getränke, die Körper und Seele befreien und entspannen? Obwohl Wodka erst im 16. Jahrhundert in Russland erfunden wurde, bereiten und trinken die Slawen seit der Antike verschiedene Alkohole. Die Rezepturen vieler ursprünglich russischer Rauschgetränke sind bereits in Vergessenheit geraten oder wurden einfach durch moderne "modische" alkoholische Getränke ersetzt. Aber solche Getränke könnten die Vielfalt der nationalen Küche noch einmal unterstreichen. Was ohne Übertreibung fast als Kennzeichen der Originalität der russischen Kultur gilt.

Güte sollte nicht verloren gehen

In den zentralen Regionen Russlands wird seit der Antike im zeitigen Frühjahr Birkensaft gesammelt. Die Slawen haben schon lange bemerkt, dass dieses Getränk eine tonische, tonische und sogar heilende Wirkung hat. Einmal wird der Birkensaft, gesammelt in großen Holzfässern, vergoren. Und der sparsame Bauer bereute es, das verdorbene Produkt sofort auszugießen und es vorzuziehen, es zuerst zu probieren. Zu seiner Überraschung entdeckte der Mann, dass dieser Saft eine berauschende Wirkung hat.

So entstand bei den Slawen eines der ersten alkoholischen Getränke, das den Namen „betrunkene Birke“erhielt. Dank der natürlichen „Rohstoffe“, die bei der Herstellung dieses Alkohols verwendet wurden, war die Birke weich. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, wurden dem Birkensaft verschiedene Früchte zugesetzt. Dadurch wurde der Geschmack von Birken noch angenehmer und erfrischender.

Zwei verschiedene Honige

Honig ist seit der Antike eines der „multifunktionalsten“Produkte der russischen Küche. Neben der Verwendung als Dessert oder natürlicher Süßstoff für verschiedene Gerichte wurden Tonic-Softdrinks aus Honig hergestellt. Und im Laufe der Zeit lernten sie, wie man Alkohol herstellt. Die ersten, die in Russland begannen, "berauschende Getränke" aus Honig herzustellen, waren Imker. Gleichzeitig machten sie Honig auf zwei Arten: Sie kochten ihn oder bestanden darauf.

Im ersten Fall wurde ein Getränk von eher geringer Qualität erhalten. Beim Kochen von Honig wurden ihm sowohl Früchte als auch Gewürze zugesetzt. Die zweite Methode war zeitaufwändiger: Frischer Beerensaft wurde mit Honig in die Fässer gegeben und der Inhalt dann mehrere Jahrzehnte „reifen“gelassen. Das Endprodukt zeichnete sich durch seinen hohen Geschmack aus und konnte auch 25-30 Jahre gelagert werden.

Beeren-Honig "Getränk"

Eines der alten russischen alkoholischen Getränke, dessen Rezept die Experten wiederherstellen konnten, war Kirsche. Aus dem Namen ist nicht schwer zu erraten, dass dieser Alkohol aus Kirschen hergestellt wurde. Die Beeren wurden gewaschen und in große Eichenfässer gefüllt, die dann mit Honig übergossen wurden. Dann wurden alle Behälter dicht verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort für 3 Monate zur Fermentation belassen.

Obwohl die Zubereitung von Kirschen sehr lange dauerte, war dieses alkoholische Getränk in Russland sehr beliebt. Und das nicht nur wegen seines hervorragenden Geschmacks. Kirsche kann sehr lange gelagert werden. Gleichzeitig verdirbt es nicht nur nicht, sondern wird mit der Zeit sogar noch kräftiger und schmackhafter.

Fast wie Bier

Eines der ersten russischen Rauschgetränke, die ohne traditionelle alkoholische Destillation hergestellt wurden, war "ol" oder "olus". Die ersten Erwähnungen dieses Alkohols stammen aus dem Anfang des 13. Jahrhunderts. Es wurde auch die Technologie des Kochens von Olus beschrieben. Es wurde ähnlich wie modernes Bier gebraut.

Mit dem Unterschied, dass neben Hopfen auch aromatische Kräuter benötigte Zutaten waren. Wie zum Beispiel Wermut. Die alte Haltbarkeit war kurz - ca. 2-3 Tage. Daher wurde es oft am Vorabend der Feier gekocht. Vor dem Trinken wurde dieses Getränk, wie auch modernes Bier, normalerweise gekühlt.

Alkohol kommt aus der Bibel

In den Tagen des alten Russlands war ein weinähnliches „starkes Getränk“ein weiteres sehr beliebtes alkoholisches Getränk. Nimmt man jedoch den Namen, dann kann dieser Alkohol kaum als ursprünglich russisch bezeichnet werden - schließlich findet sich die Erwähnung dieses Getränks in der Bibel.

„Russisch“unterschied sich jedoch in seinen Zutaten vom biblischen Starkgetränk: Für die Zubereitung dieses „Getränks“wurde in Russland neben Fruchtsaft und Honig auch Kwas zugesetzt. Das Ergebnis war ein Getränk, das wie gekochter Honig schmeckte, aber stärker und reichhaltiger war. Wie die Olus zogen sie es vor, das Getränk gekühlt zu essen.

Ein alkoholisches Getränk der edlen Aristokratie

Ein alkoholisches Getränk namens "lampopo" war im 15. Jahrhundert bei wohlhabenden russischen Adligen sehr beliebt. Wenn man es richtig herausbekommt, dann war es kein eigenständiges alkoholisches Getränk, sondern tatsächlich einer der ersten alkoholischen Cocktails. Der Name selbst ist ein Anagramm des russischen Wortes "in zwei Hälften", was die Zubereitungsart am besten anzeigt. Der „klassische“Lampopo wurde zubereitet, indem man eine Mischung aus Bier und Rum auf süß-saurem Brot tränkte.

Viele Liebhaber dieses Getränks haben jedoch oft viele Änderungen an der Rezeptur vorgenommen, indem sie andere Zutaten hinzugefügt haben. Zum Beispiel Zitronensaft oder -schale, Melasse, Zucker und Zimt. Diese Zutaten waren zu dieser Zeit nur für wohlhabende Adlige verfügbar. Dies erklärt weitgehend die Tatsache, dass Lampopo bei den Bürgern nicht beliebt war.

Der Vorgänger von Wodka

Einer der Standards für den Alkoholgehalt von russischem Wodka heißt „Polugar“. Nur wenige wissen jedoch, dass es vor dem Erscheinen von "kleines Weiß" der Name eines unabhängigen alkoholischen Getränks war. Anfang des 15. Jahrhunderts wurde die halbe Bar im Volksmund auch „Brotwein“genannt. Dieses Getränk wurde wie Wodka durch Fermentation und anschließende Destillation hergestellt. Der Alkoholgehalt des fertigen Halblagers betrug ca. 36-38%.

Im Gegensatz zu Wodka, der ein Jahrhundert später erfunden wurde, hatte der Semugar einen eigentümlichen Brotgeschmack, der viel ausgeprägter war. Ja, und der Schatten der halben Bar hatte eine eigentümliche, eher an Whisky oder Cognac erinnernde.

Nach der Erfindung des Wodkas gerieten die meisten der ursprünglich russischen alkoholischen Getränke zu Unrecht in Vergessenheit. Und vergebens. Schließlich sind sie ein fester Bestandteil der Geschichte der Menschen, ihrer Lebensweise, Traditionen und uralten Bräuche. Und niemand wird behaupten, dass ihre Originalität und Vielfalt definitiv die „Weinkarte“eines russischen Restaurants ergänzen könnten.