Was machten die Stammgäste der intellektuellen und kulinarischen Clubs der Vergangenheit, die heute noch beliebt sein könnten?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Im 18. - 19. Jahrhundert entstanden, wie Pilze nach dem Regen, verschiedene Vereine. Gentlemen's Clubs wie White's und Hobby-Communitys gediehen buchstäblich überall. Unabhängig von Hobbies, Interessen, Religion oder politischen Überzeugungen einer Person war für jeden ein Club dabei. Manchmal schien es, als wollten die Leute nicht nach Hause. Die kulinarischen Clubs boten gutes Essen, Gourmet-Begleitung, Schnaps, Zigarren und vor allem gemeinsame Interessen. Aber einige Vereine sind noch weiter gegangen. Sie versuchten, intellektuelle Interessen mit Nahrung zu verbinden. Manchmal führte dies zu, gelinde gesagt, seltsamen Ergebnissen.

1. Fischfresser-Club

Der Ichthyophagous Club war einer der Clubs mit den meisten Restaurants in New York. Von 1880 bis 1887 veranstaltete der Club jedes Jahr ein aufwendiges Bankett, bei dem die Mitglieder versuchten, so viele ungewöhnliche Meeresbewohner wie möglich zu essen. Das Ziel des Clubs war es laut seinen Mitgliedern, zu beweisen, dass es eine Reihe von essbaren Kreaturen gibt, die in dieser Hinsicht unterschätzt werden (was ihrer Meinung nach schade ist).

Die Mitglieder des Clubs waren Angelexperten (aber keine Fischer, die als zu "bodenständig" galten), Feinschmecker, Journalisten und Schriftsteller. Das erste Abendessen wurde in der New York Times vorgestellt und diente Berichten zufolge Mondfisch, Seehahn und Salat nach spanischer Art. Im dritten Jahr servierte der Club Delfinsteaks, Neunaugen (mit Zähnen), paniert in Paniermehl und Haikroketten. Beim letzten Bankett gab es bereits 15 Arten von Meeresbewohnern, vom gewöhnlichen Lachs bis zur geschmorten Schildkröte. Der Delfin schmeckte besonders schlecht, das Alligatorsteak ging gut und die Seesternsuppe war ein Hit des Abends. Letztendlich hielt der Verein nicht lange.

2. Der Schlemmerclub

Der Glutton Club wurde nicht gegründet, damit seine Mitglieder einfach zu viel essen konnten. Vielmehr versammelten sich die Mitglieder des Clubs, um "seltsames Fleisch" zu kosten, und das klingt noch bedrohlicher. Die Leute unter der Führung des jungen Charles Darwin waren begierig darauf, neue Produkte auszuprobieren. Sie begannen mit einem Vogel, der einen Falken aß und trank. Als sie jedoch auf eine besonders zähe Eule stießen, wechselten sie zu Fleisch von "gewöhnlicheren" Tieren. Darwin verzichtete auf seinen Reisen nicht auf ungewöhnliche Essgewohnheiten und genoss den Geschmack des Gürteltiers und einiger anderer Tiere, die in Europa nicht zu finden sind. Es wird gemunkelt, dass er mitten in der Mittagspause irgendwie aufsprang, als er merkte, dass er einen sehr seltenen Vogel aß. Er nahm ihr Fleisch sofort zum Studieren mit.

3. Bullingdon-Club

Der Bullingdon Club wurde im 18. Jahrhundert gegründet und öffnete seine Türen nur für Oxford-Studenten, die über genügend Geld und Verbindungen verfügten. Der Speiseclub wurde bald für seine rauschenden Feierlichkeiten, den Alkoholkonsum in großen Mengen und das geradezu abscheuliche Verhalten seiner Mitglieder bekannt. Wohlhabende Aristokraten besudelten Privat- und Universitätseigentum, beleidigten das Personal, das für sie kochte, belästigten Kellnerinnen, plünderten Restaurants und führten bizarre und illegale Essrituale durch. Obwohl der Club heute noch existiert, ist seine Mitgliederzahl geschrumpft, vor allem weil Details an die Presse durchgesickert sind, wie abscheulich der Übergangsritus für den britischen Premierminister war, der einst Mitglied des Clubs war.

