Welche russischen Marken sind auf der ganzen Welt bekannt: Tambov-Gammon, Vologda-Butter usw

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Russland hat immer mit seiner Großzügigkeit, seinen Volkstalenten und schönen Frauen überrascht. Was ist mit Essen? Es gibt mehrere gastronomische Marken, deren Rechte diesem Land gehören. Man kann sie mit nichts verwechseln, aber der Geschmack ist einfach köstlich! Auch Ausländer verbinden diese Süßigkeiten und Produkte stark mit Russland. Aber die Einwohner unseres Landes tun es nicht immer, denn es mag kitschig sein, nicht zu wissen, woher die Marke kommt.

Wie der Bruder des Künstlers Wereschtschagin das Öl von Wologda berühmt machte

Viele kennen Wassili Wereschtschagin, den berühmten russischen Schlachtenmaler, aber nicht jeder weiß, dass sein Bruder Nikolai Wereschtschagin der Gründer der Marke Wologda Oil war. Nikolai war Seemann, aber da sein Körper eine für den Beruf so unangenehme Eigenschaft wie rollende Intoleranz hatte, musste er das Seegeschäft aufgeben.

Er überlegte, was er tun sollte, trat in die Universität St. Petersburg ein und absolvierte die Fakultät für Naturwissenschaften. Vereschtschagin war von der Landwirtschaft sehr fasziniert, er begann, die Geschichte der Milchproduktion in Europa zu studieren, und war damit so erfolgreich, dass er Ende der 60er Jahre des 19. Jahrhunderts mehrere Käsereien eröffnete. Vereshchagin lernte, Butter mit einem hellen süßlich-cremigen Geschmack herzustellen. Dazu musste die Sahne auf 85 Grad erhitzt werden.

Seit der Eröffnung der Käsereien sind erst zehn Jahre vergangen und dieses Öl hat sich bereits durchgesetzt. Es wurde im Dorf Fominsk hergestellt, das nicht weit von Vologda entfernt ist. Vereshchagin lud die berühmten Holsteiner Buttermacher Ida und Friedrich Böhmans ein. Das Geschäft ging weiter, und zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde das köstliche Wologda-Öl aktiv im Ausland verkauft. Dort hieß es Petersburg, weil es von St. Petersburg ins Ausland reiste. Es wurde erst 1939 Wologda genannt (Erlass des Volkskommissariats für Fleisch und Milchprodukte).

Tambov-Schinken: besonderes Rezept, toller Geschmack

In Russland werden seit der Antike schmackhafte Produkte mit den Orten in Verbindung gebracht, an denen sie angebaut oder hergestellt wurden. Zum Beispiel roch St. Petersburg oder Lukhovitsky-Gurken. Auch diesem Schicksal entging der Schinken nicht. In den achtziger Jahren des 19. Jahrhunderts war die Provinz Tambov für die Schweinezucht berühmt. Im Jahr 1884 erschien in der Provinzzeitung von Tambow eine Notiz, dass ein gewisser Herr einen Vertrag über die Lieferung von achtzig Schinken an den kaiserlichen Hof im Zusammenhang mit dem strahlenden Osterfest abgeschlossen hatte. So entstand der berühmte Tambov-Schinken.

Für die Zubereitung wurde ein spezielles Rezept verwendet. Frisches Fleisch musste in Salzwasser eingeweicht, dann mit Gewürzen gekocht und anschließend geräuchert werden. Für ein besonderes Aroma wurden ausschließlich Erlenspäne verwendet. Dadurch hörte der Schinken saftig, rosa auf und war mit einer appetitlichen Kruste bedeckt. Wohlhabende Petersburger und Moskauer kauften diese Delikatesse gerne für die Feiertage und einfach zum Schlemmen. Nach der Oktoberrevolution wurden die Anforderungen an die Qualität des Tambov-Schinkens von GOST festgelegt.

Kolomenskaya Marshmallow in einem Kolomensky-Topf nach einem speziellen Rezept

Pastila ist ein altes russisches Dessert. Damit die Äpfel nicht verschwanden, wurde diese Delikatesse daraus hergestellt. Seit dem 14. Jahrhundert ist Kolomna für seine Apfelplantagen berühmt, und im 18. Jahrhundert wurde dieser Ort als der beste Ort für die Herstellung von Zuckermarshmallows bezeichnet. Es gab sogar spezielle Berufe - männliche Pastillen und Frauenpastillen. Die erste Fabrik zur Herstellung dieses Desserts wurde 1735 vom Kaufmann Shershavin eröffnet. Es ist bekannt, dass sogar Katharina II., die Kolomna besucht hatte, diese köstliche Süße mit Vergnügen genossen hat.

Die Besonderheit des Kolomna-Marshmallows bestand darin, dass er nicht wie üblich mit Melasse zubereitet wurde, sondern mit Zucker, dem gut geschlagenes Eiweiß hinzugefügt wurde. Damit das Dessert fertig war, musste es in einem speziellen Gericht geschmort werden. So entstand der Name Kolomensky-Topf, der langlebig und einfach herzustellen ist.

