Inhaltsverzeichnis:
- Wie Fleisch in Russland gekocht oder gebacken wurde und drei Arten von Zweitfleischgerichten
- Wie die tatarische Küche unter Iwan dem Schrecklichen begann, das Russische zu beeinflussen
- Zarenfeste, an denen der tatarische Adel teilnahm und dem Zaren seine Köche empfahl
- Wie der König Angst vor einer Vergiftung hatte und was er tat, um sie zu verhindern
Video: Wie der erste russische Zar Iwan der Schreckliche feierte und warum die Tataren Fleisch kochten
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
Viele erinnern sich an den wunderbaren Film "Ivan Vasilyevich wechselt seinen Beruf" und den Moment, in dem der Satz "Der Zar will essen!" ausgesprochen wird. Und wie hat Iwan der Schreckliche eigentlich geschlemmt? Was haben sie auf den Tisch des Königs gelegt? Es besteht kein Zweifel, dass die königlichen Feste luxuriös waren und die Anzahl der Gerichte enorm war. Nicht jeder weiß jedoch, dass Fleisch für den russischen Zaren ausschließlich von tatarischen Köchen gebraten wurde. Lesen Sie, warum dies passiert ist und was Ivan der Schreckliche getan hat, um eine Vergiftung zu verhindern.
Wie Fleisch in Russland gekocht oder gebacken wurde und drei Arten von Zweitfleischgerichten
Mehrere Jahrhunderte lang wurde Fleisch in Russland auf zwei Arten zubereitet: Es wurde gekocht oder in einem russischen Ofen gebacken. Die kombinierte Wärmebehandlung gab es in der russischen Küche nicht. Generell hatte der Herd einen besonderen Einfluss auf die Entwicklung der nationalen Küche. Die darin zubereiteten Gerichte zeichneten sich durch einen besonderen, sehr angenehmen Geschmack aus, es gab keinen Anreiz, andere technologische Methoden zu entwickeln.
Zweite Gänge wurden am häufigsten aus Fleisch zubereitet und können bedingt in mehrere Arten unterteilt werden: Der erste ist Innereien und Leber, die normalerweise mit Brei in Töpfen gebacken werden, der zweite ist gekochtes Rind- oder Schweinefleisch, das in großen Stücken gekocht wird, und die das dritte ist Braten, im Ofen geschmort. …
Als Beilagen wurden die üblichen Cerealien, Waldpilze, gekochtes Gemüse verwendet. Heimische Köche dachten nicht einmal daran, andere Methoden zum Garen von Fleisch zu entwickeln. Das übliche Kochen und Backen reichte.
Wie die tatarische Küche unter Iwan dem Schrecklichen begann, das Russische zu beeinflussen
Unter Zar Iwan IV. fand die berühmte Einmischung der Khanate Kasan und Astrachan in den Staat statt. Es war der Moment, ab dem der Einfluss der alten kulinarischen Traditionen der Tataren auf die traditionelle russische Küche begann. Damals begann der Moskauer Adel, orientalische Süßigkeiten, Knödel, Aprikosen und Rosinen zu genießen.
Die aus Kasan stammenden Köche hatten ganz andere Vorstellungen von der Fleischzubereitung. Es wurde nicht gekocht, sondern mit aromatischen Gewürzen und Kräutern gebraten. Die Bojaren mochten dieses Essen sehr, sie begannen, während der Mahlzeiten gebratenes Fleisch zu servieren. Iwan der Schreckliche liebte es, köstlich zu essen, und während der Feste bereiteten ihm die besten tatarischen Köche Fleisch zu.