4 Biberclub

Der Beaver Club wurde 1785 in Kanada gegründet und ließ nur Pelzhändler zu. Um Mitglied zu werden, mussten die Kandidaten den Winter in den rauen Nordwest-Territorien verbringen und den Ruf haben, ehrliche Bürger zu sein. Der Club hielt alle zwei Wochen Treffen ab, und einmal im Jahr gab es ein großes Bankett, an dem alle Teilnehmer teilnehmen sollten. Es war einer der vielen Regelclubs. Die Teilnahme am Mittagessen war ein Muss, es sei denn, jemand war krank oder geschäftlich unterwegs. Beaver Club-Mitglieder wurden ermutigt, während ihrer Treffen Geschichten über die Nöte und Gefahren zu erzählen, die sie auf ihren Reisen erlebten. Bei solchen Abendessen wurde Pemmikan serviert - eine Mischung aus getrocknetem Büffelfleisch, Beeren und Fett. Pemmikan war das Grundnahrungsmittel dieser Leute auf ihren Reisen, aber im Club wurde es auf Silbertabletts in einem prächtigen Speisesaal serviert. Am Ende des Abends saßen diese Pelzhändler wie in einem großen Kanu in einer Reihe auf dem Boden und taten so, als würden sie auf ihren imaginären Booten rudern und sangen gleichzeitig "mutige" Lieder.

5 Verein

Im Jahr 1764 gründeten der Schriftsteller Samuel Johnson und der Maler Joshua Reynolds ihren eigenen Speiseclub für Künstler und Gentlemen, die mit Literatur zu tun haben. Das Motto des Clubs lautete: Esto perpetua (Lass es immer sein). Es klang beeindruckend, aber niemand scheint zu wissen, was es bedeutet. Die Mitglieder des Clubs (ursprünglich waren es 12) trafen sich in der Taverne "Turk's Head" im Londoner Soho, wo sie ausgiebig zu Abend gegessen, geredet und viel getrunken haben. Die Mitgliederzahl wuchs weiter, was den Gründern eindeutig nicht gefiel. Und sie ärgerten sich vor allem über den Auftritt von Politikern im Club.

6 Entdecker-Club

1904 beschloss eine Gruppe von Abenteurern, in New York einen eigenen Club zu gründen, um Abenteuer und Naturschutz zu fördern. Unter den Teilnehmern waren die Pioniere, die als erste den Mount Everest bestiegen, die Mondoberfläche betraten und in die tiefsten Tiefen des Ozeans hinabstiegen. Der Explorers Club enthält mehrere seltsame Artefakte, darunter einen Yeti-Scalp und die Überreste eines Elefanten mit vier Stoßzähnen. Einmal im Jahr veranstaltet der Verein ein Abendessen für seine Mitglieder und Gäste. Diese Abendessen haben dem Begriff "exotisches Essen" eine ganz neue Bedeutung gegeben. Die Gerichte werden von Spitzenköchen zubereitet und beinhalten Delikatessen wie Vogelspinnen und Großwild. Im Jahr 1951 lösten die Bräuche des Clubs jedoch Kontroversen aus, als sich herausstellte, dass eines der Abendessen mit dem Fleisch eines gefrorenen Wollmammuts serviert wurde, das in Alaska gefunden wurde. Es wurde vermutet, dass das Mammut von einem Forscher mit dem Spitznamen „Priester des Gletschers“entdeckt wurde. Eine Fleischprobe wurde in einem Museum aufbewahrt und dann auf DNA getestet. Es stellte sich heraus, dass es sich tatsächlich um das Fleisch einer grünen Meeresschildkröte handelte. Der Explorers' Club existiert noch heute und veranstaltet in gleicher Weise ein jährliches Bankett. Doch das Wollmammut steht nicht mehr auf dem Speiseplan.

