Inhaltsverzeichnis:
- Peter I - ein Liebhaber von sauren Hälsen und Gelee
- Katharina II.: Gourmetfrühstück und ein herzhaftes Abendessen mit Johannisbeerwasser
- Paul I. - ein Kämpfer mit Luxus, Kohlsuppe und Haferbrei und Alexander I. - ein Verfechter einer gesunden Ernährung
- Nicholas I - Lieblingsgurken und kein Alkohol
- Alexander II. - Jagdessen mit Bärenfleisch
- Alexander III. - Naschkatze und Liebhaber von Sauermilch
Video: Zarentisch: Welche Art von Essen bevorzugten die russischen Herrscher und wie unterschied es sich von der des Bauern
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
Die Herrscher Russlands hatten eine Vielzahl kulinarischer Vorlieben. Jemand bevorzugte Gourmet-Essen, jemand mochte einfaches Bauernessen. Heute wären viele überrascht zu erfahren, was genau auf der königlichen Tafel serviert wurde, und einige Gerichte sind fest vergessen. Lesen Sie, welche Exzesse sich die Kaiser erlaubten, wer ein großer Abstinenzler war und wem sie täglich Wodka zum Essen brachten.
Peter I - ein Liebhaber von sauren Hälsen und Gelee
Peter der Große teilte das Essen in offizielle und hausgemachte ein. Die erste Option wurde bei der Organisation öffentlicher Abendessen für Außenminister verwendet. Hier wurde europäische Küche serviert. Aber zu Hause bevorzugte der Zar einfaches Essen und mochte die russische Küche sehr, herzhaft, lecker, reichlich. Von den importierten standen auf seinem Tisch nur guter Wein und Käse, öfter Holländer.
Peter I. liebte es, ihn mit Knoblauchgelee, Sauerkrautsuppe und Sauerkraut zu verwöhnen, er liebte Haferbrei und bestellte den Braten mit Gurken und gesalzenen Zitronen. Er begann seine Mahlzeit mit einem Glas Anis-Wodka und trank während des Essens Kwas.
Katharina II.: Gourmetfrühstück und ein herzhaftes Abendessen mit Johannisbeerwasser
Katharina II. liebte Abwechslung und Raffinesse. Sowohl traditionelle als auch exotische Gerichte waren auf dem Tisch immer präsent: Compiegne Gato, Trüffelpoulade, Krickente mit Oliven. Der Tag der Kaiserin begann früh, um sechs Uhr morgens, gleichzeitig wurde ein Frühstück mit Toast und Kaffee mit Sahne serviert. Aber das Mittagessen war sehr reichlich - verschiedene Suppen, Hühnchen mit Gemüse, gekochtes Rindfleisch und geschmorte Ente, Hummer, Lamm. Einige Salate können mindestens 12 Sorten gezählt werden. Beilagen wurden aus Pilzen und gedünstetem Gemüse zubereitet.
Nach dem Abendessen genoss Ekaterina Desserts - sie war verrückt nach Blätterteiggebäck mit Äpfeln und Keksen. Auch Obst gehörte auf die Speisekarte, und zu Silvester überreichte der Unternehmer, dessen Name nicht überliefert ist, der Kaiserin ein goldenes Gericht gefüllt mit ausgewählten Pfirsichen, Pflaumen und Birnen, was Katharinas ständige Freude bereitete.
Das Lieblingsgericht der Kaiserin war Tafelspitz mit Sauerkraut oder Gurken. Und keine Mahlzeit war komplett ohne Johannisbeerwasser, mit dem Catherine kalorienreiches Geschirr herunterspülte.
Paul I. - ein Kämpfer mit Luxus, Kohlsuppe und Haferbrei und Alexander I. - ein Verfechter einer gesunden Ernährung
Paul I. hielt an der entgegengesetzten Position fest und kämpfte gegen den Luxus. Seine Speisekarte war im Vergleich zu dem, was Catherine servieren wollte, asketisch. „Mamas Köche“wurden gefeuert, neue eingestellt. Sie kauften Lebensmittel auf dem regulären Markt, und das Essen wurde einfach - Brei und Kohlsuppe, gebratenes Fleisch und Koteletts. Sie legten es jedoch auf teure Porzellanteller. Pavel bevorzugte Rindfleisch mit Kohl und spülte sein Abendessen mit Rotwein herunter.
