Video: Süßes Gespräch mit Fritz Knipschildt - dem Gründer einer der elitärsten Konditoreien
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
Sie sagen, dass Diamanten die besten Freunde eines Mädchens sind, aber ist diese Aussage absolut wahr? Hier fehlt definitiv etwas. Aber was ist mit Süßigkeiten? Fast jeder liebt Schokolade. Es sieht so verlockend aus, dass es einfach unmöglich ist, es zu bewundern. Süßwarenhaus Knipschildt, anerkannt als eines der elitärsten und teuersten der Welt, ist in der Lage, alle süßen Träume seiner Besucher wahr werden zu lassen.
Dieser wundervolle Ort befindet sich in Norwalk (USA). Inhaber einer Konditorei Fritz Knipschildt - ein Meister seines Fachs, er schafft aus Schokolade wahre Kunstwerke und die Kombinationen von Saucen, Sirupen und Gewürzen sind einfach unglaublich. Die Favoriten unter allen Desserts sind Crème Brlée und Walnüsse in Rotwein.
Fritz Knipschildt ist in Dänemark geboren und aufgewachsen. Schon in jungen Jahren hatte er das Glück, mit seiner Familie durch Europa zu reisen und verschiedene Kulturen und ihre nationale Küche zu erkunden. Fritz begann seine Gastronomie im Alter von 13 Jahren unter der Anleitung seines Lehrers. Er erhielt seine Berufsausbildung, hatte damals Erfahrung in Restaurants wie und, und begann dann als Koch in einem Restaurant in seiner Heimatstadt Odins zu arbeiten. Bevor er 1996 in die USA zog, übte er seine Kochkünste in Spanien und Frankreich aus und gründete bereits im Jahr 2000 unter seinem eigenen Namen Knipschildt eine Konditorei, in der er bis heute mit süßen Meisterwerken begeistert. Vergessen Sie nicht die zahlreichen Auszeichnungen der Chocolatiers und Veröffentlichungen in renommierten Magazinen. Es besteht kein Zweifel, dass Fritz sein Leben einem Werk gewidmet hat, das ihm wirklich Spaß macht.
- Viele Ihrer Trüffel werden mit weiblichen Namen benannt, zum Beispiel Helena Kokos-Trüffel, Hanna-Karamell-Trüffel, Carrie Kaffee-Trüffel. Was ist der Grund dafür?
Jeder der Trüffelnamen erzählt von der Persönlichkeit der Frau selbst. Ich fand diese Personalisierung so einzigartig und verlockend wie meine Süßigkeiten.
- Ihre Bonbons haben einzigartige Geschmackskombinationen. Ist dies von den Traditionen anderer Kulturen beeinflusst?
Ich habe es schon immer geliebt, mit süßen und salzigen Geschmacksrichtungen zu experimentieren, also mache ich dies auch weiterhin bei der Herstellung von Schokolade. Als ich anfing in einem der französischen Restaurants in New York zu arbeiten, beschloss ich, etwas Neues in die bestehenden Desserts zu bringen. Die Leute waren schockiert, als sie die gewürzte Schokolade probierten. Als sie sich die Beschreibung des Gerichts ansahen, hielten sie mich für verrückt, stellten aber schnell fest, dass solche Kombinationen mehr als erfolgreich waren. Ich bin gerne Vorreiter in der modernen Technologie der Schokoladenherstellung, ich präsentiere den Leuten gerne noch nie dagewesene Gewürzkombinationen.
- Welche Zutat ist Ihnen am wichtigsten?
Ich mag Holunderblüten sehr gerne. Ich verwende sie, um köstliche Mahlzeiten, Süßigkeiten und Zuckerguss zuzubereiten.
- Haben Sie eine Vorstellung vom perfekten Essen?
In einer idealen Welt wäre dies alles um uns herum. Regionale, frische Produkte mit natürlichen Aromen. Ich bin ein Gourmet, dem kann man nicht widersprechen.
- Wenn du jemanden zum Essen einladen könntest, wer wäre das?
Meine Großeltern. Ich wünschte, sie wären am Leben. Ich könnte heute mein Leben mit ihnen teilen. Ich habe von beiden durch Reisen und Familientraditionen, einschließlich kulinarischer Traditionen, so viel gelernt, aber das Wichtigste ist, dass diese Verwandten und Angehörigen mir einen großen Satz moralischer Werte eingeflößt haben.
-Möchtest du einen Rat für diejenigen geben, die Chocolatier werden wollen?
Machen Sie einfache Dinge nicht zu kompliziert, folgen Sie keinen Standardregeln, kreieren Sie Ihren eigenen Stil und folgen Sie Ihren Träumen.
Süßwarenhaus Knipschildt als einer der teuersten der Welt anerkannt. Hier sind alle Details bis ins kleinste Detail durchdacht. Nachdem Sie dieses berühmte Café einmal besucht haben, werden Sie dem verführerischen Duft von Süßigkeiten nicht widerstehen und alles vergessen. Vielleicht möchten Sie eines der teuersten Schokoladenstücke der Welt probieren - eine Trüffel wert $250. Es besteht zu 70 % aus Kakao und Vanille. Diese Schokolade kann nicht einfach gekauft werden, sie wird ausschließlich auf Bestellung hergestellt und so schnell wie möglich an den Käufer geliefert.
Die Werke des Künstlers Roberto Bernardi sind ein Paradies für Naschkatzen, aber diejenigen, die auf Diät sind, dürfen nicht zusehen.
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