Der Bettlersklave, der Europa bereicherte oder die Geschichte der Vanille

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

In der modernen Welt gehört Vanille noch immer zu den teuersten Gewürzen, ist aber für fast jeden erhältlich. Es gab Zeiten, in denen dieses Gewürz extrem selten und sagenhaft teuer war. Die Heimat dieser magischen Schoten konnte der steigenden Nachfrage nicht gerecht werden, der Preis wuchs exponentiell. Das Gewürz war im wahrsten Sinne des Wortes königlich. Sie ist auch heute noch sehr beliebt. Ein so ungewöhnliches, würziges, exquisites Aroma, ohne das kein Gebäck vorstellbar ist, wurde dank eines Bettlersklavenjungen namens Edmond Albius öffentlich.

Ein bisschen Geschichte

Ob Sie es glauben oder nicht, Vanille ist eigentlich eine mehrjährige Weinrebe. Es sind seine Früchte, die als exquisites Gewürz so weit verbreitet sind. Die Spanier brachten dieses Gewürz aus Mexiko mit.

Vanille wurde erstmals 1502 von Christoph Kolumbus auf dem Territorium des heutigen Nicaragua verkostet. Der lokale Herrscher verwöhnte den Spanier mit einem Schokoladengetränk, das großzügig mit diesem Gewürz gewürzt war. Dies galt als große Ehre. Diese Geste hat die Azteken viel gekostet. Die Spanier forderten die Zahlung eines Vanilla-Tributs. Diese Aromainnovation sorgte in Europa für Furore! Vanille hat den königlichen Status und den Titel "göttlicher Nektar" erworben. Es verbreitete sich bald auf der ganzen Welt.

Gewürz der Könige

Vanille, die von den spanischen Konquistadoren mitgebracht wurde, war unglaublich teuer. Nur Könige konnten es sich leisten.

In Russland kam am Hof von Elizabeth Petrovna die Hofapothekerin auf die Idee, Backwaren mit Vanille zu versehen. Die Königin zeichnete sich, wie Sie wissen, durch das Verlangen nach rauschenden Festlichkeiten aus. Die Unterschlagung der Staatskasse störte sie nicht wirklich. Die meisten Menschen sind sich immer noch einig, dass der Geruch von Vanille der Geruch von Kindheit, Heimat und einem echten Urlaub ist. So schätzte Elizaveta Petrovna das exotische Gewürz voll und ganz.

Anna aus Österreich selbst liebte es, heiße Schokolade mit Vanille zu trinken. Die unvergleichliche Marquise de Pompadour hat es sogar in ihre Suppe gegeben. Der Hofarzt von König Philipp II. von Spanien nannte Vanille ein magisches Heilmittel. Er glaubte, dass es Blähungen und Magenschmerzen heilt und Sie sogar davor bewahren kann, von einer giftigen Schlange gebissen zu werden. Die Theorie, dass Vanille Impotenz lindert, war sehr beliebt.

Das Gewürz war sehr gefragt. Für eine Tonne wertvolles Gewürz wurde eine Tonne Silber bezahlt. Der Umsatz stieg, Gewinne und Nachfrage stiegen. Viele Male haben wir versucht, Setzlinge dieser Pflanze in den botanischen Gärten von Paris, London, Ostindien zu pflanzen. Die Liane selbst hat Wurzeln geschlagen, aber ihre Blüten haben sich ohne Bestäubung nicht in diese magischen Schoten verwandelt.

Tatsache ist, dass Vanilleblüten nur von Bienen der Unterart Melibona bestäubt werden konnten. Diese Insekten wurden nur in Mexiko gefunden. Dieses Land blieb lange Zeit ein absolutes Monopol auf dem Vanillemarkt. Egal wie viele Züchter versucht haben, Vanilleblüten von Hand zu düngen, nichts funktionierte. Niemand konnte herausfinden, wo der Stempel ist und wo das Staubblatt ist und wie die Bienen es am Ende machen.

Vanille "Ehe"

1841 änderte sich schlagartig alles. Das mexikanische Monopol wurde von einem Sklavenjungen, Edmond Albius, unterbrochen. Er ist auf der Insel La Réunion im Indischen Ozean östlich von Madagaskar geboren und aufgewachsen. Der Junge wurde von dem berühmten Botaniker Ferreol Bellier-Beaumont gekauft. Eines Tages spazierte ein Wissenschaftler mit seinem Diener in seinem Garten. Edmond war damals zwölf Jahre alt. Beaumont sprach oft mit dem Jungen und erzählte ihm von Pflanzen.

Der Wissenschaftler erklärte Edmond das Konzept der Vanilledüngung am Beispiel einer Wassermelone. Der kleine Diener war klug und erinnerte sich an alles. Er untersuchte die Vanilleblüten und machte auf eine bestimmte Trennwand aufmerksam, ein Rostellum. Edmond dachte, dass höchstwahrscheinlich sie es war, die die Befruchtung der Blume störte. Nachdem er mit seinen Händen einfache Manipulationen vorgenommen hatte, bestäubte der Junge die Vanille selbst. Einige Zeit später bemerkte der erstaunte Botanikerwirt die begehrte Schote an der Rebe. Die Methode, die der junge Sklave erfunden hat, hieß Mariage de la vanille, was auf Französisch „Vanille-Ehe“bedeutet.

Vanillerevolution und Ungerechtigkeit

Der Bettlerjunge tat, was der bedeutende Wissenschaftler mit Professur versäumt hatte. Diese einfache Methode zur Bestäubung von Vanille ist mittlerweile Standard. Die ausgeklügelte manuelle Technik von Albius wird noch heute verwendet und erzielt weiterhin enorme Gewinne. Wenn die Welt perfekt und gerecht wäre, wäre Edmond ein unglaublich reicher Mann. Der Teenager musste sich Ehre, Respekt und natürlich Reichtum verdienen. Dies geschah nicht. Der Mann, der die Geschichte veränderte, starb frei, aber in Armut und Schande an dem Ort, an dem er geboren wurde.

Dank Herrn Albius ist die Vanilleproduktion nicht nur in Mexiko möglich geworden. Darüber hinaus ist es kommerziell rentabel geworden. Der Geruch von Vanille ist jedem bekannt. Der weltweit wichtigste Exporteur dieses exquisiten Gewürzes ist heute die Republik Madagaskar.

Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, lesen Sie weiter die in luxuriösen Büros a la Versailles, den Apothekern Chinas, vor der ganzen Welt verborgen ist.