Warum Europa die alte Kunst des Tischdeckens vergessen hat

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

Wir müssen jeden Tag essen, um unsere Kräfte aufzubauen. Gleichzeitig denken wir beim Sitzen am Tisch selten darüber nach, was vor uns darauf steht. Tischdecke, Servietten, Tassen, Löffel – das alles erscheint uns ganz selbstverständlich. Inzwischen hat auch die Tischdekoration eine interessante Geschichte.

Primitive Menschen hatten natürlich keine Utensilien. Dann tauchten Tontöpfe und Löffel auf. Dann hat sich die Menschheit viele Servierartikel ausgedacht, die den Prozess des Essens erleichtern und veredeln. Es gibt jedoch einen seltsamen chronologischen Salto im Aussehen dieser Gegenstände!

Die Erben der Römer

Die alten Ägypter, Griechen und Römer haben mächtig zivilisierte Völker: Schalen und Schüsseln für Getränke aus Ton und Glas erschienen. Außerdem wurde in vielen Häusern Glas gefunden. Bereits die Römer besaßen Tassen, Schalen und Teller aus Gold und vergoldetem Silber. Sie kannten zwar kein Besteck, außer Löffel, und Löffel waren selten: Sie aßen Suppe, tauchten ein Stück Brot hinein und nahmen den Rest mit den Händen.

Die Griechen und Römer brachten ihre Kultur an viele Orte, von Persien bis England, von der nördlichen Schwarzmeerküste bis nach Marokko. Dutzende von Völkern Eurasiens konnten zusehen, wie die Griechen beim Weintrinken aus Schalen das Spiel der Flötistinnen genossen. Die Anführer Hunderter von Stämmen konnten von den Erfahrungen der aristokratischen Römer lernen, die spezielle Diener hatten, um Braten auf dem Tisch zu servieren.

Aber mit dem Untergang des Römischen Reiches verschwand damit auch die Kunst des Tischdeckens. Europa kehrte zur Primitivität zurück: Lebensmittel wurden in Nischen auf Tischen platziert und von Hand zerlegt. Oder benutzte Brotkrusten als Teller. Im 8. Jahrhundert gab es selbst an den Königshöfen Europas keine Tischdecken, keine Teller, keine hellenistischen Öllampen! Abends machten sie es mit Fackeln und Fackeln.

Und plötzlich - ohne ersichtlichen Grund - erinnerten sie sich an die Feste der Griechen und Römer! Auch hier glänzten goldene Teller auf den Tischen des Adels (und auch ohne Löffel). Karl der Große holte wieder Bedienstete aus dem „Mensa“: der Haushofmeister war für das Essen zuständig, die Krabbe für das Trank. Wieder ertönte Trinkmusik. Tischdecken (an denen sie sich die Hände abwischten) und luxuriös dekorierte Salzstreuer tauchten auf.

Außerdem sei die Esskultur „zu den Menschen gerückt“. Lassen Sie nicht die Massen von Bauern, sondern die Bürger im XIV-XV Jahrhundert bereits Holz- und Zinnteller, Messer, Löffel, Gläser verwenden. Bis zum 18. Jahrhundert kamen spezielle Gerichte für Braten, Terrinen und Teller aus Zinn und Silber oder sogar Porzellan auf die Tische. Das Dekorieren des Tisches mit luxuriösen Blumenarrangements und schön gefalteten Servietten ist in Mode gekommen.

Verbotenes Thema

Gabeln in der Landwirtschaft (und manchmal in der Schlacht) werden seit der Zeit der Pharaonen verwendet, auch in Russland. Aber die Gabel kam noch später auf den Esstisch, als die "kleine Heugabel" in der Küche zum Kochen verwendet wurde. Wieso den? Ja, denn die katholische Geistlichkeit hat sich dieser Neuerung widersetzt – aus der Überlegung, dass wenn Jesus beim Letzten Abendmahl auf eine Gabel verzichtet hat, dann brauchen wir auch keine.

In der zweiten Hälfte des 16. Kragen. Es war schwer, ohne Gabel zu essen, mit dicken Händen Stücke in den Mund zu werfen, in solchen Kostümen.

Vielleicht wurde die Gabel mehrmals erfunden. Anfangs war sie zweizahnig. In Frankreich wurde einige Zeit eine fünfzinkige Gabel verwendet. Im 17. Jahrhundert erhielt es sein modernes Aussehen - mit drei oder vier leicht gebogenen Zähnen.

