Geplantes Mittagessen: Welche Gerichte mochten die sowjetischen Führer?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Die Kreml-Feste sind legendär. Selbst in den für das Land schwierigsten Jahren überraschten die von den sowjetischen Führern organisierten Empfänge die Gäste. Aber die Führer selbst zogen es vor, weniger luxuriös zu essen. Wie Stalins Kohlsuppe zubereitet wurde, was Chruschtschow zum Frühstück aß und welche Suppe Breschnew kochte - weiter in unserem Rückblick.

Lenin und gesunde Ernährung

Der Führer des Proletariats schätzte hausgemachtes Essen. Er lernte sogar seine zukünftige Frau bei einem Treffen kennen, für das sie Pfannkuchen backte. Dann ging er wiederholt zum Abendessen mit hausgemachten Kuchen zu ihr nach Hause.

Im Exil in Schuschenskoje aß Lenin oft Wild, und alle zwei Wochen wurde für ihn ein Widder geschlachtet. Die Ernährung wurde mit Gemüse aus dem Garten ergänzt. Auch das Rezept für den „Sushenski-Braten“mit Fleisch, Kartoffeln und Gewürzen ist erhalten geblieben.

Im Ausland besuchte Lenin oft Cafés und trank gerne Bier. Für ihn bevorzugte er leicht gesalzenen Fisch. Verwandte schickten ihm Päckchen mit Balyk und Kaviar: Das zukünftige Staatsoberhaupt war zu jeder Tageszeit bereit, Köstlichkeiten von der Wolga zu essen.

Der Gesundheitszustand ließ Lenin nicht zu einem echten Feinschmecker werden: Von Zeit zu Zeit wurde er in Sanatorien behandelt, verbrachte die letzten Jahre seines Lebens mit einer speziellen Diät. Er schätzte Lebensmittel aus frischen Produkten, obwohl er gleich nach der Revolution karg aß: In der Kreml-Kantine wurden ihm flüssige Suppe und Brei serviert.

Grillen nach Stalin-Art

Stalin hat den Grill oft selbst gebraten und die gesamte Vorbereitung erledigt: Er hat das Fleisch geschnitten und mariniert.

Für ihn wurde spezielles Fleisch geschickt: Ein leicht ausgewachsenes Lamm wurde geschlachtet und unter ärztlicher Aufsicht geschlachtet. Es war notwendig, die Innereien nicht zu beschädigen, damit das Fleisch "sauber" blieb. Danach wurde das Fleisch 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Schaschlik wurde vor dem Servieren mit getrockneter Berberitze bestreut.

Stalin führte eine Vielzahl von Fischen in die "Diät" des Kremls ein: Hering, Vimba, Nelma. Letzteres aß er nach Mikoyans Erinnerungen auf die nördliche Art: In dünne Scheiben geschnittene Streifen roher gefrorener Nelma wurden mit Salz serviert.

Konserven, Schinken und Wurst mochte er nicht, sondern frisches Gemüse, Kräuter und Geflügel. Für Stalin wurde auf besondere Weise eine Putenleber zubereitet. Der Anführer schätzte auch Suppen: Borschtsch, Khash, Kohlsuppe. Für ihn wurde ein Rezept für "gefrorene" Kohlsuppe erstellt: Fertige Sauerkrautsuppe, die in einer Brühe aus mehreren Fleischsorten gekocht wurde, wurde 12-15 Stunden eingefroren und dann vorsichtig aufgetaut und zum Kochen gebracht.

Dem sowjetischen Führer gefiel der Geruch der zubereiteten Speisen nicht, die Küche in seinen Wohnhäusern war weit von seinem Arbeitszimmer entfernt.

