Kreml-Gourmets: Was wurde den sowjetischen Führern auf den Tisch gebracht?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Es ist bekannt, dass die im Kreml beschäftigten Köche zu Sowjetzeiten nicht nur einer gründlichen, monatelangen Inspektion unterzogen wurden, sondern auch militärische Schultergurte trugen. Dies wurde damit erklärt, dass die Sonderdienste für die Verpflegung der ersten Personen des Sowjetlandes verantwortlich waren und alle Köche automatisch KGB-Offiziere wurden. Jeder Führer hatte seine eigenen Vorlieben und Anforderungen an die servierten Speisen, und für die Empfänge war immer etwas Besonderes vorbereitet.

Vladimir Lenin

Der Führer des Weltproletariats war beim Essen sehr unprätentiös, manchmal konnte er nicht einmal klar erklären, was er zu Mittag oder zu Abend aß. Ohne die gesundheitlichen Probleme, die Wladimir Uljanow in seiner Studienzeit hatte, hätte er auf seine Ernährung überhaupt nicht geachtet. Die Zeiten, in denen es ihm gelang, regelmäßig zu essen, sind mit Gefängnis und Exil verbunden. Im Gefängnis gab es regelmäßig warmes Essen, wenn auch in Form eines Eintopfs, und im Exil in Shushenskoye war das Essen des zukünftigen Führers sehr gesund: frisches Fleisch, Fisch, Milchprodukte.

Von den Getränken bevorzugte Wladimir Uljanow Bier, aber er trank ein wenig davon, nicht mehr als eine Tasse, und während langer Treffen mit Kollegen bestellte er eine Tasse schwarzen Kaffee. Tee war in der Nachrevolutionszeit das Hauptgetränk.

Nach der Revolution wurde das Haus von Vladimir Ulyanov und Nadezhda Konstantinovna von einem Koch bedient, der Diätmahlzeiten zubereitete. Iljitsch mochte die Pilze, die er selbst sammelte, sehr. Der Anführer liebte auch die Jagd und aß, solange es seine Gesundheit zuließ, gerne frisch zubereitetes Wild.

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Josef Stalin

Die Geschmackspräferenzen des Vaters der Nationen haben sich im Laufe der Zeit verändert. In der Vorkriegszeit basierte die Ernährung von Joseph Stalin und seiner Familie auf einfachen Gerichten, hauptsächlich russischer oder ukrainischer Küche. Besonders beliebt war gefrorene Kohlsuppe. Dank der speziellen Kochmethode erwies sich der Kohl darin bernsteinfarben und sehr zart. Während der Picknicks waren Grillgerichte und viele verschiedene Sandwiches ausnahmslos vorhanden.

Iosif Vissarionovich liebte auch Ofenkartoffeln, die ständig für ihn gekocht wurden, und wenn die Kartoffeln Zeit zum Abkühlen hatten, wurde die Portion weggeworfen und die nächste Charge auf den Herd gestellt, um das Gericht frisch zubereitet zu servieren. Stalin achtete auf Fisch, in seinem Keller an der Blishnyaya-Datscha waren dafür zwei Becken ausgestattet, weil immer nur frisch gefangener Fisch zubereitet wurde. Der Vater der Völker liebte aber auch geräucherten, gesalzenen und getrockneten Fisch.

Vor dem Krieg begann Stalin allmählich zur nationalen georgischen Küche zurückzukehren, aber er hielt immer ein Gleichgewicht und konsumierte georgische Gerichte an Feiertagen und zu besonderen Terminen. Gleichzeitig wurden die Feste selbst von einem Trinkritual begleitet, mit einem Toastmaster, langen kunstvollen Toasts und Trinkwitzen. Und die Speisekarte war angemessen: Lobio, Chakhokhbili, Kharcho, Suluguni.

Der Schaschlik für den Anführer wurde auf ganz besondere Weise zubereitet, aus einem zwei Wochen alten Lamm, das nur Muttermilch aß. Es wurde geschnitten, um kein einziges inneres Organ zu beschädigen, einen Tag ruhen gelassen und dann eingelegt. Als Ergebnis erwies sich das Fleisch als saftig, zart und schmolz im Mund.

Stalin nahm nicht besonders gern an Empfängen teil, bei denen das sogenannte "diplomatische" Essen serviert wurde. Er rührte kaum Essen an, begnügte sich mit einem Sandwich mit Fisch oder Kaviar. Im Laufe der Jahre, als Stalin bereits allein lebte, wurde seine Ernährung gestört, was sich nur auf seine Gesundheit auswirken musste. Die einzige normale Mahlzeit fand nach der Sitzung des Politbüros gegen 23:00 Uhr statt, davor hatte er nur einen Snack oder trank Tee mit Sandwiches. Bezeichnenderweise lud er diejenigen ein, denen er am wenigsten vertraute, das späte Essen mit ihm zu teilen. Erst als sie anfingen zu essen, fing er an, selbst zu essen. Am Ende seines Lebens glaubte Stalin, dass es um ihn herum nur Feinde gab, und manchmal kochte er sich sogar auf einem Elektroherd aus Angst vor einer Vergiftung.

