Etikette der Vergangenheit: Wie sie sich im Mittelalter bei Tisch verhielten

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Die Einhaltung der Verhaltensregeln am Tisch gilt seit jeher als Zeichen der guten Form. Einige der heutigen Normen der Etikette haben ihre Wurzeln in der Antike Mittelalter … Wie sich die Leute vor einigen Jahrhunderten am Tisch verhielten - weiter im Rückblick.

Der Zusammenbruch des Weströmischen Reiches markierte das Ende der Antike. Das Mittelalter ist gekommen. Europa litt unter Feudalstreitigkeiten. Das Tagesmenü der Herren unterschied sich kaum von dem der Bauern. Sie aßen hauptsächlich Getreide, Bohnen, Gemüse und viel Brot. Der Mangel an Nährwert der Nahrung wurde durch die verzehrte Menge ausgeglichen. Damals war es üblich, sich auf die Müllhalde zu stopfen. Betrachtet man mittelalterliche Gemälde, hat man den Eindruck, dass damals viele Männer übergewichtig waren. Sie denken vielleicht, dass ein aufgeblähter Bauch ein Zeichen von Wohlstand ist, aber in Wirklichkeit ist es ein Zeichen von Verdauungsstörungen.

Fleisch auf den Tischen der Bauern erschien nur an Feiertagen und unter den Feudalherren - immer bei Festen. Die Aristokraten aßen Schweinefleisch, Hasen, Fisch, Gänse. Tabellen wurden mit den Buchstaben "T" oder "P" angeordnet. Die Gäste nahmen je nach Status ihre Plätze ein. Je höher die Position des Eingeladenen ist, desto näher sitzt er dem Eigentümer.

Im frühen Mittelalter fehlte das Konzept einer Tischdecke völlig, sie begannen viel später, sie zu verlegen. Auf den Eichenoberflächen der Tische wurden Vertiefungen gemacht, auf denen das Essen ausgelegt wurde. Am Tisch saßen nur Männer, die Frauen aßen getrennt in einem anderen Raum.

Mit der Entwicklung des Kultes der Schönen Dame (XI Jahrhundert) begannen Männer mit Frauen zu speisen. Die ersten "Rudimente" der Tischetikette erschienen. Es ist obligatorisch geworden, sich vor dem Essen und nach dem Ende des Festmahls die Hände zu waschen.

Flüssige Nahrung wurde in Schalen gegossen (eine Portion war für zwei gedacht), und jeder legte das Fleisch auf eine Scheibe Brot. Die Reste des Brotes wurden dann den Hunden zugeworfen oder den Bettlern gegeben. Im Mittelalter aßen sie meist morgens und abends. Ein altes Sprichwort sagt: "Engel brauchen einmal am Tag Nahrung, Menschen - zweimal, Tiere - dreimal."

Wenn die Zeit nicht festlich war, unterschied sich die Speisekarte eines Bürgerlichen von einem Aristokraten nur in der Menge, die gegessen wurde. Aus historischen Chroniken ist bekannt, dass das Abendessen des königlichen Paares in England im 13. Jahrhundert aus ein paar Pfund geräuchertem Speck und zwei Litern Bier bestand.

Im 12. Jahrhundert wurden Tischdecken auf die Tische gelegt. Die Besitzer des Hauses und die Gäste wischten sich aktiv die Hände und den Mund mit den Rändern ab. Beim Besteck im Mittelalter wurden Messer verwendet, die eher wie Hackmesser aussahen, und Löffel aus teuren Metallen, die mit Edelsteinen verziert waren. Suppen wurden nicht gegessen, sondern getrunken. Süßigkeiten und andere Süßigkeiten wurden mit Löffeln genommen.

Die Gabel wurde im 15. Jahrhundert verwendet, und selbst dann nur Italiener. Hier begann die Renaissance, die das Mittelalter ablöste. Was die übrigen europäischen Mächte betrifft, so hatten es selbst die Monarchen nicht eilig, die Gabel zu benutzen. Es ist bekannt, dass Königin Anne von Österreich Fleischeintopf mit den Händen aß, und ihr Sohn Ludwig XIV. verbot die Verwendung einer Gabel bei Hofe vollständig, da er selbst gekochte Gerichte mit seinen Händen aß.

In der Zeit des Sonnenkönigs wurde die Einhaltung der Etikette, einschließlich des Tisches, zur Grundlage des höfischen Lebens. Die Verhaltensregeln wurden so komplex, dass zahlreiche Etikette-Handbücher herausgegeben wurden. Am Hof erschien eine Position - Zeremonienmeister. Er musste die Erfüllung aller Anforderungen überwachen. Viele Legenden wurden nicht nur über die Anforderungen an die Etikette am Hof des französischen Königs geschrieben, sondern auch über den unbändigen Appetit Ludwigs XIV.