Was ist Sampuru und warum verkaufen die Japaner Lebensmittel, die nicht gegessen werden können?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Vor einiger Zeit wurde das Internet von einem Video schockiert, das für viel Kontroversen und Klatsch sorgte. In dem Video hat ein Mann zügig anmutige Kohlblätter aus Plastik gegossen und sie gleichzeitig in einer natürlichen grünlichen Farbe bemalt. "Wir werden mit Plastik gefüttert!" - Leichtgläubige Zuschauer beklagten. In Wirklichkeit ging es jedoch um Sampuru - spezielle Plastiknahrung für japanische Restaurants.

Sampuru ist nicht dazu gedacht, Kunden mit Plastiknahrung zu verfüttern. Der Zweck dieses künstlichen und dennoch äußerst realistisch aussehenden Lebensmittels ist es, Kunden in japanische Restaurants zu locken. Und diese Praxis ist heute besonders beliebt, da es in Japan so viele Touristen gibt, die kein Wort der Landessprache kennen. Am Ende ist es für einen Ausländer viel einfacher, aus dem Schaufenster zu verstehen, ob diese Institution ihm bieten kann, was er will, und es ist einfacher, mit dem Finger auf den Kellner zu zeigen, als mit einem Google-Übersetzer auf seinem Smartphone zu kämpfen.

Die Geschichte von Sampuru begann bereits im Jahr 1917, doch damals wurden künstliche Lebensmittel ausschließlich als Wohnaccessoires verwendet – genau wie künstliche Pflanzen. Einige Jahre später stellten jedoch einige Restaurants fest, dass der Gewinn des Hauses erheblich stieg, sobald solche Speisen ausgestellt wurden. Wenn Sie außerdem eine Sampura nicht nur auf der Außenvitrine platzieren, um neue Besucher anzulocken, sondern auch im Speisesaal, bestimmen die Besucher die Reihenfolge schneller, entscheiden sich häufiger für teurere Gerichte und Ausländer haben die Möglichkeit, ihr Abendessen bewusster zu bestellen.

Mittlerweile wird dieser Fokus von fast allen Lokalen in Japan genutzt, in denen man essen kann. Darüber hinaus kostet ein Sampuru manchmal ziemlich beeindruckendes Geld (bis zu einer Million Yen oder 8.500 US-Dollar), und eine Plastikkopie kann 10-mal mehr kosten als das Gericht selbst aus dem Restaurant. Restaurants bestellen exakte Nachbildungen ihrer eigenen Gerichte, und solche Nachbildungen sollen natürlich außergewöhnlich natürlich und appetitlich aussehen.

Angesichts der Popularität von Plastiknahrung in Japan ist es kein Wunder, dass Sampuru eine riesige Industrie hat, die damit verbunden ist. Der unangefochtene Marktführer, der etwa 80% der gesamten Sampuru-Produktion kontrolliert, ist Iwasaki Be-I. 1932 war sein Gründer Riozo Iwasaki einer der ersten, der Lebensmittel aus Plastik herstellte. Er zog nach Osaka und dort waren seine Produkte unglaublich erfolgreich.

Sampuru ist natürlich nicht nur ein Geschäft, sondern auch eine Kunst. Der Großteil der Speisen wird durch ihre besonderen Vorbilder für besondere Kunden gemacht - und Beispiele sind echte Mahlzeiten mit Lebensmitteln. Also Form, Größe, Farbe – alles ist anders, je nach Original. Der gesamte Herstellungsprozess von Sampuru wird nicht offenbart, aber es ist bekannt, dass solche Lebensmittel von Hand bemalt werden.

Und da es Handarbeit gibt, dann gibt es Sammler. Es gibt mehrere Sammler in Japan, die einzigartige Exemplare von Sampura sammeln. Aber auch ein gewöhnlicher Tourist kann etwas für sich kaufen - dazu muss man in die Gegend zwischen Ueno und Asakusa fahren, wo es eine Straße gibt, die als "Küchenstadt" bekannt ist - hier wird wirklich alles für die Gastronomie verkauft, von Stühle, Teller, Tischdecken und schließlich Sampura.

Vor einigen Jahren beschloss das Studio Clinic 212, zu zeigen, wie gewöhnliche osteuropäische Lebensmittel auf japanische Weise präsentiert werden können. Was sie am Ende gemacht haben, seht ihr im Artikel Osteuropäisches Sushi.