Chruschtschow: exotische Früchte und hausgemachtes Essen

Chruschtschow liebte wie viele Vertreter der sowjetischen Elite die russische Küche und einfache Gerichte. Köche bereiteten für Chruschtschow und seine Familie normalerweise zum Frühstück Haferbrei, Pfannkuchen und Kartoffelpüree mit Hähnchenkoteletts zu. Oft kam er mit ein paar Scheiben getrocknetem Schwarzbrot aus. Zu Hause hatte er immer einen Teller mit solchen "Krachern".

Er mochte Milchprodukte, zum Beispiel Hüttenkäse und Joghurt. Als Dessert bereiteten die Köche oft Eis für den Generalsekretär und seine Familie zu. Abendessen im Haus der Chruschtschows war um sieben Uhr abends, und danach - nur noch Kefir.

Mittags aß er fast nie fettige Speisen. Er hatte immer Suppe auf dem Tisch, zum Beispiel Borschtsch, Jagd-Kules, Fischsuppe oder einen Dorfeintopf mit Fleisch, Hirse und Kartoffeln. Besonders oft aß er Knödel mit Hüttenkäse, Sauerkraut oder Kirschen, Knödel und Pasteten.

Von den Fleischgerichten bevorzugte Chruschtschow nach den Erinnerungen seines persönlichen Kochs Blutwurst sowie mit Pflaumen oder Pilzen gebackenes Filet. Der sowjetische Staatschef lehnte laut seinen Memoiren Kuchen und bemalte Eier zu Ostern nicht ab.

Eine weitere Schwäche Chruschtschows waren exotische Früchte. Der kubanische Staatschef Fidel Castro brachte sie bei seinen Besuchen in ganzen Körben. Aber auch zu normalen Zeiten bekam Chruschtschow mehrmals täglich frisch gepresste Säfte serviert.

Breschnew und Diät

Der Generalsekretär bevorzugte vor allen Köstlichkeiten Rührei mit Schmalz, gebraten in einer gusseisernen Pfanne. Wie Stalin schätzte er gutes Grillen und Wild. Manchmal bestellte ich Pasteten. Aber sein Gesundheitszustand war für solche kalorienreichen Mahlzeiten nicht förderlich, so dass er sie selten erlaubte.

Nachdem Breschnew Zahnprobleme hatte, bat er die Köche, Gerichte so zuzubereiten, dass sie nicht lange kauen mussten. Zu seinen Lieblingsgerichten zählten Preiselbeergelee, Kartoffelpüree und Koteletts aus mehrfach gerolltem Fleisch mit Sahne. Solche Schnitzel liebte Breschnew, kalt zu essen. Er schätzte auch das Gelee von Hammelzungen.

Von den Suppen bevorzugt Breschnew wie Chruschtschow Borschtsch oder leichte Kartoffelsuppe mit einem Dressing aus Speckbrei mit Dill und Knoblauch. Er aß gerne Kulesh - eine dicke Suppe, die er manchmal selbst auf der Jagd kochte. Manchmal, wenn der Generalsekretär keinen Appetit hatte, nahm er Suppen, die er zubereitet hatte, schenkte sie dann aber leise ein. Von den Gerichten mit Gemüse mochte Breschnew Eintöpfe mit Auberginen, Tomaten und Knoblauch.

Oft wurde die Küche von Breschnews Frau Victoria Petrovna bewirtet. Sie kochte "königliche" Marmelade aus Kirschen mit Nüssen, machte Knödel. Ausländische Gäste verwöhnte sie gerne mit "Zauberern" aus Kartoffeln und Hackfleisch.

Gorbatschow: Brot und Käse

Der letzte Führer der UdSSR liebte Haferflocken aus Haferflocken oder Buchweizen zum Frühstück. Er bekam auch etwas Käse und Kaviar serviert. Bei Besuchen in Frankreich wurde er süchtig nach verschiedenen Käsesorten.

Nach den Erinnerungen der Mitarbeiter der Spezialküche liebte Gorbatschow das Brot sehr. Zu Mittag aß er auch gerne Buchweizen mit Kalb oder Lamm mit Gemüse.