Video: Art Rolls: Sushi-Kunst von Takyo Kiyota
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
In den letzten Jahren ist die asiatische Küche zu einem Teil unseres täglichen Lebens geworden und japanisches Sushi ist genauso verbreitet wie italienische Pasta oder französisches Gebäck. Echte Sushi-Spezialisten wissen jedoch nicht nur mit vielfältigen Füllungen zu überraschen, sondern auch mit ausgefallenen Rollendesign … Meister ihres Fachs Takyo kiyota aus Tokio weiß, dass die Herstellung von Reisrollen mit Füllung eine echte Kunst ist, bei der der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind.
Wir haben den Lesern der Website Culturologiya. Ru bereits darüber berichtet, was passiert, wenn Amateure mit der Zubereitung traditioneller japanischer Gerichte beginnen. Es genügt, an das osteuropäische Sushi-Kunstprojekt aus dem Studio Clinic 212 zu erinnern, das Sushi auf osteuropäische Art demonstriert, oder leuchtende GMO-Fischröllchen, die in letzter Zeit zu einem echten Hit in der amerikanischen Küche geworden sind.
Die Arbeiten von Takyo Kiyota zeichnen sich vor allem dadurch aus, dass sie nach allen Regeln zubereitet werden: Der Koch wickelt erwartungsgemäß alle Zutaten in ein Blatt Noriya (gepresste Algen). Äußerlich - ein gewöhnliches Gericht, aber wenn Sie die "Wurst" schneiden, sehen Sie sofort ein lustiges Bild. Ob das traditionelle „Gefällt mir“von Facebook oder das moderne Apple iPhone – nichts Europäisches, wie wir sehen, ist dem Künstler nicht fremd. Es stimmt, es gibt Bilder, die Charaktere aus beliebten Animes zeigen.
Kaum zu glauben, aber der Künstler legt die bunten Reiskörner fast „blind“aus, denn im Voraus kann er nicht genau vorhersagen, wie das fertige Bild aussehen wird. Die kleinste Verschiebung oder die falsche Anpresskraft beim „Drehen“– und das Meisterstück ist weg. Takayo Kiyota gibt zu, dass es unmöglich ist, das fertige Bild zu „reparieren“, daher ist sie immer sehr besorgt, wenn sie die Rolle schneidet.
Takayo Kiyota nennt seine Brötchen "Nikkori-zushi", was wörtlich "lächelndes Sushi" bedeutet. Tatsächlich hat sie recht, denn so ein Gericht macht richtig Laune. Um ihre Kreationen zu „verewigen“, hat Takayo Kiyota auf ihrem Blog eine Fotogalerie angelegt und teilt regelmäßig neue Bilder mit Internetnutzern. Die Idee von ungewöhnlichem Sushi gefiel vielen Japanern und Europäern, sodass die Handwerkerin schließlich ihre eigenen Meisterkurse entwickelte, in denen sie über die Kunst der Herstellung von Nikkori-Zushi spricht.
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Zu seinem Restaurant gelangt man nur, indem man die übliche Passage der Tokioter U-Bahn hinuntergeht, aber an der Tür hängt immer ein Schild, das darauf hinweist, dass es keine Sitzplätze gibt und der Saal nicht mehr als zehn Plätze hat. Diese Institution ist Kult. Um in das Allerheiligste zu gelangen, müssen Sie sich manchmal für einen Monat anmelden. Aber wer das Glück hat, das von Jiro selbst zubereitete Sushi zu probieren, wird sich ein Leben lang daran erinnern. Es ist kein Zufall, dass dieser dünne alte Mann mit einem offenen Lächeln, einem weisen Blick und goldenen Händen einen Michelin-Stern erhielt
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