Ausländische Gäste waren immer erstaunt, wie reichhaltig die Feste des russischen Zaren Iwan waren. Die Gerichte wurden aus Fischen wertvoller Arten, gesalzenem und getrocknetem Fisch, köstlichem Wolga-Kaviar, duftender magerer und kurzer Fischsuppe serviert. Diese köstliche Suppe wurde sowohl mit Safranhühnchen (ein solches Gericht hieß Yurma-Ukha) als auch mit Umach zubereitet. Auf dem Tisch konnte man Chicken Manti mit Hühnchen, Kalyu (eine Art Suppe) mit Gurken, Zitrone und Nudeln sehen. Mit anderen Worten, die Gerichte der tatarischen und russischen Küche bildeten eine Art Mischung.
Zarenfeste, an denen der tatarische Adel teilnahm und dem Zaren seine Köche empfahl
Die vom Zaren organisierten Feste waren immer wunderschön, überrascht von der Fülle und Vielfalt. Neben Iwan dem Schrecklichen hatten Mitglieder seiner Familie das Recht zu speisen, in einiger Entfernung stellten sie Tische auf, an denen die Bojaren und ihre Angehörigen aßen, und ausländische Botschafter saßen dort. Die Gäste nahmen entsprechend dem Rang ihre Plätze ein. Am Abend servierten die Diener bis zu 500 Gerichte, und es mussten mindestens zweihundert Diener serviert werden, sonst kamen sie nicht zurecht. Der Speiseraum war wirklich königlich.
Der Zar lud den tatarischen Adel zu Festen ein. Übrigens wurden viele Kasaner Murzas gerade zu der Zeit, als Iwan der Schreckliche regierte, Vertreter der Moskauer Aristokratie. Aristokraten aus Kasan zogen nach Moskau und nahmen Familienmitglieder und eine große Anzahl von Dienern mit. Und natürlich kamen auch die Köche mit, die hervorragend Fleisch zubereiteten. Vielleicht hat jemand von den Murzas dem russischen Zaren seinen besten Koch empfohlen, und Ivan der Schreckliche, der erstaunliche orientalische Gerichte probiert hatte, befahl von nun an, die zweiten Gänge nur noch auf diese Weise zuzubereiten. Jetzt kann man nur spekulieren.
Wie der König Angst vor einer Vergiftung hatte und was er tat, um sie zu verhindern
Es gibt noch einen weiteren Grund, warum der russische Zar Fleisch von Gastköchen bevorzugte: Iwan der Schreckliche hatte große Angst, dass jemand aus dem Adel einen lokalen Koch zu einem Verbrechen überreden könnte - Gift in ein Gericht zu geben, das dem Zaren serviert würde. Ist es Paranoia oder könnten die Gründe echt sein?
Historiker stellen fest, dass Zar Ivan eine Blutsverwandtschaft mit einem bestimmten tatarischen Temnik hatte, der die Schlacht von Kulikovo verlor. Seine Mutter war Elena Glinskaya, eine Nachfahrin des berühmten Kommandanten Mamai, der zweiten Frau von Zar Wassili III. Sie starb plötzlich in ihrer Blütezeit, als die kleine Vanya erst sieben Jahre alt war. Moskau war voller Gerüchte, dass dieser Tod kein Zufall war und dass die Zarin von den an die Macht eilenden Bojaren gnadenlos vergiftet wurde. All diese Gespräche erreichten natürlich den zukünftigen Iwan den Schrecklichen, und als Ergebnis - völliges Misstrauen gegenüber allen ihm nahestehenden Personen und das Vertrauen, dass sie seine Mutter getötet haben. Diese Tatsache konnte nur die Psyche des Königs beeinflussen.
Nachdem er Herrscher wurde, versuchte der König, alle möglichen Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, insbesondere bei der Organisation von Festen. Bevor das Essen auf den Tisch kam, mussten mehrere Leute es probieren. Zuerst der Schöpfer-Koch selbst, dann der Schlüsselhüter den Taktstock - mit allen Vorsichtsmaßnahmen, unter Bewachung musste er das Geschirr zum Butler bringen. Er verkostete seinerseits auch das Essen und gab es dann dem Steward, der während des königlichen Abendessens servierte. Aber auch damit war es nicht getan. Vom Steward ging das Gericht bis zum Äußersten, er musste das Essen zuletzt vor den Augen des Königs probieren. Erst danach wurde die Leckerei auf den Tisch gelegt und Ivan der Schreckliche ging zum Abendessen. So war der König gegen Vergiftung versichert.