7 Princeton Food Clubs

Die Princeton University ist bekannt für ihre zahlreichen Food-Clubs. Der erste offizielle Club dieser Art, bekannt als Ivy, wurde 1879 gegründet. Die Bewerber müssen 10 Einzelgespräche mit Clubmitgliedern zu verschiedenen Themen führen. Danach stimmt die gesamte Zusammensetzung (mehr als 100 Personen) für den potenziellen Kandidaten. Um angenommen zu werden, muss ein Kandidat 100 Prozent der Stimmen erhalten, was eine ziemlich entmutigende Aufgabe ist. Die Idee zum Food Club entstand, als eine Gruppe wohlhabender Studenten, unbeeindruckt von der kargen Speisekarte auf dem Campus, beschloss, ihre Mahlzeiten selbst zu organisieren. Sie mieteten Zimmer in der Ivy Hall, stellten eine Köchin und eine Kellnerin ein und kauften sich einen Billardtisch für die Unterhaltung nach dem Abendessen. Heute gibt es 11 solcher Clubs in Princeton.

8 Sofaclub

Der Divan Club wurde 1744 von John Montague, 4. Earl of Sandwich, und Sir Francis Dashwood gegründet. Die Mitgliedschaft war nur für diejenigen möglich, die das Osmanische Reich besuchten. Tatsächlich hat der Club seinen Namen vom türkischen Wort für Rat oder Versammlung der Herrscher. Das Ziel des Clubs war es, den Mitgliedern die Möglichkeit zu geben, ihre Erfahrungen im Osten zu teilen. Nach dem Mittagessen stoßen die Teilnehmer auf den Club "einen Harem" an. Der Club bestand weniger als zwei Jahre. Es wird angenommen, dass der Hauptgrund für die Schließung darin lag, dass die Kriterien für die Mitgliedschaft so streng waren, dass fast niemand eine Mitgliedschaft beantragen konnte.

9 Beefsteak-Club

Im 18. und 19. Jahrhundert wurden mehrere Speiseclubs als Beefsteak Club bezeichnet. Die erste von ihnen wurde 1705 gegründet und ihr voller Name war The Sublime Society of Beefsteaks. Es war sofort erfolgreich und umfasste Mitglieder des Adels, Würdenträger und Könige. Die Treffen fanden wöchentlich statt. Die Teilnehmer trugen blaue Mäntel und Westen mit Messingknöpfen, auf denen Beef and Freedom stand. Das Abendessen wurde immer mit Steak mit Ofenkartoffeln und viel Portwein serviert. Bald wurden weitere Steakclubs eröffnet, jeder mit seinen eigenen Regeln und Mitgliedschaftsbedingungen. Aber sie alle befürworteten die Bedeutung der Freiheit und die Erhöhung des Steak-förmigen Rindfleischs. Obwohl der Club im 19. Jahrhundert verschwand, wurde er 1966 wieder aufgebaut und trifft sich seitdem regelmäßig.

10 Höllenfeuer-Club

Der Hellfire Club (oder, um seinen weniger eingängigen offiziellen Namen zu verwenden, The Order of the Friars of St. Francis of Wycombe) wurde Mitte des 18. Jahrhunderts von Sir Francis Dashwood (ja, derselbe Mann, der auch den Sofa Club gründete) gegründet). Er kaufte eine alte Zisterzienserabtei, um sie als Gemeindehaus zu nutzen. Dashwood hatte einen tiefen Hass auf Katholiken, also erfand er den Club und seine Rituale als Hohn auf die katholische Kirche. Tatsächlich waren die Rituale des Clubs absichtlich pseudo-religiöser "Mumbo-Jumbo". Zweimal im Jahr hielt die Organisation eine Sektionssitzung ab. Die Mitglieder trugen Hüte, die eine Mischung aus Baskenmützen und Clownhüten waren, mit der Aufstickung "Love and Friendship" auf der Vorderseite. Die Männer genossen üppige und extravagante Abendessen und wurden ermutigt, Frauen mit "fröhlicher, fröhlicher Art" mitzubringen. Die Mitglieder des Clubs wurden "Mönche" genannt und ihre Begleiter galten als "gesetzliche Ehefrauen", zumindest für die Dauer ihres Besuchs. 1762 wurde Dashwood zum Schatzkanzler ernannt. Plötzlich kam ihm der Gedanke, dass das Publikum den Humor des Clubs vielleicht nicht so zu schätzen wusste wie er. Danach verließ er den Hellfire Club, der schnell ohne Anleitung schmachtete.