Apfelkuchen ist ein beliebtes Dessert von Schriftstellern: drei originelle Rezepte

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

"Schieben Sie nicht auf das Abendessen, was Sie mittags essen können", - so das bekannte Sprichwort Alexander Puschkin … Der Dichter hatte zwar einen guten Appetit, aber er hatte keine gastronomischen Köstlichkeiten, er kam gerne vorbei, um seine Mutter Nadezhda Osipovna auf eine einfache Ofenkartoffel zu besuchen. Eine der Lieblingsdelikatessen des Dichters war Apfelkuchen, die er bei einem Besuch bei der Familie Wulf, die er in den Jahren des Exils in Michailowski oft besuchte, genoss. In unserem Testbericht - das Rezept für dieses Gericht sowie zwei weitere Apfelkuchen, die mit Namen verbunden sind Marina Tsvetaeva und Astrid Lindgren.

Wölfe Apfelkuchen

Wenn Sie einen Ausflug zu Puschkins Orten in Michailowskoje machen, können Sie die Geschichte hören, wie der Dichter seine Freizeit bei der Familie Wulf auf dem benachbarten Anwesen Trigorskoje verbrachte. Dort, im erhaltenen Gutsmuseum, spricht man unter anderem über Apfelkuchen, ein typisches Dessert, das zum Tee serviert wurde. Puschkin war vom Geschmack dieser Torte so angetan, dass er sogar Briefe an die unvergessliche Anna Kern mit nichts anderem als "Dein Apfelkuchen" unterschrieb.

Einen Apfelkuchen zu Hause zuzubereiten ist nicht schwer: Die Zutaten sind einfach, der Kochvorgang dauert nicht lange und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Blätterteig - 500 g Sauerrahm mittelfett - 400 g Honig - 100 g Hühnerei - 2 Stk. Apfel - 5 Stk. Butter - 50 g Zimt nach Geschmack.

1. Den Blätterteig ausrollen und in eine Auflaufform legen. Äpfel schälen, in kleine Spalten schneiden, in Butter mit Honig und Zimt karamellisieren. Sobald die Äpfel weich sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die saure Sahne mit zwei Eiern separat schlagen, die Äpfel zu der resultierenden Masse geben. 4. Die Apfel-Sauerrahm-Masse auf den Teig geben, die Ränder so einwickeln, dass sich auf dem Kuchen eine Seite bildet. 5. Den Kuchen bei einer Temperatur von 200°C etwa 30-40 Minuten backen.

Tsvetaevsky Apfelkuchen

Es ist nicht schwer, das Rezept für Tsvetaevsky-Apfelkuchen zu finden, viel schwieriger ist es, Beweise dafür zu finden, dass Marina Tsvetaeva ihn wirklich gekocht hat. In den Memoiren von Anastasia Tsvetaeva wird nur am Rande erwähnt, dass sie bei den Gästen der Dobrotvorskys immer mit süßen Torten und Kuchen mit Sauerrahm verwöhnt wurden. Es gibt auch einen Brief von Ariadna Efron, der Tochter von Marina Iwanowna, in dem sie erzählt, wie sie Weihnachten 1959 allein verbracht hat: „… Dieses Jahr war ich vor Weihnachten ganz allein … ich habe alles aufgeräumt, aufgeräumt, wischte die Böden, backte mit meiner eigenen Hand und Vanillepudding einen Blätterteig mit Äpfeln und wartete darauf, dass die Lichter angingen, um den Baum zu bekämpfen …"

Saure Äpfel - 3-5 Stk. (besser Antonov) Weizenmehl - 2 EL Mittelfett Sauerrahm - 1, 5 EL Zucker - 1 EL Butter - 120 gr. + zum Einfetten der Form Hühnerei - 1 Stück Backpulver - 1 Teelöffel Zimt, Vanille - nach Geschmack

1. Um den Teig vorzubereiten, müssen Sie 1, 5 EL mischen. Mehl mit Backpulver, Butter hinzufügen, gerieben, die resultierende Masse mahlen. Dann ein halbes Glas Sauerrahm hinzufügen, den Teig gründlich durchkneten, damit er praktisch nicht an den Händen klebt. Teig ausrollen, auf den Boden der Form legen. Eine Schicht Apfelscheiben darauf legen (dazu zuerst die Äpfel schälen und so schneiden, dass die Scheiben dünn sind, verwenden Sie einen Sparschäler). Bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie das restliche Glas Sauerrahm mit dem Ei, dem Zucker und 2 Esslöffeln Mehl mischen. Nach dem Schlagen sollte die Creme flüssig sein. Gießen Sie es über den Kuchen und die Äpfel. Der Tsvetaevsky-Apfelkuchen sollte bei einer Temperatur von 200 ° C etwa 50 Minuten lang gebacken werden.

Apfelkuchen Astrid Lindgren

Wer die Bücher über die Abenteuer des Babys und Carlsons aufmerksam gelesen hat, erinnert sich daran, was für einen ausgezeichneten Apfelauflauf die Hausfrau zubereitet und mit Vanillesauce serviert hat. Das Rezept für schwedischen Apfelkuchen ist einfach zuzubereiten. Aber das Ergebnis wird sicherlich gefallen.

Äpfel - 1-2 Stk. Mehl - 400 gr. Zucker - 150 gr. + 2 TL Milch - 200 ml Butter - 100 g Eier - 2 Stück Backpulver - 1 TL Zimt gemahlen - 0,5 TL Mandelblüten - 1 EL

1. Um den Teig zuzubereiten, muss zuerst das Öl aus dem Kühlschrank genommen werden, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Danach - mit Zucker (150 gr.) und Eiern schlagen. Fügen Sie Milch und Mehl (mit Backpulver vorgemischt) zu der resultierenden Masse hinzu und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Spatel um. Den Teig in eine Form gießen. Um den Kuchen nach dem Backen leicht entfernen zu können, empfiehlt es sich, die Form mit Pergament zu bedecken. Apfelscheiben auf den Teig legen, mit dem restlichen Zucker und Zimt bestreuen und mit Mandelblättern dekorieren. Zum Backen den Kuchen für 40-60 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Den Kuchen erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig abgekühlt ist.

Milch - 2 Tassen Mehl - 0,25 Tassen Zucker - 0,25 Tassen Butter - 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder Vanillin - nach Geschmack Prise Salz

1. Für die Sauce Mehl, Salz, Zucker und Milch in einem Topf vermischen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Masse muss gekocht werden, bis sie eindickt, und daran denken, weiterzurühren. Butter, Vanille hinzufügen, umrühren. Apfelkuchen wird je nach Geschmack mit einer warmen oder kalten Sauce serviert.

Wenn Sie daran denken, sich und Ihre Lieben mit einer Charlotte zu verwöhnen, dann schauen Sie sich unsere Rezension an, um sich inspirieren zu lassen. 14 kreative Ideen, wie man einen Kuchen dekoriert!