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Nikita Chruschtschow

Nikita Sergeevich liebte einfaches und herzhaftes Essen. Auf seinem Tisch standen oft Knödel, Knödel, Pasteten, Pfannkuchen. Von allen ersten Gängen war sein Favorit der Jagd-Kulesh. Blutwurst war ein regelmäßiger Gast auf seinem Tisch, ebenso gebratenes Fleisch, gefülltes Schweinefleisch mit hausgemachten Saucen und verschiedene Fischsorten.

Die ganze Familie des Generalsekretärs liebte Eis, und der Koch hat es sehr oft zubereitet. Sie lehnten auch traditionelle Desserts nicht ab: Gelee, Marmelade, verschiedene Kompotte. Frisches Obst und Gemüse war auf dem Tisch obligatorisch. Zum Frühstück wurde sicherlich Haferbrei serviert und nach dem Abendessen um 19:00 Uhr nur hausgemachter Kefir.

Die Bankettkarte überrascht seit jeher mit ihrer Vielfalt. Es gibt gelierte Garnelen und mit Krabben gefüllte Zander, dazu Jagd-Kulesh und gebratene Blutwurst.

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Leonid Breschnew

Leonid Iljitsch war ein echter Gourmet. Er liebte Wild und nicht nur frisches Kochen, sondern auch frisches Schießen, daher begleitete das Kochteam den Generalsekretär ausnahmslos auf der Jagd, um das frisch geschossene Wildschwein sofort zu häuten und zu kochen.

Nach Aussagen von Zeitgenossen liebte Breschnew am meisten Kurnik und frisch zubereitete leichte Suppe, er mochte den traditionellen ukrainischen Borschtsch sehr. Alle Gerichte wurden unter der persönlichen Kontrolle der Frau des Generalsekretärs Victoria Brezhneva zubereitet. Als Zahnprobleme auftraten, bat er ihn, weiche Speisen zu kochen, und er liebte nur kalte Koteletts.

Im Laufe der Jahre beschäftigte sich Leonid Iljitsch mit den Problemen des Übergewichts und begann sehr wenig zu essen, obwohl die Tische bei Regierungsempfängen immer überfüllt waren. Zu Hause, in seiner Datscha, bei der Arbeit im Kreml hatte er überall Waagen. Wenn es dem Generalsekretär gelang, Gewicht zu verlieren, war er buchstäblich glücklich. Wenn er sogar 500 Gramm zugenommen hatte, verlangte er sofort, zuerst die Waage zu ersetzen, und wog sich dann in allen Räumen. Und er beschränkte sich sehr stark auf das Essen. Zum Abendessen konnte ich mich mit Kohl und Tee begnügen, manchmal Hüttenkäse oder ein paar Käsekuchen.

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Yuri Andropov und Konstantin Chernenko

Ihre Herrschaft war recht kurz. In beiden Fällen befanden sich die Generalsekretäre krankheitsbedingt auf einer Sonderdiät. Yuri Andropov aß wegen der Nieren ohne Salz, und Konstantin Chernenko verbrachte mehr Zeit in einem Krankenhausbett als im Kreml.

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Michael Gorbatschow

Der erste und einzige Präsident der UdSSR und seine Frau aßen sehr einfach und mochten es nicht, wenn nach der nächsten Mahlzeit viele Speisen unfertig blieben. Zum Frühstück aß das Ehepaar Gorbatschow immer Haferbrei, Käse und Brot. Mikhail Sergeevich hat den Käse auf Geschäftsreisen im Ausland probiert und ist seitdem immer auf seinem Tisch präsent. Als Getränk bevorzugte er Kaffee, doch während der Reden wechselte der Kellner alle 15 Minuten vor dem Präsidenten eine Tasse Tee mit Milch.

Während seiner Auslandsbesuche probierte Michail Gorbatschow sicher exotische Gerichte, aber Raisa Maksimovna ersetzte unmerklich Froschschenkel oder Schlangenfleisch durch das übliche Hühnchen. Die Frau des Präsidenten selbst achtete auf ihr Gewicht und das Gewicht ihres Mannes, also bat sie die Köche, ihm kein Gebäck und fettige Speisen zu servieren.

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Die Nobelpreisverleihung findet jährlich am 10. Dezember in Stockholm statt. Alle Auszeichnungen, außer dem Friedenspreis, werden vom König von Schweden überreicht und nach der Preisverleihung sind alle Preisträger und ihre Gäste zu einem Special eingeladen Nobelbankett. Das Menü des Banketts, das seit 1901 stattfindet, wurde nie wiederholt, und der gesamte Ablauf des Galadinners wurde auf die Sekunde genau überprüft und der Zeitpunkt seiner Durchführung wurde nie verletzt.