Damen in schneeweißen Kragen: Wie die Niederländer zu Rembrandts Zeiten den Haushalt führten

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Die Holländer in den Gemälden von Rembrandt, Vermeer und ihren Zeitgenossen verblüffen mit ihren weißesten Manschetten, Kragen, Mützen und Schürzen. Vor allem, wenn man bedenkt, dass Bleichen und Stärken damals die schwerste Arbeit war und dass die Holländer jeden Tag so in sauberster Kleidung herumliefen. Wie haben Frauen ihr Leben organisiert, um mit allem fertig zu werden?

Sauberkeit ist das Wichtigste

Die Niederländerinnen des 17. Jahrhunderts waren auf den ersten Blick besessen von Sauberkeit. Im Wäscheschrank der Herrin, wenn sie nicht ganz arm war, gab es wahre Schätze: Baumwoll- und Leinenbettwäsche, Kissenbezüge, Tischdecken, Servietten, Mützen, Hemden, Unterhosen und natürlich endlose Kragen und Manschetten. Der aus Übersee mitgebrachte Stoff grenzte an das sorgfältig erhaltene Leinen von vor einem Jahrhundert, das aus dem Stoff der benachbarten niederländischen Provinz hergestellt wurde.

All dieses Zeug wurde regelmäßig, gewissenhaft und sehr sorgfältig gewaschen, gekocht, gebleicht, stärkehaltig und gebügelt - natürlich nach Gebrauch. Natürlich waren es Frauen, die das taten. Ein Fleck sogar auf der Schürze, in der geputzt und gekocht wurde, war ein Grund zum Wechseln. Um jede Unordnung in der Kleidung rechtzeitig zu bemerken, wurde das Haus mit Spiegeln behängt, glücklicherweise konnten sich viele in Holland im 17. Jahrhundert viele in großen Mengen leisten.

Alles im Haus wurde ständig vom Staub gewischt, poliert, geschabt. In den Kaminen war keine Asche: Sie waren speziell so angeordnet, dass die Asche selbst in die Palette fiel. Die meisten Kamine wurden jedoch mit Torf beheizt, der in speziellen Töpfen gefaltet wurde. Die Küchen waren wie Operationssäle, die Wohnzimmer wie Museumsräume. Die Dienstmädchen wurden damit beauftragt, nicht nur die Böden und die Veranda zu reinigen, sondern auch den Gehweg mit dem Bürgersteig vor dem Haus.

Ja, im Gegensatz zu den meisten europäischen Städten des 17. Dies ermöglichte es Frauen, mit einem sauberen Saum von einem Spaziergang zurückzukehren - ein Privileg, das Engländerinnen und Französinnen vorenthalten wurde. Zwar gingen die Niederländerinnen sehr selten und nur in Begleitung ihrer Familien. Oft gingen nur die Zimmermädchen auf die Straße, um einzukaufen. Aber sie verlangten auch vom Diener einen sauberen Saum.

Schmutzig und Vitrinen

Ausländer, die in niederländischen Städten leben mussten, änderten jedoch schnell ihre Wahrnehmung der Niederländer als Nation der Sauberkeit. Zunächst einmal mochten die Niederländer das Baden mehr als alles andere. Sie wuschen sich morgens selten, waschen sich nach dem Toilettengang nicht die Hände, nur zu Ehren von großen Ereignissen wuschen sie sich komplett. Im Grunde wuschen die Holländer ihre Füße vor Sonntag, obwohl sie jeden Tag Gesicht und Hals wusch (was natürlich ihren Händen etwas Sauberkeit verlieh).

Das einzige, womit die Holländer zufrieden waren, war der häufige Wäschewechsel. Teilweise erfüllte es auch die Funktion der Waschung: Leinen und Baumwolle nahmen Schweiß und Fett auf und entfernten mechanisch abgestorbene Hautschuppen. Die Bourgeoisie roch also ziemlich erträglich. Aber die ärmeren Leute rochen förmlich vom Mangel an Waschgewohnheit und dem Mangel an Wäsche.

Die holländischen Küchen waren erstaunlich ausgestattet. In vielen fand man ein Waschbecken mit Wasserhahn, ähnlich wie im 20. Jahrhundert - Wasser wurde von einer Pumpe aus einer Zisterne geliefert. Manchmal wurde ein Wassertank raffiniert mit einem Kamin oder einem holländischen Ofen verbunden, der den ganzen Tag langsam aufheizte. Dies erleichterte das Spülen des Geschirrs.

Gleichzeitig wurde die Küche äußerst selten genutzt und nur dann betreten, wenn es nicht möglich war, das Mittagessen zuzubereiten oder aufzuräumen, ohne in die Küche zu schauen. Ein französischer Augenzeuge schrieb: „Sie würden lieber inmitten ihrer funkelnden Kessel und Geräte verhungern, als ein Gericht zu kochen, das diese Schönheit auch nur ein wenig stören könnte. Stolz wurde mir die Sauberkeit der Küche gezeigt, zwei Stunden vor dem Mittagessen genauso kalt wie zwei Stunden später."

