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Video: Was sich ein Piraten-Nerd ausgedacht hat, um den Europäern beizubringen, wie man heiße Schokolade trinkt
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
Nachdem William Hughes an Land gegangen war, diente er als einfacher Gärtner auf dem Anwesen der Viscountess Conway und hatte bereits sein Buch über Weinreben veröffentlicht. Der sanftmütige Blick täuschte jedoch. Sein Leben war voller Abenteuer. 1672 veröffentlichte er sein neues Buch "Über die Botanik der Neuen Welt", in dem eine sehr ungewöhnliche Geschichte entdeckt wurde, die es ermöglichte, den Autor in Zukunft als "chocolatier Pirat" zu bezeichnen.
Legalisierte Piraterie
Er hatte nicht die Absicht, ein Schokoladenstar zu werden, und hatte vielleicht noch nie etwas von Kakao gehört. Aber in den Jahren 1630-1640 meldete sich William Hughes zum Marinedienst auf einem Kriegsschiff. Im Text des Buches des Botanikers gab es einen subtilen Hinweis darauf, dass sein Dienst auf einem leichten Schiff abgehalten wurde, das über ein Freibeuterzeugnis des Staates verfügte, das das Recht gab, Schiffe anderer Länder zu beschlagnahmen. Tatsächlich war es legalisierte Piraterie, aber natürlich sprach niemand direkt darüber.
Das Schiff, auf dem der Botaniker diente, segelte über die Karibik von Jamaika und Hispaniola nach Florida. William Hughes selbst war ein einfacher Seemann, was bedeutete, dass er normalerweise die undankbarste und schmutzigste Arbeit auf dem Schiff bekam. Das hatte aber auch seine Vorteile: Er musste oft mit einer Barkasse zu unbekannten Ufern fahren, um die notwendigen Studien einer unbekannten Küstenzone durchzuführen. Dort, am Ufer, konnte er sich ganz seinem Hobby, der Botanik, hingeben.
Piraten-Chocolatier
Zum Zeitpunkt der Seereise von William Hughes war Großbritannien bereits spät dran für den Beginn der Erschließung der natürlichen Ressourcen Amerikas. Die Palme in dieser Angelegenheit gehörte zweifellos Spanien. Dank Christopher Columbus haben es die Alte Welt und insbesondere Spanien bereits geschafft, mit dem Getränk bekannt zu werden, das William Hughes später "Amerikanischen Nektar" nennen sollte.
Im Allgemeinen wurden alle botanischen Forschungen von Hughes durchgeführt, nachdem die spanischen Entdecker an denselben Ufern vorbeigezogen waren. Dennoch wurde die Abhandlung des Engländers "On the Botany of the New World" die erste englischsprachige Ausgabe, die den Prozess des Anbaus und der Herstellung von Kakao ausführlich beschrieb. Es war dieses Buch, das den Briten den Anstoß gab, neue Weltressourcen zu entwickeln.
In seinem Buch On Botany of the New World beschrieb der Autor seine Begegnungen mit Indianern, Kolonialeuropäern und Afroamerikanern und gab ein Rezept für die Herstellung heißer Schokolade. Nach dem Erscheinen des Buches begannen die Briten, heiße Schokolade weniger voreingenommen zu behandeln, und viele Vertreter der High Society beschlossen sogar, amerikanischen Nektar zu probieren, der sie sehr angenehm und sogar köstlich fand.
Anfangs weigerten sich die Europäer, heiße Schokolade zu probieren. Viele nannten das Getränk blutähnlich, und einige Reisende hielten heiße Schokolade für besser geeignet für Schweine als für Menschen. Nichtsdestotrotz, etwas mehr als ein Jahrhundert nachdem die Europäer die heiße Schokolade kennengelernt hatten, nahm das Getränk seinen Ehrenplatz in der Küche ein. In Europa scherzte man damals sogar über die Eigenschaften von Schokolade und verglich sie fast mit einer Droge. Zumindest in einigen Theaterproduktionen dieser Zeit wurden Fälle erwähnt, in denen Menschen, die einmal ein berauschendes Getränk gekostet hatten, zu seinen Götzendienern wurden.
Und nur das gute alte England weigerte sich jahrzehntelang, Nektar aus Kakaobohnen anzuerkennen.
Rezepte von William Hughes
Es war die Abhandlung von William Hughes, die Rezepte für die Zubereitung eines göttlichen Getränks lieferte, die das britische Gesicht zu heißer Schokolade machte. Gleichzeitig mögen die Zutaten für seine Zubereitung heute sehr exotisch erscheinen. Variationen des Getränks können ganz bekannte Milch, Zucker und Wasser sowie geriebenes Brot und Eier, Weizenmehl und Mais, Maniok und Chilischoten, Muskatnuss, Nelken, Schale und Zitrusöle, Kardamom, Fenchel und vieles mehr umfassen.
Spätere Historiker nannten Hughes' Werk "den Akt des Informationsbesitzes" und botanische Piraterie "eine Unterstützung für das Kolonialprojekt als Ganzes". Wie alle Europäer in der Neuen Welt extrahierte William Hughes Ressourcen und Wissen aus fremden Ländern, nicht interessiert an den Meinungen der dort lebenden Menschen. Der Botaniker hat vielleicht versucht, die amerikanische Überlieferung zu meistern, aber Schokolade und die lokalen Traditionen, die dieses Getränk hervorbrachten, eroberten schließlich Europa.
Der bittere Geschmack von Kakao erinnerte an die ebenso bitteren Ereignisse dieser Zeit: Hunderttausende Indianer wurden durch europäische Waffen, Zwangsarbeit und Krankheiten getötet, Tausende versklavter Afrikaner wurden auf amerikanische Plantagen geschickt, um die toten Aborigines zu ersetzen. Die wahren Autoren der Abhandlung von Hughes können ohne Übertreibung diejenigen genannt werden, die das Getränk geschaffen haben, das heute auf der ganzen Welt beliebt und beliebt ist.
Assistenzprofessorin für Renaissance-Literatur an der University of Pennsylvania Abigon Marissa Nicosia nennt William Hughes einen Chocolatier-Piraten. Sie hat auch ein heißes Schokoladenrezept eines englischen Botanikers für die Ausstellung First Chefs in der Folger Shakespeare Library nachgestellt, um die ersten indigenen und afroamerikanischen kulinarischen Berühmtheiten zu ehren, die die amerikanische Küche geprägt haben.
Hat jemand einen Schokoriegel gegessen, der buchstäblich Gold wert war? Aber die Bewohner des alten Mesoamerikas konnten es jeden Tag tun. Neue Forschungen zeigen, dass Schokolade inmitten der Macht der Maya zu Geld wurde. und auch, dass der Verlust dieser Delikatesse möglicherweise eine Rolle beim Untergang der berühmten Zivilisation gespielt hat.
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