Warum tranken Sibirier Tee mit einem Handtuch und andere russische Teetraditionen?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Die ersten urkundlichen Erwähnungen von Teezeremonien stammen aus der chinesischen Zeit. Seitdem hat sich die Teekultur mit unterschiedlichem Erfolg auf der ganzen Welt verbreitet und in jeder Nation charakteristische Merkmale angenommen. In Russland lernten die Sibirier als erste den Tee kennen, woraus sogar das Sprichwort entstand: Tee ist für einen Sibirier, wie Kartoffeln für einen Iren. Von dort kommt "Tee mit Handtuch", was die Teesucht der Bewohner Sibiriens bestätigt.

Teesucht des Russischen Reiches

Im europäischen Russland wurde Tee lange Zeit nur als Medizin verwendet und spielte im Handel zunächst keine nennenswerte Rolle. Kommerzielle Teelieferungen aus China sind seit dem frühen 18. Jahrhundert bekannt. Zudem wurde Tee bis Anfang des 19. Jahrhunderts nicht direkt aus dem Reich der Mitte, sondern über Europa nach Russland importiert. Später wurde aus Gründen des Protektionismus der Import des inzwischen beliebten Produkts nur über die chinesische Grenze möglich. Während dieser Zeit führten die Russen Handelskriege mit den Briten, und Tee war ein aktives Objekt geopolitischer Handelsbeziehungen. Nach dem Übergang des Tees von der medizinischen Kategorie zu alltäglichen Getränken beginnt in Russland die Tee-Ära. Die nachpetrinische Elite betrachtete den chinesischen Konfuzianismus als eine ideale Gesellschaft, die von einem aufgeklärten Kaiser mit Unterstützung philosophischer Untertanen regiert wurde. Tee-Exoten aus dem Reich der Mitte passen perfekt in die damaligen Trends.

Merkmale des sibirischen Klimas und die Bedeutung des Tees

Die Verbreitung der Teetraditionen in der russischen Gesellschaft war ungleichmäßig. Viel hing von den kulturellen Grundlagen bestimmter Regionen des Reiches, der Einkommenshöhe und den Weltanschauungsvektoren der Bewohner ab. Sibirier gehörten zu den ersten, die sich mit Tee anfreundeten - im 18. Jahrhundert. Für den Großteil der Bevölkerung war dieses Vergnügen damals recht teuer. Die Russen sahen Tee als Symbol für mehr Wohlstand. Und wenn auf dem Hauptterritorium des Landes Tee vornehme Kaufleute und Beamte aus dem Bürgerlichen tranken, stach Sibirien vom allgemeinen Hintergrund ab. Hier wurde Tee aufgrund seiner territorialen Lage allgemein verfügbar und wurzelte aufgrund der klimatischen Bedingungen. Tee half Reisenden durch Sibirien und Händlern, produktiv zu bleiben.

In Transbaikalien, wo die Fröste -35 ° C erreichten, war heißer Tee eine Rettung. Einer der Augenzeugen beschrieb, wie die Wanderer für die Nacht ein Loch in den Schnee harkten und sich mit Betten in Bärenfellmänteln ausstatteten. Ein großes Feuer wurde zu ihren Füßen entzündet, und am Morgen eilten die Reisenden zuerst zum kochenden Kessel. Außerdem waren es Sibirier, die sich aufgrund der harten Ernährungsgewohnheiten in Tee verliebten. Eine Besonderheit der sibirischen Küche war die reichliche Verwendung von Mehlgerichten. Im Winter wurde dort monatelang Brot gebacken und in Kellern gefroren aufbewahrt. Waffeln in Form von Teigstreifen, die in einem russischen Ofen getrocknet wurden, waren eine beliebte Mahlzeit des Tages. Überall wurden Kuchen, Pfannkuchen, Shangi und Brötchen gebacken. Die Sibirier haben zwei Arten von Pasteten zubereitet: auf Sauerteig (Herd) und gebraten (mageres Garn). Sibirier liebten Reisig (oder Späne) sehr - verschlungener Teig, der in Öl gekocht wurde. All diese dichten, herzhaften Gerichte wurden ideal mit duftendem Tee kombiniert, von dem eine große Menge für solche verführerischen Snacks verwendet wurde.

