Was ist die berüchtigte russische Gastfreundschaft: Wer in Russland durfte sich an den Tisch setzen und warum wurden die Redner gerufen?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 00:01

In Russland waren Gäste immer willkommen, und die russische Gastfreundschaft verblüfft auch heute noch Ausländer. Die Tradition, den Tisch zu decken und dazu einzuladen, stammt aus der Antike. Sehr interessant ist das Konzept des "offenen Tisches", wonach nicht nur Familienmitglieder, sondern auch Fremde mit dem Besitzer zu Abend essen können. Lesen Sie, wie gastfreundliche Gastgeber Fremde an den Tisch luden, wer die Boten waren und was die Intelligenz für ein bescheidenes Abendessen hielt.

Untergebene und Kameraden

In Russland war es üblich, Untergebene an einen offenen Tisch einzuladen. Zum Beispiel könnte der Chef eine Einladung an den rangniedrigeren, den Gardekommandanten, senden - an die Offiziere. Warum wurde das gemacht? Mit der Organisation eines solchen Abendessens verfolgte der Inhaber gleich mehrere Ziele: Es war möglich, in freundschaftlicher Atmosphäre verschiedene Arbeitsfragen zu lösen und gleichzeitig die aufkommenden Konflikte im Team zu lösen. Die Worte des Grafen Michail Woronzow sind bekannt, dass reiche und mächtige Menschen so leben sollten, dass ihre Umgebung weder Reichtum noch Macht beneidet und ihnen vergibt.

Auch bei Dienstreisen ins Ausland wurden offene Tische für Untergebene eingerichtet. Zum Beispiel ist ein Fall bekannt, als 1775 Graf Alexei Orlov Livorno besuchte. Bei einer offenen Mahlzeit genossen die Gäste das Essen, und der Graf las Geschäftspapiere vor, die er dann der neben ihm stehenden Sekretärin mit den Worten: "Meine Herren, iss, iss!"

Auch ehemalige Kameraden genossen das Privileg eines kostenlosen Mittagessens. So ist zum Beispiel ein Fall bekannt, als sich ein Offizier im Ruhestand angewöhnt hat, zu Graf Razumovsky zu gehen, um zu essen. Er kam, begrüßte den Besitzer und verbeugte sich vor ihm, setzte sich dann in die unscheinbarste Ecke, aß von Herzen und ging dann ohne Abschied zu nehmen. Die Adjutanten des Grafen beschlossen, einen gefräßigen Offizier zu spielen - sie begannen ihn zu fragen, wer ihn eingeladen hatte. Er war verlegen und antwortete, Graf Rasumovsky sei sein ehemaliger Feldmarschall, und er glaube, er könne ohne Einladung zum Essen kommen. Danach war der Offizier nicht mehr am Tisch zu sehen. Razumovsky bemerkte dies und befahl herauszufinden, wer es war. Die Untergebenen fanden heraus und teilten dem Grafen mit, dass es sich um einen ehemaligen Kollegen handelte, der wegen eines Rechtsstreits in Moskau war und deshalb dringend Geld brauchte. Razumovsky half nicht nur, den Fall zugunsten des ehemaligen Untergebenen zu lösen, sondern ließ ihn auch zu Hause nieder, sponserte ihn später mit Geld für die Reise und machte seiner Frau ein wertvolles Geschenk. Dies sind die Leistungsbeziehungen.

Wie eine gute Empfehlung es Ausländern ermöglicht, beim Abendessen Geld zu sparen

Die russische Tradition des offenen Tisches begeisterte Ausländer. Natürlich konnten sich arme Menschen nicht den Luxus leisten, täglich viele Menschen zu behandeln, denn die Zahl der Eingeladenen konnte 100 erreichen - dies erforderte viel Geld. Ein Ausländer, der Moskau oder St. Petersburg besucht, um täglich zu Hause kostenlos zu essen, brauchte nur eine gute Empfehlung. So bewunderte beispielsweise die französische Künstlerin Elisabeth Vigee-Lebrun die offenen Tische des Grafen Stroganow und schrieb, dass es ihr sehr schwer fiel, die Einladung abzulehnen, der Graf sei so gastfreundlich.