Ebenso benutzte niemand in ihren Gedanken das Wohnzimmer und die Veranda, damit etwas, Gott bewahre, nicht verdorben, nicht befleckt, verstümmelt und verglast wurde. Sie betraten das Wohnzimmer nur mit den Gästen. Selbst die reichste Hausfrau saß neulich bei den Mägden im Hinterzimmer, wo normalerweise gebastelt und gekocht wurde (um die Küche nicht zu verschmutzen). Die Haustür stand nur für Hochzeiten und Beerdigungen offen.

Das Schlimmste, was Ausländer, die jemals holländische Häuser besucht haben, festgestellt haben, ist, wie lange die Nachttöpfe stehen, bevor das Dienstmädchen sie schließlich leert. Die Schlafzimmer waren von ihrem Duft durchtränkt, und den Holländern war nichts peinlich.

Eine gute Hausfrau hat keine Zeit zum Kochen

Da die Gastgeberin den größten Teil des Tages zusammen mit den Dienstmädchen damit beschäftigt war, für erstaunliche Sauberkeit zu sorgen, hatte sie keine Zeit für viele andere Dinge. Kochen zum Beispiel. Außerdem ist Völlerei eine Sünde, und das war allen Protestanten bekannt.

Gerade die Tatsache, dass kein Frühstück zubereitet werden musste und die holländische Morgentoilette hauptsächlich aus Erleichterung und schnellem Anziehen bestand, ermöglichte es den Dienstmädchen, später aufzustehen als die Besitzer. Als erstes wachte das Familienoberhaupt auf. Er beeilte sich, Tür und Fenster zu öffnen, um die Nachbarn zu begrüßen, und erst dann rief er laut das Dienstmädchen. Die ganze Familie erwachte von seinem Schrei.

Das Dienstmädchen begann den Tag damit, sich anzuziehen und die Straße entlang zu gehen. Sie musste das Frühstück zubereiten, das heißt abwechselnd auf den Bäcker und den Milchmann warten. Weizenbrot in Holland war sehr teuer, daher boten die Bäcker meist Brot aus Hafer, Roggen, Gerste und sogar Bohnen an (niederländisches Brot verängstigte Ausländer). Statt Brot zum Frühstück hätte man auch Haferflockenkekse nehmen können. All dies wurde mit Käse und manchmal auch mit Butter serviert - obwohl die Butter häufiger zum Kochen verwendet wurde.

Ich muss sagen, dass die Holländer ausgezeichneten Käse und Butter gemacht haben. Aber wenn sie selbst Käse aßen und nicht nur mit ihm handelten, dann wurde die gesamte Butter exportiert, und statt der einheimischen von sehr hoher Qualität aßen die Holländer importierte, billigere und schlechtere, zum Beispiel irische. Der Morgen war auch eine Zeit, in der in manchen Häusern das Tabu in der Küche verletzt wurde: wegen der sehr billigen Eier und Milch, viele gebackene Pfannkuchen. In diesem Fall war das Frühstück sogar heiß!

Das beliebteste Gericht zum Mittagessen war Suppe mit viel Fett und Gewürzen. Es wurde sehr oft nur sonntags gekocht - schließlich muss man sonntags nur das Beste essen - aber eine Woche im Voraus. An anderen Tagen wurden sie irgendwie aufgewärmt oder auf dem Tisch serviert. Brot zum Mittag- und Abendessen wurde auch oft abgestanden serviert.

Kein Wunder, wenn die Gastgeberinnen so selten kochten, dass verschiedene Konservierungsarten in Holland äußerst beliebt waren: gesalzener Fisch, Pflaumen in Essig (die übrigens Suppen zugesetzt wurden), geräuchertes Fleisch, Früchte mit langer Lagerung und natürlich, Käse, viel Käse. In jeder unverständlichen Situation aßen die Holländer Käse, zumal sie sich mit verschiedenen Sorten amüsieren konnten - mit unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen.

Garten, Gemüsegarten, Geschirr

Die Gastgeberin beschränkte sich jedoch nicht auf das Waschen und Putzen. Auf dem winzigen Hinterhof wurde oft ein Garten angelegt. Die niederländischen Frauen hatten einfache Vorstellungen von Schönheit: Blumen wurden entsprechend der Farbe der Blütenblätter in Quadraten gepflanzt. Sie machten keine Muster aus Blumen und verstanden nicht; es war die Reihenfolge, die den Augen der Holländerin gefiel. Blumen hatten noch eine weitere Funktion: Im Sommer unterbrachen oder milderten sie den Geruch der Kanäle, die nicht oft gereinigt wurden und in die das Abwasser gegossen wurde.

