Inhaltsverzeichnis:
- Hering unter einem Pelzmantel oder "Chauvinismus und Niedergang - Boykott und Anathema"
- Olivier, in den Haselhühner gelegt werden mussten
- 3-teiliger Passagiersalat & günstige Studentensuppe
- Nachahmung italienischer Nudel- und Erbsenbrikettsuppe nach Marine-Art, die nicht schnell zubereitet werden kann
- Grießbrei: Es scheint einfach, aber man muss es können
Video: "Passagiersalat" und andere Kultgerichte, die von sowjetischen Frauen für das neue Jahr zubereitet werden und nicht nur
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
Einige glauben, dass die Menschen zu Sowjetzeiten einfaches und nicht sehr leckeres Essen aßen. Wie die Produktknappheit betroffen. Dies ist nicht ganz richtig. Und in der UdSSR gab es unglaublich leckere, leckere Gerichte. Sie haben sie nur nicht allzu oft gekocht. Und die beliebtesten Gerichte der Gastgeberin wurden buchstäblich aus dem Nichts zubereitet, aus den Zutaten, die man gewinnen konnte. Lesen Sie, was Passagiersalat ist, warum Kinder Grießbrei nicht mögen und über ein Gericht, um das echte Italiener beneiden werden.
Hering unter einem Pelzmantel oder "Chauvinismus und Niedergang - Boykott und Anathema"
Es gibt eine kuriose Legende über diesen Salat, der seit vielen Jahren beliebt ist. Es heißt, dass die Komsomol-Mitglieder während des Bürgerkriegs ein Gericht mit dem lauten revolutionären Namen "Chauvinismus und Niedergang - Boykott und Anathema" erfunden haben. Nimmt man die Anfangsbuchstaben jedes Wortes, erhält man einen "Pelzmantel". Der proletarische Ursprung des Salats wurde dadurch unterstrichen, dass er aus einfachsten Produkten bestand. Natürlich mag dies eine gängige Fiktion sein, aber dennoch ist die Version ziemlich interessant.
In den Nachkriegsjahren war kein einziges Fest ohne einen solchen Salat komplett. Seine Popularität wuchs jedes Jahr und hat heute vielleicht seinen Höhepunkt erreicht. Es ist schön, dass wir in diesem Fall nicht davon sprechen, ein anderes Gericht zu verändern - der Pelzmantel wurde immer und auf die gleiche Weise hergestellt. Derzeit ist der berühmte Hering unter einem Pelzmantel auf der ganzen Welt bekannt, aber vor allem wird er in Russland immer noch geliebt.
Die Hostessen stellen verschiedene Versionen des "Pelzmantels" her, aber eines verbindet sie alle - die obligatorische Anwesenheit von Fisch und gekochten Rüben. Dazu kommen Karotten und Kartoffeln. Der Salat wird in Schichten zubereitet und der unterste ist unbedingt Fisch. Es gibt auch eine vegetarische Option, bei der der Fisch durch Algen ersetzt wird. Und natürlich Mayonnaise. Es ist erforderlich, jede Schicht gründlich zu beschichten. Karotte. Die moderne Interpretation des Salats lässt fein zerbröckelte Eier und Schmelzkäse zu.
Olivier, in den Haselhühner gelegt werden mussten
Der berühmte Olivier steht seit über einem Jahrhundert auf den Tischen. Es wurde vor der Revolution vorbereitet, wird jetzt gemacht und wird in Zukunft den Gästen angeboten. Natürlich ist es heute nicht mehr ganz dasselbe, wie Lucien Olivier es Ende des 19. Sie wurden durch gekochtes Fleisch oder Wurst ersetzt, manchmal durch Hühnchen. Sowjetische Hausfrauen fügten auch Gurken, Eier und Kartoffeln, Zwiebeln und grüne Erbsen in Dosen hinzu. Alles vermischen, salzen, mit Mayonnaise würzen – fertig! So ein Salat war definitiv für das neue Jahr gemacht. Olivier, der von russischen Geliebten „modifiziert“wurde, ist auf der ganzen Welt bekannt. Es wird sogar russischer Salat genannt.