Alexander I. behandelte sein Essen mit Angst und hielt sich an eine spezielle gastronomische Routine, die der Chefarzt Tarasov für ihn ausgearbeitet hatte. Frühmorgens gönnte sich der Zar Weißbrotcrotons und grünen Tee, in den Sahne gegossen wurde.
Nach dem Morgenspaziergang aß Alexander Obst und bevorzugte frische Erdbeeren. Zum Mittagessen servierten sie Botvinya (das ist eine kalte Suppe mit saurem Kwas und einer Abkochung aus Rüben). Der körnige Kaviar, der immer auf dem Tisch lag, gefiel dem Kaiser sehr gut. Abends trank Alexander nach einem Ausritt Tee, zu dem immer Honig hinzugefügt wurde. Und für den kommenden Schlaf aß er einen Snack mit Joghurt oder Pflaumen, geschält von der Haut. Gesundes Essen in seiner ganzen Pracht!
Nicholas I - Lieblingsgurken und kein Alkohol
Nicholas I behandelte das Essen einfach und benötigte keine Gurken. Meistens bestand der Tisch aus Kohlsuppe mit Schmalz, Fleisch, Wild und Fisch und natürlich eingelegten Gurken. Der Kaiser trank praktisch keinen Alkohol und aß im Allgemeinen sehr wenig und bevorzugte Gemüse.
Das beliebteste Gericht war Haferbrei im Topf, und der zweifelsohne Favorit waren Gurken. Mindestens fünf davon aß Nikolaus täglich, auf Initiative des Arztes Manda aß der Kaiser diätetische "Deutsche", die aus sorgfältig gestampften Kartoffeln zubereitet wurden. Es war dieser Arzt, der begann, den höchsten Personen das Heilfasten zu verschreiben.
Alexander II. - Jagdessen mit Bärenfleisch
Alexander II. stellte keine besonderen kulinarischen Anforderungen. Zeitgenossen schrieben, er bevorzuge das europäische Menü. Besonders viel Freude bereitete Alexander jedoch das Essen im Freien, da er gerne jagte.
Für den Kaiser wurden Campingmahlzeiten unter freiem Himmel organisiert: Er selbst aß stehend oder sitzend auf einem Baumstumpf, die anderen mussten das gleiche tun. Trotzdem wurden Tische gebracht, die mit gebügelten Tischdecken bedeckt waren, und Porzellanteller und Kristallkaraffe dienten als Geschirr. Als das Abendessen während der Jagd abgehalten wurde, befahl Alexander, die soeben erlegte Beute zu kochen. Er liebte Bärenfleisch sehr, besonders die Leber, die über Holzkohle hätte gekocht werden sollen.
Alexander III. - Naschkatze und Liebhaber von Sauermilch
Alexander III. bevorzugte einfache und gesunde Lebensmittel, insbesondere seine Sauermilch. Zum Abendessen wurde oft ein Ferkel mit Meerrettich serviert, und der Kaiser würzte einfache Speisen gerne mit verschiedenen erlesenen Soßen. Interessanterweise goss er die üblichen Gurken mit der würzigen Cumberland-Sauce, die aus reifen roten Johannisbeeren, Gewürzen und Portwein hergestellt wurde. Hier ist eine so ungewöhnliche Kombination.
Beim Besuch der finnischen Schären fischte der Kaiser Fisch, der ihm dann direkt auf der Straße mit Salzkartoffeln gekocht wurde. Aber Alexanders wahre Leidenschaft war süßes Essen. Er liebte Fruchtmousse und Marshmallows. Nach dem Frühstück wurde ihm immer heiße Schokolade serviert. Alexander stellte besondere Anforderungen an dieses Getränk und wurde wütend, wenn das Getränk falsch zubereitet wurde.
Viele Ausländer lieben die russische Küche. Zum Beispiel, Alexandru Dumas. Er liebte diese russischen Gerichte am meisten.
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