Es wurde als eine gute Idee angesehen, ein Beet aus Melonen oder Grünzeug neben den Blumen zu brechen, um im Sommer zum Mittagessen zu schlemmen. Wenn es die Größe des Gartens zuließ, pflanzten sie eine Hagebutte oder einen Holunder. Holunder wurde besonders geliebt - es war möglich, eine Tinktur darauf herzustellen.

Auch Hausfrauen und Dienstmädchen überwachten den Zustand des Geschirrs. Die meisten Gerichte im Haus waren aus Zinn. Es war wunderschön gestaltet, es war schön, davon zu essen, aber es war extrem zerbrechlich und ging ständig kaputt. Es war notwendig, auf die Zinnsammler zu warten und ihnen Schrott zu verkaufen, um den Schaden und die Kosten für den Kauf von neuem Geschirr geringfügig zu kompensieren.

Festliche Sets - die auch werktags für Gäste geliefert wurden - wurden direkt aus China bestellt. Dies hatte seine eigenen Schwierigkeiten. Es war erforderlich, der Bestellung eine detaillierte Beschreibung der Muster beizufügen, sonst riskierte man Becher mit Drachen und anderer chinesischer Unanständigkeit. Beliebt waren, den Beschreibungen nach zu urteilen, florale Motive sowie Engel. Es war zwar riskant, die Engel zu bestellen, sie konnten sich sogar in heidnischen Kostümen als leuchtend orientalisch erweisen.

Es gab einen Fall, in dem die Gastgeberin, die den Service aktualisieren wollte, eine Tasse an eine Fabrik in China schickte, was nicht schade war: mit einem Chip. Sie erhielt Artikel mit einer perfekten Kopie des gewünschten Musters, aber … sie waren alle mit dreieckigen Kerben. Auch die Chinesen hatten Angst vor Fehlern und reproduzierten das Muster sorgfältig. Die reichsten Fabrikanten luden niederländische Künstler zur Arbeit ein, um Verlegenheit zu vermeiden, aber nicht jede Hausfrau in den Niederlanden konnte die Dienste dieser Fabriken in Anspruch nehmen.

Haushaltsprobleme

Auch ohne Hygiene und Kochen war der Alltag nicht einfach. Zunächst waren die holländischen Häuser schmal und mehrstöckig (bis zu sieben Stockwerke!). Alle diese Stockwerke mussten laufen: jetzt zum Wäscheschrank (der sich ausschließlich im Schlafzimmer des Herrn befand), dann zum Kohlenschrank (der oft unter dem Dach neben den Mägdenschränken platziert war), dann in die Küche.

Die berühmten holländischen Öfen waren nicht in allen Städten verbreitet. Oft gab es in den Häusern Kamine - genau die, in die sie Torftöpfe stellten. Sie heizten das Haus sehr schlecht, und überall trugen Frauen spezielle Heizkissen mit - Eisenkisten, in denen wieder Torf schwelte. Sie stellen ihre Füße auf diese Kisten. Die Besitzer der Manufakturen gaben sie an die Arbeiterinnen weiter – sie galten als obligatorischer Bestandteil der Arbeitsbedingungen.

Auch die Dienstmädchen hatten es schwer, weil sie sehr oft schwanger waren. Obwohl Ausländer scherzten, dass die Holländer fleischliche Liebe nicht mochten, da sie vom Geschäft ablenkte, war es unmöglich, als Diener zu arbeiten und die Jungfräulichkeit zu bewahren. Da es außerdem nicht üblich war, nach dem Grund der Schwangerschaft des Mädchens zu fragen, war es auch nicht üblich, herauszufinden, wohin das Kind gegangen war. Es wurde stillschweigend geglaubt, dass er einer Amme gegeben wurde, aber sehr oft landeten uneheliche Kinder im Kanal: Das Geld reichte nicht aus, um seine Mutter zu ernähren. Das Baby in den Kanal zu werfen war zwar nicht so einfach, wie es scheint - nachts war es beispielsweise verboten, durch die Stadt zu laufen, da es aufgrund mangelnder Beleuchtung zu vielen Unfällen kam. Nun, auch die Stadtverwaltung mochte die Vorstellung von Leichen im Kanal nicht.

Dadurch, dass die Häuser an der Fassadenseite schmal waren und die Längsseite senkrecht zur Straße (und parallel zu den sehr engen Mauern der Nachbarhäuser) verlief, waren die meisten Räume sehr schlecht beleuchtet. Kerzen waren teuer, Öllampen gaben wenig Licht, und in den Räumen, in denen die Wirtin und die Mägde Handarbeiten machten, pflanzten sie gleichzeitig ihr Augenlicht.

Allerdings war es für Frauen nicht überall einfach. Welche Berufe haben Frauen vor etwa 150 Jahren gewählt und woran waren sie am häufigsten erkrankt?.