Die ersten Gabeln wurden 1608 aus Italien nach England gebracht. Und sie "kamen" drei Jahre zuvor mit Marina Mniszek aus Polen nach Russland, konnten aber keine Wurzeln schlagen. Die Meinung der Orthodoxen war wie folgt: Da der Zar und die Zarin nicht mit den Händen, sondern mit einem gehörnten Ding essen, bedeutet dies, dass sie ein Produkt des Teufels sind. Erst später, als Gabeln in Europa zum Alltagsgegenstand wurden, zwang Peter I. den Adel, sie zu benutzen.

Vom Glas zum Facettenglas

Die Geschichte der Trinkgefäße zeigt, wie sich die Kulturen verschiedener Völker gegenseitig bereicherten. In Europa trank man aus Ton-, Holz-, Glas- und Metallgefäßen. Porzellan wurde in China erfunden. Aber die Form zum Trinken - die Schale - entlehnten die Chinesen den Nomadenvölkern und machten sie ohne Griffe, weil man die Griffe unterwegs immer noch nicht retten kann.

Lange Zeit wurde Porzellan aus China nach Europa transportiert. Anfang des 18. Jahrhunderts erhielt Johann Böttger das erste europäische Porzellan. 1710 wurde im sächsischen Meißen die erste Porzellanmanufaktur Europas gegründet. Das Dekor ihrer Schalen erinnerte an Chinesisch - mit Malven, Lotusblüten und exotischen Vögeln, und natürlich hatten die Gefäße keine Griffe. Die Griffe wurden 1731 vom Bildhauer Johann Joachim Kendler daran angebracht.

Aus Europa kamen diese Produkte nach Russland. Aber wir hatten bereits eine reiche Geschichte von Trinkgefäßen. Zuerst verwendeten sie eine Metallverzauberung - niedrig, rund, ohne Palette, mit einem flachen Regalgriff. Im 17.-18. Jahrhundert kamen Gläser in Mode - mit niedrigem Fuß oder stabilem Kugelfuß, verziert mit Emaille, Niello oder Prägung. Sie nannten das Glasweben, weil es 1/100 eines Eimers (0, 123 Liter) enthielt. Sie tranken auch aus einer halbkugelförmigen Schüssel mit breitem Oberteil und schmalem Boden. Sie stellten facettierte Gläser und Becher aus Brettern her.

Die Geschichte des facettierten Becherglases ist interessant. In Europa waren solche bereits im XVI-XVII Jahrhundert. Das ist sicher, denn das Gemälde des Spaniers Diego Velazquez "Frühstück" (1617-1618) zeigt ein facettiertes Glas, wenn auch mit schrägen Kanten. Im 17. Jahrhundert begann man in Russland mit der Herstellung von Gläsern.

Der Legende nach ist Efim Smolin ein Glasbläser, der Peter I. ein facettiertes Glas überreichte. Der Schöpfer der russischen Flotte, der geschätzt hatte, dass solche Gläser beim Rollen nicht vom Tisch rollen, bestellte sie für die Flotte. Sein Urenkel, Paul I., führte Ende des 18. Jahrhunderts eine Begrenzung des Tagesgehalts an Wein für Soldaten ein, die einem facettierten Glas entsprach.

Mitte des 19. Jahrhunderts wurden in den USA Gläser durch Pressen hergestellt und gleichzeitig kaufte der russische Kaufmann Sergei Maltsov amerikanische Geräte zum Gießen der gleichen Glaswaren in Russland. Die Nachfrage nach seinem langlebigen billigen Kunsthandwerk war enorm, die Leute nannten die Brille Malzovs.

1943 wurde in der Glasfabrik in Gus-Khrustalny ein neues facettiertes Glas herausgebracht - die Form, an die wir gewöhnt sind. Solche Gläser wurden massenhaft mit Sodawasser an Maschinen geliefert. Allein in Moskau waren etwa 10.000 von ihnen installiert, und jeder hatte eine Vorrichtung zum Spülen eines Glases: Es musste stark gegen ein Metallgitter gedrückt werden, damit ein Wasserstrahl es abwaschen konnte. Natürlich musste das Produkt für ein solches Verfahren stark sein.

Ein Glas aus dickem Glas, das bei einer Temperatur von etwa 1500 ° hergestellt wurde, wurde zweimal gebrannt und mit einer speziellen Technologie geschnitten, und es wurde sogar Blei hinzugefügt, um es fester zu machen. Tatsächlich konnte man auf dem Glas - selbst wenn man es verkehrt herum abstellte, selbst wenn man es auf die Seite legte - mit den Füßen stehen, und es stand.

Zeitungen bestehen hartnäckig darauf, dass der Bildhauer V. I. Mukhina, der Autor der Komposition "Arbeiter und Kolchosfrau", aber das ist nicht so - der Autor des Glases ist unbekannt. Zwar machte sich Mukhina auch im Bereich „Geschirr“bemerkbar: Sie entwarf das Design eines klassischen sowjetischen Bierkrugs.