Tee trinken heißt kommunizieren

In Sibirien fiel die Allgegenwart des Teetrinkens aus dem chinesischen Blatt mit der Bildung einer alten Bevölkerung in dieser Gegend zusammen. Aus diesem Grund betrachten die einheimischen Nachfahren der Soldaten und der Kosaken Tee als ein traditionelles Getränk des russischen Sibiriens. Der größte Teil des sibirischen Trakts folgte einem Zweig der Großen Teeroute. So hat das Teetrinken hier früher Wurzeln geschlagen als im europäischen Teil Russlands. Tee in Sibirien war von besserer Qualität und kostete weniger als im Rest Russlands. Daher konnten sich nicht nur wohlhabende Bürger Teetrinken leisten. In der Sprache der Sibirier bedeutete „kommunizieren“dasselbe wie „Tee trinken“und „Möwen rufen“– „zum Besuch einladen“.

Auch der Ausdruck „Tee trinken“war häufig. Es spiegelte anschaulich die Tradition wider, nicht nur Tee zu trinken, sondern eine vollständige Mahlzeit zu sich zu nehmen. Immerhin wurden zum Heißgetränk Weizenpfannkuchen, Pasteten mit verschiedenen Füllungen, Pfannkuchen, süße Brötchen serviert. Auch die Methoden der Teezubereitung im sibirischen Stil waren unterschiedlich, bis hin zu den exotischsten. Im Osten der Region wurde der sogenannte "Zaturan" aus billigem Tee mit Salz, Milch und in Butter gebratenem Mehl gebraut. Dieses atypische Rezept wurde von einem Beamten beschrieben, der zu Regierungsfragen vor Ort war. In seinen Aufzeichnungen erinnerte er sich daran, wie ihm auf dem sibirischen Bahnhof angeboten wurde, sich mit kochendem Milchtee mit Schmalz und Salz aufzuwärmen.

Teetrinken und Teezubehör

Zu Hause tranken die Sibirier Tee aus einem Samowar, und die Menge des Trinkens zwang die Gastgeberin, die Dienste eines Assistenten in Anspruch zu nehmen. Der sogenannte Klarspüler erfrischte die Tassen und Gläser, da das Restgetränk am Boden den Geschmack der frischen Portion beeinflusste. Dann entstand die Tradition des "Tees mit Handtuch", wenn man sich während der Zeremonie den Schweiß abwischen musste.

Besondere Aufmerksamkeit verdienten hausgemachte Samowar, die von Hand aus Kupfer, Messing, Silber oder Kupfernickel hergestellt wurden. Stile und Formen waren sehr unterschiedlich und das Fassungsvermögen reichte von 2-80 Litern. Sibirier schmelzen Samowar mit Tannenzapfen und Birkenkohle. Den höchsten Wert erhielten Birkenrohstoffe, die keinen Fremdgeruch verströmten.

Nicht umsonst fiel die Wahl auf Teegeschirr, das meist aus Steingut besteht. Süßigkeiten und Teekonserven wurden in Kristalltellern serviert, wobei jede einzelne Sorte auf einer separaten Untertasse stand. Nüsse, Aprikosen, getrocknete Weinbeeren und Pflaumen wurden auf die gleiche Weise serviert. Sie tranken Tee und einen Bissen Zucker, der von Köpfen gekauft und wegen seines hohen Preises sehr sparsam ausgegeben wurde. Chinesischer Lutscherzucker war beliebt. Oft ersetzten Sibirier Zucker durch Honig und Rosinen, die als urtümliches sibirisches Teegewürz galten. Der Altai-Honig galt als der beste, der auch außerhalb Sibiriens berühmt war. Außerdem kostet es weniger als Zucker. Honig wurde am Ende der Mahlzeit als separates Gericht sowie in Waben serviert. Sie aßen es allein oder mit Brot, das mit Tee heruntergespült wurde. Interessant ist, dass es in Sibirien üblich war, Tee- und Honigzeremonien mit frischen Gurken zu ergänzen.

Im Allgemeinen war Tee früher Gold wert. EIN auch die Teebäume, die die Geheimnisse dieses Getränks besaßen.