Video: Viktorianische Kuriositäten: Was die Briten vor 150 Jahren aßen und wie sie sich um ihre Gesundheit kümmerten
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
Die viktorianische Ära war ein echter Durchbruch in vielen Bereichen des britischen Lebens. Eisenbahnen entstanden, die das Leben der Menschen radikal veränderten, die Qualität der Lebensmittel verbesserte sich. Aber die Städte blieben weiterhin eine Senkgrube unhygienischer Zustände. Heute mögen uns viele viktorianische Regeln und Traditionen fremd erscheinen. Aber sie haben überlebt, so gut sie konnten!
Während der viktorianischen Ära erleichterte das Wachstum des Eisenbahnnetzes die Lieferung von Lebensmitteln aus ländlichen Gebieten an städtische Märkte und verbesserte dadurch die Qualität der Lebensmittel in den Städten erheblich. Aber die Wissenschaftler haben trotz Innovationen in der Medizin noch nicht herausgefunden, wie die meisten Krankheiten behandelt werden können, und die Lebenserwartung blieb niedrig.
Küche aus dem 19. Jahrhundert in Audley End, Essex
Essen in Städten
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden fast alle Lebensmittel noch von Bauern produziert, und da vier Fünftel der Bevölkerung auf dem Land lebten, hatten sie direkten Zugang dazu. Da jedoch immer mehr Menschen in die Städte zogen, war es dringend erforderlich, neue Wege zu finden, um Lebensmittel zu transportieren und zu lagern. Die Entwicklung der Eisenbahn ermöglichte es, die wichtigsten Lebensmittel in England (Mehl, Kartoffeln, Wurzelgemüse und Bier) schnell und über weite Strecken zu transportieren.
Zu den weiteren Innovationen, die den Vertrieb von Lebensmitteln erleichtert haben, gehören Produkte mit langer Haltbarkeit wie Kondensmilch, Eipulver und Dosensuppen sowie abgefüllte Saucen. Der erste große Fleischverarbeitungsbetrieb in Großbritannien wurde 1865 gegründet, und in den 1870er Jahren waren Dosen mit Konserven in fast jeder Küche einer bürgerlichen Familie zu finden. In den 1880er Jahren wurde die Möglichkeit eingeführt, Fleisch zu kühlen, was die Möglichkeit für groß angelegte Importe aus Amerika eröffnete. Fleisch wurde billiger und wurde zum ersten Mal in die Ernährung aller Gesellschaftsschichten aufgenommen.
Slums am Market Court, Kensington, um 1865. Slums entstanden in englischen Städten im 19. Jahrhundert als Folge der schnellen Industrialisierung und des beispiellosen Bevölkerungswachstums. Lokale beengte, schlechte und unhygienische Bedingungen sind zu einem echten Nährboden für Krankheiten wie Cholera und Tuberkulose geworden.
Berühmte Köche
Während des gesamten 19. Jahrhunderts war Französisch die angesagteste Küche Großbritanniens. Seine Dominanz wurde durch die Verfügbarkeit von Büchern berühmter Köche gestützt, von denen Marie-Antoine Karem (1783-1833) die berühmteste war. Sein Buch The Art of French Cuisine in the 19th Century, das 1836 ins Englische übersetzt wurde, war vor allem in der High Society ein großer Erfolg.
Auch bürgerliche Familien nutzten Kochbücher. Am beliebtesten war Isabella Beatons Book of Household Management (1861), das die genauen Mengen der Zutaten und die genaue Garzeit angab, was damals neu war.
Ingwerbier-Rezept aus den 1880er Jahren im Kochbuch von Avis Crocombe, einem Koch im Audley End House, Essex
Bier und Temperatur
Bier war mit Abstand das beliebteste Getränk im viktorianischen England. 1900 betrug der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch 145 Liter. Obwohl Bier damals deutlich schwächer war als heute - von 1 auf 3,5%, verglichen mit heute etwa 5% - gab es bereits zu dieser Zeit eine starke Besorgnis über die Auswirkungen des Alkohols auf die Gesellschaft, und in den 1840er Jahren gewann die Abstinenzbewegung Stärke aus Alkohol. In den Jahren 1848-1851 fanden im Norden Englands in Thornton Abbey, Lincolnshire, mehrere große Abstinenzkundgebungen mit bis zu 19.000 Teilnehmern statt.
Bekämpfung von Krankheiten
Infektionskrankheiten waren im viktorianischen Zeitalter die häufigste Todesursache. Die meisten davon, wie Pocken, Tuberkulose und Grippe, waren nichts Neues, aber 1831 brach in Großbritannien die erste Cholera-Epidemie aus. Allmählich wurde klar, dass es sich mit Hilfe von mit Abwasser verunreinigtem Wasser ausbreitet. Nach der Cholera-Epidemie im Jahr 1848 wurden lokale Gesundheitsräte mit dem Auftrag gegründet, Vorschriften über die Versorgung mit sauberem Wasser und eine verbesserte Entwässerung durchzusetzen. Weitere Gesetze aus den 1870er Jahren gaben den lokalen Behörden mehr Befugnisse, um unhygienische Lebensbedingungen in Städten zu bekämpfen.