Die Ära von Iwan dem Schrecklichen in der russischen Geschichte ist bekannt. Aber nicht jeder erinnert sich was in der Welt geschah, als er in Russland regierte.
Empfohlen:
Warum nahmen die Tataren-Mongolen russische Frauen weg und wie konnten die Gefangenen der Goldenen Horde zurückgebracht werden?
Wie in jedem Krieg bekommen die Sieger Land, Geld und Frauen. Wenn dieses Prinzip bis heute gültig ist, was können wir dann über die Zeit der Goldenen Horde sagen, als sich die Eroberer wie vollwertige Meister fühlten und es keine internationalen Abkommen und Konventionen gab, die die Einhaltung der "militärischen Ethik" kontrollierten . Die Tataren-Mongolen vertrieben die Menschen wie Vieh, sie liebten es besonders, russische Frauen und Mädchen wegzunehmen. Aber auch moderne russische Frauen leiden oft unter Echos des Tatar-mo
Wie viele Frauen hatte Iwan der Schreckliche, wo hat er sie kennengelernt und wie er ungewollte Ehepartner losgeworden ist?
Iwan der Schreckliche wird am häufigsten als strenger und entschlossener Herrscher in Erinnerung gerufen. Und nur wenige wissen, dass dieser Mann im Laufe seines Lebens wiederholt geheiratet und mehrere Frauen hatte. Einige Historiker glauben, dass das Familienleben die Persönlichkeitsbildung des Königs beeinflusst hat. Lesen Sie, wie viele Frauen Grosny hatte, wer sie waren, wo der Zar sie kennengelernt hat und wie er sie behandelt hat und was das Schicksal jeder von ihnen ist
Warum Zar Iwan der Schreckliche einen Piraten anheuerte und warum er mit seinem Dienst unzufrieden war
Peter I. schuf in Russland eine mächtige Militärflotte. Russland versuchte während des Livländischen Krieges auch im Finnischen Meerbusen Fuß zu fassen, aber Iwan der Schreckliche gelang nicht, was Peter der Große tat. Daher beschloss der König, den berühmten Piraten Carsten Rode, der das Gewitter der Ostsee genannt wurde, einzustellen. Lesen Sie, wie ein Pirat Schiffe erbeutete, welche Fangversuche unternommen wurden und wie Friedrich II. einen Piraten in einer alten Burg einsperrte
Wie Iwan der Schreckliche seine Frauen auswählte und wie viele von ihnen der erste russische Zar tatsächlich hatte
Iwan der Schreckliche ist eine Person, die in der Geschichte Russlands eine sehr auffällige und alles andere als freundliche Spur hinterlassen hat. Neben Staatsangelegenheiten hatte Ivan IV. auch ein Privatleben, jedoch wechselten die Frauen, die neben ihm standen, zu oft. Bisher verpflichten sich Historiker nicht, selbstbewusst zu behaupten, wie oft Ivan Wassiljewitsch verheiratet war. Er war nach allen Gesetzen der Orthodoxie nur mit den ersten drei verheiratet, während der Rest mit dem Zaren in einer standesamtlichen Ehe lebte oder ihn heiratete, ohne die Kanonen zu beachten
Rothaariger Iwan der Schreckliche, seltsamer Kopf der Nofretete, blauäugiger Puschkin: Wie Prominente aus der Vergangenheit wirklich aussahen
Manchmal treten Stereotype an unerwarteten Stellen auf. Zum Beispiel malte ein Künstler den König-König blond - und alle begannen ihn so zu malen. Und tatsächlich war er zum Beispiel brünett. Oder Glatze! Glücklicherweise wird nun immer mehr historische Gerechtigkeit wiederhergestellt