Intellektuelle am Tisch: Ein bescheidenes Drei-Gänge-Menü

Auch Mikhail Pyliaev schrieb in seinem Werk "Old Life" über die offenen Tische des Grafen Stroganow. Kunstleute kamen zum Essen zum Grafen, weil er ein berühmter Philanthrop war. Dichter und Künstler liebten Sonntagsmahlzeiten, die wie römische Abendessen organisiert wurden. An den Tischen standen weiche Sofas mit Schwanenkissen, Teppiche und Seide wurden herumgehängt, und die Gäste lehnten sich zurück und aßen köstlich. Gleichzeitig galt das Abendessen als bescheiden, obwohl es mindestens drei Wechsel der Gerichte gab. Die Besucher konnten Ananas in Essig, Heringsbacken, Elchlippen, exotische Austern probieren – der Graf liebte es, mit Luxus zu überraschen. Nicht nur die Dekoration kopierte die römische Zeremonie, sondern es wurden auch andere, weniger schöne Traditionen befolgt. Hat der Gast beispielsweise so viel gegessen, dass er nicht mehr gestiegen ist, verursachte er Erbrechen und aß weiter.

Wenn Sie ein friedliches Leben wünschen, vergessen Sie nicht, Ihren Nachbarn sowie entfernte Verwandte, Landsleute und Namensvetter einzuladen

Auch den Nachbarn wurde das Essen nicht verweigert. Jeder von ihnen konnte kommen und von Herzen essen. Nachbarn wurden nicht nur von wohlhabenden Menschen, sondern auch von Adligen der Mittelschicht begrüßt. Nachdem während des Krieges von 1812 in Moskau ein Feuer ausgebrochen war, gab es weniger offene Tische. Zur gleichen Zeit sprachen sie in Moskau mit Verurteilung über die Petersburger Zhurfixes, dh über Empfangstage für Gäste.

Verwandtschaftsbeziehungen wurden in Russland immer mit Angst behandelt, jeder, auch ein sehr entfernter Verwandter, war ein gern gesehener Gast an einem offenen Tisch. Sehr oft suchten die Adligen während ihrer Bekanntschaft nach gemeinsamen Verwandten. Sie wurden nicht nur an den Tisch eingeladen, sondern auch mit Geld versorgt, am Arbeitsplatz Schirmherrschaft übernommen, beim Heiraten oder Heiraten geholfen und bei Krankheit besucht. Die gleiche Einstellung erwartete übrigens auch Landsleute oder Namensvetter, die sich sehr oft als entfernte Verwandte herausstellten. Solche Leute könnten den Besitzer um einen Gefallen bitten, wenn sie sich um eine Stelle bewerben oder Gerichtsverfahren lösen, insbesondere wenn der Landsmann reich und edel war.

Wer sind die Boten und warum wurden sie an den Tisch gerufen und wie konnte ein Fremder zum Essen kommen

Unter dem Moskauer Adel des 18.-19. Jahrhunderts konnte man sehr oft Boten an offenen Tischen treffen. Es ist klar, dass der Begriff vom Wort "Nachricht" stammt und solche Leute nur Klatsch waren. Sie sprachen wenig über sich selbst, aber sie wussten, wie man Gerüchte schön präsentiert und mit "Gag" ausschmückt. Meistens waren die Boten ältere Junggesellen oder Witwer, die ihr Leben in endlosen Abendessen verbrachten. Sie waren bei Familienferien zu sehen, manchmal erledigten sie sogar verschiedene kleine Besorgungen der Besitzer. Berühmte Boten waren der russische Verleger Pavel Svinin, ein Offizier im Ruhestand Teplov und andere Persönlichkeiten. Wenn jemand ein Adliger war, anständig aussah und sich zu benehmen wusste, konnte er mit einem völlig Fremden zum Essen kommen. Gleichzeitig aß der Besitzer das gleiche wie alle anderen, um seine Überlegenheit gegenüber den Gästen nicht zu zeigen.

Nun, Frauen sollten schweigen. Schweigenden war es verboten, mit vielen zu sprechen, was mit "Domostroy" gemeint war.