Reiseapotheke von Königin Victoria im Osborne House. Es enthielt eine Reihe von Präparaten, darunter Seifenlauge, Kampferöl und Laudan (Opium). Opium war in der viktorianischen Zeit ein übliches Schmerzmittel, das von Reichen und Armen gleichermaßen zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden verwendet wurde. Es war in Apotheken leicht erhältlich und wurde sogar für kleine Kinder verschrieben.
Lebensdauer
Einige der bedeutenden Fortschritte in der Medizin im 19. Leider hatten diese Innovationen wenig Einfluss auf die Lebenserwartung, da die meisten Krankheiten unheilbar blieben. Obwohl erwachsen werdende Viktorianer damit rechnen konnten, bis ins hohe Alter zu leben, war die Lebenserwartung gering: 1850 betrug sie 40 für Männer und 42 für Frauen. Bis 1900 - 45 für Männer und 50 für Frauen.
Dieser langsame, aber stetige Anstieg der Lebenserwartung ist auf die sinkende Kindersterblichkeit zurückzuführen, die ihrerseits größtenteils auf eine verbesserte öffentliche Gesundheit zurückzuführen ist.
Empfohlen:
Was aßen die sowjetischen Frontsoldaten des Zweiten Weltkriegs und wie erinnerten sie sich an die erbeuteten deutschen Rationen?
Die Nahrungsmittelversorgung während des Großen Vaterländischen Krieges spielte eine wichtige Rolle. Die Soldaten werden bestätigen, dass Haferbrei und Makhorka zum Sieg beigetragen haben. Während der Kriegsjahre wurden Dutzende von Befehlen zur Frontversorgung erteilt. Die Ernährung wurde basierend auf der Art der Truppen, Kampfeinsätzen und Standorten berechnet. Die Normen wurden detailliert analysiert und mit strenger Kontrolle über die Umsetzung höherer Ordnungen angepasst
Was sie aßen, was sie handelten und wie die Indianer vor Kolumbus lebten: Stereotype versus Fakten
Aufgrund von Abenteuerfilmen, niedlichen Zitaten im Internet und Büchern, die von Kolonialisten zur Zeit der aktiven Kolonialisierung geschrieben wurden, ist die durchschnittliche europäische Wahrnehmung der Ureinwohner Amerikas eher stereotyp. Selbst wenn sie erkennen, dass sich Süd- und Nordamerika in der Geschichte voneinander unterschieden, sind viele sehr vage darüber, wie genau diese Unterschiede aussahen. Es scheint, dass sie im Süden Kartoffeln und Mais gegessen haben und im Norden - Wildfleisch … Richtig?
Wer baute vor 150 Jahren eine gotische lutherische Kirche im Kaukasus und warum ließen sich die Deutschen in diesen Teilen nieder?
Dieses gotische Gebäude sieht vor dem Hintergrund der architektonischen Gebäude des Kaukasus sehr unerwartet aus. Es befindet sich in der Hauptstadt Nordossetiens. Es ist jedoch nicht nur wegen seiner für diese Orte untypischen Architektur interessant. Die ehemalige lutherische Kirche und jetzt die Nordossetische Staatliche Akademischen Philharmonie, die sich im historischen Teil der Stadt befindet, erinnert an das alte Viertel in Wladikawkas von Osseten und Deutschen
Wie die Mittelschicht im zaristischen Russland lebte: Wie viel bekamen sie, wofür gaben sie aus, wie aßen einfache Leute und Beamte
Heute wissen die Leute sehr gut, was ein Lebensmittelkorb ist, ein Durchschnittslohn, ein Lebensstandard und so weiter. Darüber haben sich sicherlich auch unsere Vorfahren Gedanken gemacht. Wie lebten sie? Was konnten sie sich mit dem verdienten Geld kaufen, was kosteten die gängigsten Lebensmittel, wie viel kostete das Leben in Großstädten? Lesen Sie im Material, was das "Leben unter dem Zaren" in Russland war und was der Unterschied zwischen der Situation der einfachen Leute, des Militärs und der Beamten war
Wie die Briten ihre Frauen auf dem Markt verkauften, wie viel sie verlangten und warum sie es taten
Faire, quirlige Händler, die sich gegenseitig unterbrechen, bieten ihre Waren an, Käufer und nur Schaulustige sind überall. Ab und zu führt ein Mann eine Frau an der Leine. Beide sind ärmlich und unscheinbar gekleidet und versuchen, weder miteinander noch mit ihren Mitmenschen mit Blicken zu kollidieren, obwohl diese nicht überrascht, sondern eher amüsiert sind. Das Bild lässt keinen Zweifel - der Verkauf der eigenen Frau findet statt. Und wir sprechen nicht vom Mittelalter, sondern vom 18. bis 19. Jahrhundert und sogar von England. Der Verkauf der eigenen Frau war weit verbreitet und wurde erwogen