Video: Das feinste viktorianische Essen: Spanferkel und Hähne in Kostümen
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
Vor hundert Jahren, in der Blütezeit des viktorianischen Zeitalters, wurden die Prinzipien des Kochens endgültig festgelegt. Neue Rezepte entstanden und wunderbare Gerichte wurden in der Praxis ausgearbeitet. Ihre Kreation und Dekoration erforderte Zeit und Mühe, die der Könige würdig war.
Königin Victoria war über 55 Jahre lang regierende Monarchin, als in den 1890er Jahren die Encyclopedia of Practical Cooking in England veröffentlicht wurde. Ein paar Jahre später erschien „Modernes Kochen für die Familie“, das mit einer detaillierten Zusammenstellung von Produkten und Kochtechnik zum Prototyp der heutigen Rezeptbücher wurde. Insgesamt erschienen im 19. Jahrhundert über 100 beliebte Kochbücher, die zu acht dicken Bänden der Enzyklopädie zusammengefasst wurden. Es handelt sich um ein illustriertes Werk, das alles abdeckt, was mit Kochkunst und Tischdekoration zu tun hat.
In vielerlei Hinsicht ist das Format der Enzyklopädie für moderne Hausfrauen erkennbar. Es enthält Rezepte, Illustrationen und Lebensmittelbeschreibungen. Manchmal sind Rezepte eher poetisch als präzise. In einem von ihnen wird daher empfohlen, einen Butterklumpen in der Größe eines Hühnerei zu nehmen.
Das Buch enthält auch seltene Rezepte. Das Black Pudding-Rezept nimmt viel Platz ein. Dies ist eine Art Blutwurst mit Schweineinnereien.
Damals wurde viel Wert auf die Konservierung frischer Produkte gelegt. Um zwei Liter Schweineblut zu gewinnen, musste die Blutwurst noch am Schlachttag des Tieres hergestellt werden.
Die Rezepte werden durch eine Reihe von prachtvollen Illustrationen unterbrochen. Einige von ihnen sind nur Vorführungen verschiedener Käsesorten oder Kuchendekorationen. Andere zeigen anspruchsvollere Tischdekorationen, die deutlich über die "Heimküche" hinausgehen. Dies sind riesige festliche Kompositionen aus vielen Elementen. In der Mitte steht Neptun mit Dreizack, in der anderen ein Hahn im Zwicker und Hut.
Kochen ist eine wahre Kunst. Und man kann lange bewundern köstliche Fotos von Köstlichkeiten aus verschiedenen Teilen der Welt.
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