3-teiliger Passagiersalat & günstige Studentensuppe
In den siebziger Jahren des 20. Jahrhunderts erfanden sowjetische Köche den sogenannten Passagiersalat, der bald in vielen kulinarischen Sammlungen auftauchte. Das einfache Rezept gefiel den Hostessen sehr gut und sie begannen glücklich, das Gericht für ihre Familien zuzubereiten. Es gab nur drei Komponenten - Rinderleber, unbedingt gebraten und in Streifen geschnitten, Essiggurken und Zwiebeln, in einer Pfanne sautiert. Alles musste gemischt werden, mit ganzem Herzen salzen und pfeffern, und dann die allgegenwärtige Mayonnaise darübergießen.
Ein weiteres beliebtes Gericht mit minimalen Kosten war in der sowjetischen Küche an der Spitze. Es wurde Studentensuppe genannt, anscheinend wegen seines Budgets. Es war notwendig, Würste zu kochen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in die resultierende Brühe zu geben. Aber die obligatorische Zutat war Schmelzkäse, der schnell einkochte, das Gericht dick machte und einen originellen Geschmack gab. In den Küchen von Studentenwohnheimen wurde sehr oft eine solche Suppe gekocht.
Nachahmung italienischer Nudel- und Erbsenbrikettsuppe nach Marine-Art, die nicht schnell zubereitet werden kann
In der UdSSR hieß Pasta so, und das italienische Wort für Pasta wurde als eine Art Soße wahrgenommen. Die übliche Pasta im Marinestil ist die berühmte italienische Pasta im sowjetischen Arrangement. Es reichte, eine Packung preiswerte Pasta und fertiges Hackfleisch zu kaufen, und Sie konnten mit dem Kochen beginnen. Hackfleisch sollte mit Zwiebeln gebraten und mit gekochten Nudeln gemischt werden. Alles! Sie können dienen. Diese einfache Möglichkeit wird häufig in Pionierlagern, Sanatorien, Schul- und Studentenkantinen verwendet.
Eine andere Suppe, die zu Sowjetzeiten sehr beliebt war, ist die Erbsensuppe. Es war lecker und sehr günstig. Im Laden konnten Sie trockene Erbsen oder ein spezielles Brikett kaufen. Die zweite Option vereinfachte das Kochen auf ein Minimum, da normale Erbsen lange eingeweicht werden mussten. Die Suppe benötigt, um Gemüse (Kartoffeln, gebratene Karotten und Zwiebeln), etwas geräuchertes Fleisch oder Speck hinzuzufügen. Die Erbsensuppe auf Schweinerippchen war sehr lecker. Nachdem die duftende Flüssigkeit in Teller gegossen wurde, wurden Croutons aus getrocknetem Brot hineingelegt.
Grießbrei: Es scheint einfach, aber man muss es können
In der UdSSR waren viele Produkte Mangelware, aber Grieß war es schon immer. Es war billig und der Brei war köstlich. Schulkinder in Kantinen und Pionierlagern, Patienten in Krankenhäusern, Kleinkinder in Kindergärten, und in vielen Familien aßen sie dieses schneeweiße Gericht zum Frühstück. Seltsam, aber die Kinder mochten Grießbrei nicht wirklich. Höchstwahrscheinlich waren es die fiesen Klumpen, die geknetet werden sollten. Doch darauf haben die Köche nicht immer geachtet. Die gekühlten Klumpen waren nervig und wurden von den Kindern nicht gemocht. Tatsächlich ist richtig gekochter und geschlagener Grießbrei mit Milchzusatz köstlich.
Leider sind nicht alle Zutaten aus dieser Zeit zu finden. Weil diese Produkte werden nicht mehr aus der UdSSR hergestellt.
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