In einem alten Kochbuch finden Sie ein Rezept für den berühmten Marshmallow: Sie sollten die reifen Äpfel auswählen, in einem Topf backen, die Kerne entfernen. Danach wurden die Zutaten mit Zucker verrührt, so dass sie wie Schaum wurden. Dann wurde der Boden zu Holzkisten entwickelt und in den Ofen geschickt. Nach 2 Stunden wurden die Kartons herausgenommen, mit Zucker bestreut und wieder in den Ofen gestellt. Wollte man eine besondere Pracht des Desserts erzielen, musste man beim Schlagen der Äpfel Eiweiß dazugeben.

Der Kaufmann Peter Chuprikov schuf 1852 das Candy House und erhielt eine positive Bewertung auf der St. Petersburger Allrussischen Manufakturausstellung. Heute befindet sich in Kolomna ein Marshmallow-Museum, das bei einem Ausflug in diese antike Stadt besucht werden kann.

Tula-Lebkuchen: nicht nur eine köstliche Delikatesse, sondern auch ein Brief sowie ein drei Meter langer Lebkuchen für Katharina II

Früher hieß Lebkuchen in Russland Honigbrot. Der Tula-Lebkuchen wurde nämlich erstmals 1685 im Schreiberbuch erwähnt. Als in Russland orientalische Gewürze auftauchten, hieß die Delikatesse nicht mehr Brot. Da das Wort "Pfeffer" im Altrussischen "ppyryan" klingt, wurden die Backwaren Lebkuchen genannt. Um bedruckte Lebkuchen mit leckeren Füllungen herzustellen, wurden in Tula spezielle Formen verwendet. Sie waren aus Holz, es könnte Birke, Birne, Linde sein. Auf den Brettern wurde ein schönes Prägemuster geschnitzt, der Teig wurde dazwischen gepresst und in den Ofen geschickt, woraufhin schöne Lebkuchen mit einem Muster erhalten wurden.

Der Lebkuchen war ein gutes Geschenk. Es könnte Gästen bei einer Hochzeit oder einem Kind an einem Namenstag überreicht werden. Und das ist noch nicht alles, da auf dem Test eine Zeichnung gedruckt wurde, gab es am feierlichen Tag sogar spezielle Postkarten oder Glückwünsche. Als St. Petersburg 75 Jahre alt wurde, und das war im Jahr 1778, wurde ein Lebkuchen für Katharina II. aus Tula geschickt, der mindestens 30 kg wog und einen riesigen Durchmesser von drei Metern hatte. Auf die Oberfläche wurden wunderschöne Panoramen der Stadt gedruckt.

Süßigkeiten von Abrikosov, der eigentlich ein Leibeigener Stepan. war

Sicherlich waren viele überrascht, was für ein lustiger Nachname Abrikosov ist. Viele haben von dieser Schokolade gehört. Tatsächlich wurde die Herstellung von Süßwaren überhaupt nicht von einem Mann mit dem Nachnamen Abrikosov organisiert, sondern von einem einfachen Leibeigenen, Stepan Nikolaev, nachdem er 1804 seine Freiheit erhalten hatte. Zu diesem Zeitpunkt war er bereits 64 Jahre alt.

Er eröffnete in Moskau einen kleinen Laden, in dem Marmeladen und Süßigkeiten verkauft wurden. Seine Söhne wurden die Nachfolger des Unternehmens, aber sie hatten keinen Erfolg. Aber der Enkel Alexei, der 1879 eine neue Fabrik in Sokolniki gründete, brachte den Fall der Abrikosovs erfolgreich auf den Weg. 1880 wurde die Partnerschaft "AI Abrikosov and Sons" gegründet.

Im Laufe der Zeit erschienen in vielen Städten Russlands Geschäfte: in St. Petersburg und Moskau, in Nischni Nowgorod und Kiew, in Odessa und Rostow am Don, in Irkutsk und so weiter. Das Sortiment war riesig – es wurden mindestens 750 Süßwarensorten hergestellt: Bonbons, Schokolade, Marmelade und Marshmallows. 1899 erhielt die Partnerschaft einen seriösen Titel: Hoflieferant Seiner Kaiserlichen Majestät. Die Qualität wurde geschätzt.

Die Aprikosovs setzten die Werbung sehr kompetent ein. In den Städten wurden Plakate aufgehängt, Geschäfte staunten über die Fülle an Kristallen und Spiegeln und beim Kauf wurde dem Käufer ein Kalender überreicht. Die Verpackung war exquisit. Die Bonbons wurden in helles Papier eingewickelt, Samtsäcke, geschnitzte Holzschachteln und anmutige Gläser wurden verwendet. Postkarten, Etiketten und Bonbonpapiere waren das Ergebnis der Werke berühmter Künstler wie Apollinaris und Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov und anderen. Auf den Paketen konnte man ein Horoskop oder ein Einmaleins für Schulkinder finden, interessante Rätsel.

1922 wurde die verstaatlichte Fabrik in Petr-Babajew-Fabrik umbenannt.

Und die Namen von einigen Marken sind im Russischen zu gebräuchlichen Substantiven geworden: Tauchausrüstung, Thermoskanne und andere. Heute wissen viele von uns nicht einmal davon.