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Video: 6 russische Lieblingsgerichte, die überhaupt nicht russisch sind
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01
Knödel, Vinaigrette und Kiewer Schnitzel sind aus der modernen russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Sicherlich erscheinen diese Gerichte in fast jedem Zuhause regelmäßig auf dem Tisch. Vieles von dem, was als unser Eigen gilt, ist jedoch den kulinarischen Vorlieben anderer Völker entlehnt. Diese Rezension präsentiert 6 Gerichte und Produkte mit vollständig nicht-russischen Wurzeln.
Knödel
Favorit Knödel, nämlich mit Fleisch gefüllter gekochter Teig ist nichts anderes als ein chinesisches Gericht. Sie lernten in Russland erst im XV-XVI Jahrhundert nach der Entwicklung Sibiriens von Knödeln.
Das Wort "pelmen" oder genauer "pel'nyan" in der Übersetzung aus der Komi-Sprache bedeutet "Brotohr". Übrigens begannen sie in China, den Teig zu kochen und nicht zu backen oder zu braten. Knödel wurden im 19. Jahrhundert zu einem "Nationalgericht". Dann wurden sie bereits in ganz Russland zubereitet und in Restaurants und Tavernen serviert.
Huhn Kiew
Ein Gericht, das in fast allen Restaurants und Cafés der ehemaligen Sowjetunion serviert wird - Kiewer Schnitzel … Tatsächlich hat das gebratene Hähnchenfilet, paniert und mit einem Stück Butter darin, französische Wurzeln. Dort heißt es Schnitzel de volay.
Dieses Gericht kam nach Russland, als die Aristokratie Französisch besser sprach als ihre Muttersprache. Nach dem Vaterländischen Krieg von 1812 wurden die Schnitzel in "Mikhailovsky" umbenannt, nach dem Namen des St. Petersburger Restaurants in der Nähe des Mikhailovsky-Schloss, wo sie serviert wurden und angeblich erfunden wurden. Nach der Revolution von 1917 benannte die neue Regierung das Schnitzel de volai in Schnitzel „in Kiew“um.
Wologda-Öl
Diese unglaublich leckere Butter darf sogar per Gesetz nur in Vologda hergestellt werden. Aber es ist normannischen Ursprungs. Zuvor wurde die Technologie der Butterherstellung in Russland entweder durch einfaches Schlagen von Sahne oder aus Sauerrahm (auf Finnisch) begleitet.
Im 19. Jahrhundert reiste der Unternehmer Nikolai Wassiljewitsch Wereschtschagin nach Europa, um von den Erfahrungen in der „Butter- und Käseherstellung“zu lernen. Besonders gefiel ihm die normannische Methode der Butterzubereitung (das "Geheimnis" war die stark erhitzte Sahne). Als Vereshchagin diese Technologie in der Provinz Wologda anwendete, übertraf das Ergebnis alle Erwartungen. Dank der Kräuter der Gegend war das "Pariser" genannte Öl unglaublich lecker und fettig. Nach der Revolution wurde dieses Produkt umbenannt in „ Wologda-Öl ».
Die Vinaigrette
In der ursprünglichen russischen Küche gab es Salate als solche nicht. Das Gemüse wurde separat ohne Mischen serviert. Die Vinaigrette kam aus Skandinavien an unseren Tisch. Aber zunächst bestand es aus Hering, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben, Gurken, Äpfeln und einem gekochten Ei. Das Wort "Vinaigrette" ist französischen Ursprungs. Es bedeutet den Namen der Sauce aus Sonnenblumenöl, Essig und Senf, die zum Anrichten des Salats verwendet wurde.
Wodka
Solche berauschenden Getränke wie Met, Maische galten in Russland als traditionell. Im Allgemeinen wurde die Technologie des Destillierens von Alkohol von den Arabern praktiziert, dann von den Byzantinern und dann von den Genuesen. Über Mondschein aus Traubenkuchen in unserem Land wurde erst im XIV. Jahrhundert gelernt. Die überwiegende Mehrheit der Getränke neben Wodka (zubrovka, ratafia, starka) ist ausländischer Herkunft. Wodka nach klassischem Rezept wurde erst Ende des 19. Jahrhunderts hergestellt.
Senf
Senf es gilt als das Meiste, dass beides nicht „unser“Produkt ist. Aber auch dieses Gewürz wurde aus Europa nach Russland gebracht. Im 18. Jahrhundert, als sich die Deutschen an der unteren Wolga niederließen, entdeckten sie wilden Senf. Die Kolonisten überquerten ihn mit weißem Senf, der aus Deutschland importiert wurde. Das erste Senfpulver und -öl wurden 1801 erhalten und nach wenigen Jahren begann die gebaute Fabrik, Senf nicht nur für die Einheimischen, sondern auch für den Verkauf in St. Unsere Sachen.
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